حلى أم علي

‘);
}

طريقة التّحضير

• نبدأ في ترتيب خبز التوست في الصينية بشكل مُتناسق، ثمّ نُدخلها إلى الفرن للتحميص، عندما تتحمّر من الأعلى نُخرِج الصينية ونقلب الخبز ونُدخلها مرّةً أخرى إلى الفرن حتى تتحمّر من الناحية الأخرى.
• بعد الانتهاء من تحمير الخبز نُخرج الصينية من الفرن ونبدأ بإضافة القطر لها وهي ساخنة، ولكن نحرص أن يكون القطر بارداً، ونتركها بعد ذلك حتى يتشرّب التوست القطر جيّداً.
• نحضر قدر واسع حتى نضع فيها مقادير الطبقة الثانية؛ وهي الحليب السائل، والسكر، ومزيج النشا، نخلط المُكوّنات مع بعضها جيّداً.
• نضع القدر على نار مُتوسّطة ونُحرّك الخليط السابق جيّداً دون توقّف حتى لا يتكتّل.
• نضيف الفانيلا والقشطة وماء الزهر عندما يسخن الخليط ونُحرّكه جيداً حتى يصبح مُتماسكاً أكثر وأجمد من قبل.
• نُطفئ نار الغاز بعد الانتهاء من إعداد الخليط السابق، ونخلطه مع مزيج التوست بالقطر بعد تقتيته على قطع صغيرة الحجم، ونخلط الطبقتين مع بعضهما البعض.
• نترك المزيج حتى يبرد قليلاً ثمّ نُدخله إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً، وثم نخرجه من الثلاجة ونضيف علبة القشطة فوق الخليط السابق وندهن الطبقة به.
• نرشّ المُكسّرات فوق طبقة القشطة والزبيب وباقي المُكسّرات، وبعد ذلك ندخلها الثلاجة إلى حين وقت التقديم. نُقدّمها مع بعض القهوة أو الشاي وذلك حسب الرغبة.

أم علي بنكهة الهيل

المُكوّنات

• أربعة مُربعات من عجينة البف باستري، مخبوزة وجاهزة.
• ثمانية أكواب من الحليب السائل.
• علبة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون جيّداً.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من المُكسرات المُحمّصة المشّكلة،؛ جوز، لوز، فستق حلبي، زبيب، جوز الهند.

طريقة التّحضير

• نفتت عجينة الباف باستري المخبوزة في طبق زجاجي، -بايركس-، ونملأه حتى الثلث، ثمّ نوزع كوباً ونصف من كميّة المُكسّرات على الشرائح.
• نضع الحليب السائل، والسكر، والهيل المطحون، وملعقتين كبيرتين من القشطة في قدر على نار هادئة.
• نترك المزيج على النار حتى يغلي، ثمّ نسكب مقدار ستة أكواب من المزيج فوق طبق الباف بايستري.
• نوزع نصف علبة القشطة على المزيج.
• نُحمّي الفرن على حرارة 176 درجةً مئويّةً، وندخل طبق البايركس إلى الفرن مدّة ما بين خمس دقائق إلى عشر دقائق.
• نخرج الطبق ونسكب الكميّة المُتبقّية من مزيج الحليب والسكر.
• نُوزّع الكميّة المُتبقّية من القشطة على الوجه، ونعاود إدخال الطبق من جديد إلى الفرن مع إشعاله من فوق لتحمير الوجه.
• نزين الطبق بالكميّة المُتبقّية من المُكسّرات، ثمّ نُقدّمه ساخناً.