كيكة القرفة والكاكاو

الكيك

يتميز الكيك عن غيره من الحلويات بأنواعه المختلفة وإمكانية إضافة النكهة المحببة عليه،مثل الفواكه،المكسرات،الشوكلاته وغيرها الكثير من الإضافات التي تجعل من الكيك طبق يرضي الجميع بأصنافه المختلفة،وتعتبر كيكة القرفة والكاكاو أحد أنواع الكيك الشهية والتي يرغبها الجميع خاصة الأشخاص الذين يحبون القرفة وذلك بسبب الفوائد الكبيرة للقرفة فهي مصدر ممتاز للألياف وتساعد في خفض السكر بالدم كما إنها تقلل الالتهابات وتكافح الجراثيم ،كما تعتبر القرفة مصدر جيد للحديد والكالسيوم

كيكة القرفة والكاكاو

المقادير

• أربعة أكواب إلا ربع من الدقيق المنخول.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة،(بدرجة حرارة الغرفة).
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

للطبقة العلوية

• كوب وربع من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة،نضيف السكر البني،القرفة،والكاكاو في وعاء،ونخلطهم جيداً.
• لتحضير الطبقة العلوية،نضيف الدقيق،القرفة،السكر،الملح،والزبدة في وعاء،ونقلب المكونات جيداً حتى يصبح لدينا خليط مفتت.
• لتحضير خليط الكيك، ننخل الدقيق،الملح،والبيكنغ باودر ونخلطهم معاً.
• نضيف الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي،ونخلط على سرعة متوسطة(لمدة ثلاث دقائق) ثم نضيف البيض والفانيلا بشكل تدريجي.
• نضيف الكريمة الحامضة ونصف كمية خليط الدقيق ونعاود الخلط(لمدة دقيقة).
• نضيف الحليب والنصف المتبقي من خليط الدقيق ونشغل الخلاط(لمدة دقيقة).
• نُحضر قالب الكيك ونبطنه بورق الزبدة،ثم نضيف نصف كمية خليط الكيك،ثم نوزع مزيج الحشو ثم نضيف النصف الآخر من خليط الكيك،ثم نضع خليط الطبقة العلوية.
• نضع قالب الكيك في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية(لمدة خمسة وأربعون دقيقة).
• نترك الكيكة حتى تبرد،ثم نقطعها ونقدمها باردة.

كيكة الجزر والجوز والقرفة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم خشن.
• كوبان من الجزر المبشور.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ صودا.

للتزين

• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
• مغلف من الكريمة البودرة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ننخل الدقيق،الملح،البيكنغ باودر،البيكنغ صودا،جوزة الطيب،والقرفة، ونخلطهم معاً ثم نضيف الجوز ونقلبه مع باقي المكونات.
• نضيف السكر والزيت في وعاء عميق،ونخفق جيداً ثم نضيف البيض والفانيلا بشكل تدريج ونستمر بالخفق حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
• نضيف خليط الدقيق والجوز بشكل تدريجي حتى الانتهاء من الكمية.
• نضيف الجزر المبشور ونخلط (لمدة أربع دقائق) حتى نحصل على خليط كيك متجانس.
• نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزيت النباتي ورشة من الدقيق.
• نضع قالب الكيك في الفرن(لمدة من خمسة وثلاثون إلى خمسة وأربعون دقيقة) حتى تنضج الكيكة.
• نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي،الكريمة السائلة،عصير الليمون،والكريمة البودرة،ونخلط حتى يتضاعف حجم الكريمة.
• نوزع الكريمة على سطح الكيكة ثم نزينها بالقليل من الجوز المفروم.

كيكة الموز بالقرفة وصوص التوفي

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• حبتان كبيرتان من الموز المهروس.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

لصوص التوفي

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضيف في وعاء،السكر،البيض،الزبدة،الموز،الزيت،الحليب،والفانيلا،نخلط المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس ويذوب السكر.
• نُحضر وعاء آخر،وننخل فيه الدقيق،الملح،البيكنغ باودر،البيكنغ صودا،القرفة،الزنجبيل،ونقلبهم معاً.
• نضيف المكونات الجافة على الخليط السائل بشكل تدريجي مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات معاً.
• ندهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة والدقيق،ثم نسكب فيه خليط الكيك وندخله الفرن(لمدة أربعين دقيقة) ثم نتأكد من نضج الكيكة باستخدام شوكة طعام تُغرز في منتصف الكيكة فإذا خرجت جافة دليل على نضج الكيكة أما إذا خرجت مبلولة فهذا يعني أن الكيكة تحتاج وقت إضافي في الفرن.
• نُخرج الكيكة من الفرن ونتركها في القالب(لمدة خمس دقائق) ثم نقلبها ونتركها حتى تبرد تماماً.
• لتحضير صوص التوفي،نرفع وعاء واسع على النار ونقلب فيه السكر حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نسكب الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لدينا خليط متجانس وناعم.
• نرفع الصوص عن النار،ثم نضيف الزبدة ونقلبها مع باقي المكونات حتى تذوب.
• نترك صوص التوفي حتى يبرد ويصبح قوامه سميكاً.
• نزين الكيكة بخطوط من صوص التوفي،ونقدمها باردة.

كيكة التفاح والقرفة الشهية

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.

للحشو

• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ثلاث حبات من التفاح الأصفر مقشرة ومبشورة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الحليب المكثف المحلى(للتزيين).

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نخلط التفاح المبشور،السكر البني،والقرفة في وعاء،ونتركه جانباً.
• باستخدام الخفاقة الكهربائية،نخلط البيض والسكر ونخلط جيداً حتى يذوب السكر.
• نضيف الزيت،الحليب،والفانيلا ونعاود الخلط.
• نخلط الدقيق،الملح،والبيكنغ باودر معاً،ثم نضيف الخليط بشكل تدريجي إلى المكونات السائلة ونخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات معاً.
• ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي والدقيق،ثم نسكب خليط الكيك،ونوزع على الوجه خليط التفاح والسكر البني.
• نضع قالب الكيك في الفرن(لمدة خمسة وثلاثون دقيقة) حتى ينضج.
• نخرج الكيكة من الفرن،ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نُزين الكيكة بالحليب المكثف المحلى،ونقدمها.