طريقة عمل البقلاوة بالقشطة

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع الحليب والنشا في مضرب يدويّ، وتقليبهما معاً حتى يذوب النشا بشكلٍ كامل.
• تسخين الحليب مع النشا على حرارة متوسطة وإضافة الفانيلا إليه، وتقليبهما بين الفينة والأخرى حتى يغلي الحليب ويزيد سمكه؛ وتتشكل مهلبية.
• وضع المهلبية الناتجة في وعاء وتركها تبرد تماماً.
• وضع نصف كمية العجينة في صينية دائرية، بحيث تأخذ العجينة الشكل الدائري وتغطي جوانبها وقاعها.
• الضغط على العجينة جيداً حتى تلتصق بالحواف.
• توزيع المهلبية على العجينة، مع الأخذ بعين الاعتبار وصول المهلبية لحوافها لتجنب احتراق المهلبية خلال خبزها.
• وضع بقية العجينة على المهلبية حتى تغطيها تماماً، تحديداً حوافها.
• تقطيع الطبقة العلوية فقط من العجينة؛ لتجنب وصول السكينة إلى القاع أو الحشو وتتسرب المهلبية خلال الخبز وتنتقل للقاع وتلتصق بالصينية.
• سكب السمنة المذابة على البقلاوة إلى أن يغطيها بشكلٍ تام.
• إدخال الصينية للفرن وتركها لمدة ثلاثين دقيقة؛ حتى تنضج وتتماسك ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراجها من الفرن وإزالة السمنة الزائدة عنها.
• وضع البقلاوة في طبق خاص للتقديم، وتوزيع القطر عليها، وتزيينها بالفستق.

البقلاوة بالكاسترد

المكوّنات

• عجينة كلاش.
• كمية من السمنة.
• نصف كوب من المكسرات المجروشة.
• كاسترد.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• كوبان من الحليب.
• كمية من الفانيليا.
• للقطر:
• كوب من السكر.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• مزج الحليب والنشا معاً بشكل جيد على حرارة متوسطة؛ لتشكيل الكاسترد.
• إضافة السكر والفانيليا والقليل من صفار البيض، وخلطهم جيداً، ووضع الخليط في الثلاجة.
• وضع الطبقة الأولى من العجينة داخل الصينية، ودهنها بالسمنة.
• إضافة طبقات أخرى من العجينة، بحيث تكون مدهونة بالسمنة إلى وسط الصينية.
• وضع الكاسترد والمكسرات في المنتصف، وإضافة بقية العجينة بالشكل نفسه، أي طبقات.
• تقطيع العجينة على شكل مربعات أو مثلثاث بحسب الرغبة.
• إدخال الصينية للفرن، وضبطه على درجة حرارة مئة وثمانين، وتركها لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.