الكاهي العراقي

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• 5 اكواب من الطحين .
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان ونصف من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب ونصف من الزيت لدهن العجين.
• نصف كوب من الطحين لرش الوعاء.
• نصف كوب من الطحين لرش الطاولة.

مقادير القطر:

• كوب من الماء.
• 4 أكواب من السكر.
• 4 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

لتحضير القطر:

1. نغسل الليمون ونقسمها من المنتصف ثم نعصرها  لنحصل على ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
2. في قدر على نار متوسطة نضع الماء ونضيف السكر وعصير الليمون ونتركه إلى أن يغلي.
3. نضع القدر على نار هادئة ونتركه يغلي مدة 3 دقائق.
4. نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد ونتركه يبرد.

لتحضير العجين:

1. في قدر على النار نضع الماء ونتركه يسخن.
2. في وعاء نضع الطحين والملح والزيت ونحرك المكونات.
3. نسكب نصف كمية الماء الدافئ ونحرك جيدًا ثم نضع الكمية المتبقية من الماء بالتدريج ونحرك مرة أخرى إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
4. في وعاء مرشوش بالطحين نضع العجينة ونغطيها ونتركها لترتاح.
5. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجينة ونفردها على شكل مربع وبشكل رقيق.
7. بواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه العجين بالزيت ثم نقوم بثني الطرف إلى المنتصف ثم نثني الطرف الآخر أيضاً إلى منتصف العجين لتصبح بشكل مستطيل.
8. ندهن الوجه بالزيت ونقوم بثني طرف العجين الآخر إلى المنتصف ثم نثني الطرف الأخير إلى المنتصف ليصبح لدينا عجينة مربعة الشكل.
9. في صينية مدهونة بالكمية المتبقية من الزيت نضع العجينة وندخلها الفرن مدة 20 دقيقة إلى أن تنضج وتكتسب اللون الأشقر.
10. نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد فوق الكاهي الساخن ونقدمه.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .