طريقة عمل الحلى البارد

الحلى البارد

يعد الحلى من المأكولات التي يرغب بها الكبير والصغير ، ويتنوع الحلى بأشكاله وأذواقه ومكان إنتاجه وحتى في طريقة عمله فمنه الحلى البارد والذي هو بأصناف وأنوع مختلفة متل حلى الجلي ، والتشيزكيك والبوظة والكثير من الأصناف ومنه الحلى الساخن بأصناف كثيرة لا يمكن إحصائها ومنها الكبيرة والصغيرة ومنها الحلو والمر ، وفي مقالنا سوف نتخصص بالحديث عن طريقة عمل الحلى البارد وعن أنواع منه .

حلى الشوكولاتة البيضاء بالفرولة الباردة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال المبروش ناعمًا.
• كوب ونصف من الكريمة.
• 150 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
• ثلاث علب من الفراولة.
• كوب من التوت المجمد.

طريقة التحضير

• تُوضع الفراولة، التوت، السكر و برش البرتقال في وعاءٍ عميقٍ ثم يُشغل المضرب الكهربائي على سرعةٍ متوسطة ٍلعدة ثوانٍ بسيطة إلى أن تتفتت الفراولة أو إلى أن تصبح الفرولة قطعًا صغيرةً ناعمةً قبل أن تصبح سائلةً ، ثم تُوضع في الثلاجة .
• يُوضع في قدرٍ صغيرٍ نصف كوب من الكريمة، ثم تُسخن على نارٍ هادئةٍ إلى أن تتكون فقاعات على جوانب القدر، ثم تُضاف الشوكولاتة البيضاء ، ويُقلب المزيج بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة تماماً، ثم تُضاف الفانيليا وتُمزج مع بقية الخليط حتى تتجانس المكونات معاُ .
• في وعاءٍ عميقٍ يُوضع خليط الكريمة والشوكولاتة البيضاء والفانيليا، ثم يُوضع في الثلاجة ، ويُفضل أن تُقلب المكونات من وقت لآخر حتى تتوزع الحرارة على الخليط جيداً .
• تُوضع بقية الكريمة والسكرالناعم في وعاء الخلاط وباستخدام مضرباً شبكياً يُخلط المزيج جيداً بسرعةٍ بطيئةٍ حتى تبدأ الكريمة بالتشكل دون أن تُصبح متماسكةً .
• يُخرج وعاء خليط الكريمة والشوكولاتة البيضاء من الثلاجة ويخلط عن طريق الخلاط مع المكونات الموجودة داخله أي الكريمة والسكر الناعم وتُخلط خلطاً بسيطًا إلى أن تتكون الكريمة بطريقةٍ جيدةٍ .
• تُحضر الكؤوس والقوالب بالأشكال والأحجام المرغوبة .
• يُوضع خليط الكريمة في الكؤوس أو القوالب المختارة ثم تُوضع في الثلاجة حتى يتماسك الخليط جيداً .
• تُخرج الكؤوس أوالقوالب من الثلاجة ويُوضع فوقها خليط الفراولة والتوت ومن ثم يُوضع خليط الكريمة حتى تتكون عدة طبقات .
• تُوضع الكؤوس أوالقوالب المجهزة في الثلاجة لعدة ساعاتٍ إلى أن تتماسك تمامًا، ثم تُقدم باردةً.
• تبرش القليل من الشوكولاتة لتُعطي شكلًا جميلًا عند تقديمه .

طريقة عمل المهلبية بالفواكة

المقادير

المهلبية

• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع كوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المجروشة.

الجيلي

• كوب من الماء البارد .
• كوبان من الماء الساخن.
• علبة كبيرة من جيلي الفراولة.
• اثنتا عشرة حبة من الفراولة المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يُوضع في طبقٍ عميقٍ نصف كوب من الحليب ثم يُضاف النشا على دفعاتٍ ثم يُخلط باستعمال مضرب الشبك اليدوي أو عن طريق ملعقةٍ عريضة حتى يتجانس الخليط معاً ويختفي النشا.
• يُوضع في قدرٍ ما تبقى من الحليب، السكر والمستكة، ثم يُوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ ويُترك حتى يغلي ويُحرك حتى يُذوب السكر.
• يُسكب خليط الحليب فوق خليط النشا في وعاءٍ، ثم يُقلّب حتى تُخلط المواد وتتجانس معاً، ويُوضع خليط المهلبية في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي ، وفي نفس الوقت يُقلّب المزيج باستخدام معلقةٍ من الخشب حتى تصبح المهلبية سميكة القوام .
• تُسكب المهلبية في الكؤوس أو القوالب المرغوب بها .
• تُترك حتى تبرد قليلًا ثم تُوضع المهلبية في الثلاجة لتبرد تمامًا ،ثم تقدم.
• في قدرٍ صغيرٍ يوضع الماء، ويسخن على نارٍ متوسطةٍ ثم يضاف الجيلي، ويقلب بالشوكة حتى يذوب، ثم يضاف الماء البارد، ويترك جانباً ليبرد تمامًا دون أن يتماسك ويجمد.
• توزع شرائح الفراولة على سطح المهلبية.
• باستعمال سكينٍ عريضةٍ تبعد المهلبية عن حواف الكاس ويسكب الجيلي بهدوءٍ حتى يتوزع حول المهلبية وعلى سطحها ،وتوضع المهلبية في البراد لعدة ساعات حتى تتماسك.

طريقة عمل الجيلي بالفرولة

المقادير

• كوب من الماء البارد .
• كوبان من الماء الساخن .
• علبة كبيرة من جيلي الفراولة .

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في قدرٍ صغير الحجم .
• يُسخن الماء على نارٍ متوسطةٍ ثم يُضاف إليه الجيلي.
• يُقلب الخليط بالشوكة أو الملعقة البلاستيكية العريضة حتى يذوب الجيلي ويمتزج الخليط جيدًا.
• يُضاف الماء البارد على الخليط ثم يخلط .
• يوضع الخليط في قوالب مناسبةً ، ويُترك جانبًا في مكانٍ باردٍ حتى يتماسك ويتجمد.

طريقة عمل حلى الوردة الحمراء البارد

المقادير

الطبقة الاولى

• ظرف كبيرمن جيلي الفراولة أو الكرز .
• كوبان من الماء الساخن .

الطبقة الثانية

• ربع كوب من حليب جوزالهند المجفف .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة .
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب .
• ربع كوب من السكر .

طريقة التحضير

• في وعاءٍ عميقٍ يُوضع الجيلي والماء على نارٍ متوسطةٍ و يُقلب الخليط حتى تمتزج المكونات معاً .
• يُحضر قالب ويُدهن بالقليل من الزيت ثم يُوضع مزيج الجيلي في القالب .
• يُوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا إلى أن يتماسك الجيلي تمامًا.
• في وعاءٍ آخر يُوضع حوالي نصف كوب من الحليب ويُضاف الجيلاتين ثم يُسخن الخليط على نارٍ هادئةٍ إلى أن يصبح الحليب دافئًا .
• يُترك الخليط ع نارٍ هادئةٍ لعدة دقائق إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً ويتجانس الخليط معاً .
• تُضاف بقية الحليب، والسكر، وحليب جوز الهند والفانيليا على الخليط ، ويُترك الخليط على نارٍ هادئةٍ إلى أن يصبح ساخنًا.
• يصفى الخليط للتخلص من بواقي الجيلاتين في وعاءٍ باستخدام مصفى .
• يُترك الخليط إلى أن يبرد تمامًا، ثم يُخرج خليط الجيلي من الثلاجة الجلي المحضر مسبقاً أي الطبقة الأولى من الحلوى ثم يُوضع خليط الحليب أي الطبقة الثانية من الحلوى فوق خليط الجيلي .
• يُدخل القالب إلى الثلاجة لعدة ساعاتٍ إلى أن يتماسك تمامًا ثم يخرج من الثلاجة ويقلب ثم يقدم .

نصيحة

يٌفضل أن يكون القالب على شكل وردة أو صينية مستديرة مرتفعة الحواف مقاس 10 بوصة .

طريقة عمل بوظة الموز

المقادير

• قرفة حسب الرغبة .
• كوب من اللوز المحمص .
• ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب .
• كمية من الموز المجمد .
• كوب من العسل .
• كريمة مخفوقة للتقديم .
• كرز المجمد للتقديم .

طريقة التحضير

• يوضع الموز المجمد في وعاء الخلاط ثم يُخلط على سرعةٍ بطيئةٍ .
• يوضع فوق الخليط كل من اللوز المحمص و جوزة الطيب والقرفة حسب الرغبة .
• يوضع العسل فوق الخليط ثم يُحرك حتى يمتزج الخليط ويصبح متجانساً .

طريقة عمل الكريمة المخفوقة

المقادير

• ظرف من الكريمة البيضاء .
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تُوضع الكريمة في وعاء الخلاط ثم يُوضع الحليب ويُحرك على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تُصبح الكريمة متماسكةً ثم تقدم حسب الرغبة .