تارت البيض الصيني

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• نصف كوب سكر بودرة.
• كوب ونصف طحين.
• نصف كوب زبدة.
• 5 بيضات متوسطة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 1/3 كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب حليب مكثف.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين والسكر البودرة، ثم نضيف الزبدة ونخلط بالشوكة إلى أن يصبح قوام المزيج رمليًا.
2. نفقس بيضة ونخفقها ثم نضيف نصفها فقط إلى الخليط، نُـضيف ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا ونعجن إلى أن تتكون لدينا عجينة رطبة، نستطيع زيادة الزبدة إن كانت العجينة جافة، أو زيادة الطحين إن كانت رطبة.
3. نقطع العجينة إلى 6 كرات متساوية، ونضع الكرات داخل 6 قوالب تارت، نضغط على كل الكرات لتغطي قاع القالب وتغطي الحواف.
4. نسخن الفرن إلى درجة 230 مئوية.
5. نفقس الأربع بيضات المتبقية، ونخفقها مع نصف البيضة ثم نصفي المخفوق في مصفاة ناعمة حتى يصبح قوامه سائلًا.
6.  نخلط  السكر مع الماء، نضع الخليط في طنجرة على حرارة متوسطة ونتركه ليغلي ويذوب السكر ثم نرفعه عن النار ونتركه إلى أن يبرد.
7. نخلط البيض الذي صفيناه مع السكر ثم نضيف الحليب المكثف والفانيلا ونحرك، نصفي المزيج بمصفاة مرة أخرى ثم نملأ قوالب التارت.
8. نخبز التارت من 15 إلى 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون ومنتفخة من الوسط ثم نقدمها.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .