}
الكنافة
تُعدّ الكنافة من الحلويّات العربيّة الشّهيرة، والّتي لا تخلو منها مناسبة أو تجمّع عائلي، فهي لذيذةٌ ومشبعة، خاصّةً إذا كانت طازجةً وساخنة، وهي عبارة عن طبقة من عجينة الكنافة فوق طبقة من الجبن المطّاط، مغطّى بالقطر السّاخن الشّهي، وعلى الرّغم من كثرة المحال الّتي تختصّ بصناعة وبيع الكنافة، إلّا أنّ بعض السّيّدات يفضّلن تحضيرها في المنزل، ولم يقفن عند ذلك فحسب، بل وأخذن بالتّغيير والتّطوير، واستبدلن طبقة الجبنة بطبقةٍ من الكاسترد الطّري، لإضفاء نكهة غنيّة ولذيذة، وفي هذا المقال سنشرح طريقة تحضيرها.
عجينة الكنافة
تتوافر عجينة الكنافة جاهزةً في الأسواق، وهي إمّا أن تكون مفروكةً بشكلٍ ناعمٍ، أو بشكلٍ خشن، ويمكن صنعها كذلك في المنزل، باتّباع الخطوات التّالية:
‘);
}
المكونات
- كوبان من الطّحين.
- كوبان من السّميد.
- كوب ونصف من السّمنة.
- علبة حليب مكثّف محلّى.
- ملعقة ونصف من ماء الزّهر (اختياري).
طريقة التّحضير
- اخلط الطّحين مع السّميد والسّمنة وامزجهم جيّداً، واترك جزءاً صغيراً منه جانباً.
- ضف الحليب المحلّى وماء الزّهر، واعجن الخليط حتّى يتماسك.
- رقّ العجينة ليصبح سمكها حوالي أربع سنتيمترات، وضعها في صينيّة الخبز، وإلى فرنٍ بدرجة حرارة 150 لمدّة ثلث ساعة، مع تحريكها باستمرار في هذه الأثناء كل خمس دقائق، لتتكسّر العجينة.
- اخرج الصّينيّة من الفرن والعجينة ما زالت فاتحة اللّون، واتركها جانباً لتبرد.
- افرك العجينة بيديك، ومرّرها من منخل خشن حتّى تتشكّل لديك عجينة الكنافة.
الكنافة بالكاسترد
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة، الجاهزة أو المحضّرة في المنزل.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد المذوّب بالماء.
- كوب من الحليب السّائل.
- قطر.
طريقة التّحضير
- حضّر الكاسترد بتسخين الحليب على النّار، وإضافة الكاسترد المذوّب بالماء إليه، وتحريكه حتّى يكثف.
- قسّم عجينة الكنافة إلى نصفين متساويين، وحمّصها في مقلاةٍ بالسّمنة، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- ضع القسم الأوّل من عجينة الكنافة المحمّصة في صينيّة الخبر، ومن ثمّ طبقة الكاسترد، ومن ثمّ الطّبقة الثّانية من عجينة الكنافة، ورصّها جيّداً.
- ضع صينيّة الخبز في فرن بدرجة حرارة متوسّطة لمدّة ثلث ساعة.
- صبّ القطر على الكنافة بالكاسترد وهي ساخنة.
تحضير الكاسترد منزليّاً
يمكن شراء مسحوق الكاسترد جاهزاً من السّوق، وخلطه مع الحليب السّاخن حتّى يكثف، ويمكن كذلك صنع الكاسترد منزليّاً، باتّباع الخطوات التّالية:
المكونات
- صفار بيضتين.
- ثلاثة أكواب من الحليب البارد.
- أربع ملاعق كبيرة من النّشا.
- أربع ملاعق كبيرة من السّكر، ويمكن إضافته حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التّحضير
- ذوّب النّشا مع الحليب البارد في قدر بتحريكه جيّداً، حتّى لا يتكتل.
- ضع القدر على نارٍ هادئة، وضف باقي المكوّنات مع التّحريك المستمر.
- اترك المزيج على النّار حتّى يكثف.