طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بدون بيض

الكيكة الإسفنجية

الكيك من الحلويات الغربية المنتشرة كثيرًا، إذ أن لكل دولة مذاق خاص تتميز به، ولها عدة أنواع، منها البسيط الدسم السادة المحشي، والكيكة الإسفنجية وهي إحدى الأنواع المشهورة بكثرةٍ، إذ تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من البروتين والكالسيوم، وتعد هذه الكيكة وجبةً غذائيةً متكاملة ، يُمكن تناولها مع مشروبٍ ساخنٍ، كما أنها تتقبل الحشوات من الفواكه الطبيعية .

كيكة إسفنجية بدون بيض

المقادير

• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان من الباكينج باودر.
• ملعقة من الفانيليا.
• كوب من السكر.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الطحين المنخول.
• كوب من الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت والسكر في وعاءٍ ويخلط جيداً، ومن ثم يُضاف الحليب ويخلط.
• يُضاف الطحين تدريجيًا إلى أن تتكون عجينةٌ شبه سائلةٍ.
• يُضاف الباكينج باودر والفانيليا، وتقلب برفق.
• يُدهن القالب بالزيت، ويُرش بالطحين لمنع التصاق الكيك.
• تُضاف كمية العجينة في القالب، ويُطرق بلطفٍ على الطاولة.
• يُدخل إلى فرنٍ محمّى مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ، لِمدة خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج .

كيكة البرتقال بدون بيض

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الدقيق المنخول.
• ربع الكوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج الصودا.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق في وعاءٍ، ويُضاف إليه الباكينج باودر، والملح، والباكينج صودا، ويُخلط جيداً.
• يُوضع الزيت في وعاءٍ، ويُضاف إليه عصير البرتقال، والفانيليا، وبشر البرتقال، والسكر، ويُخلط جيداً.
• يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السوائل، ويُقلب جيداً حتى يتجانس.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يُدهن القالب بالزيت ويرش بالدقيق، ويُصَّب فيه الخليط.
• يُوضع في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى تمام النَّضج.
• يُخرج من الفرن، ويُترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلاً.
• يُوضع في صينيةٍ مسطحةٍ ويُقدم دافئاً أو بارداً.

كيكة الشوكولاتة بدون بيض

المقادير

• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.
• ثلثَ كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.
• ملعقةٌ صغيرة من الباكينج الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• يُوضع في وعاءٍ السكر، والباكينج صودا، والكاكاو، والملح، ثم يُنخل الطحين فوقهما ويُخلط جيداً.
• تُضاف الفانيليا، والخل، والماء، ويُخفق حتى يَصبح المزيجُ ناعماً.
• تُدهن الصينية بالزيت، وترَش بالطحين.
• يُصب الخليط في الصينية المدهونة.
• يُحمى الفرن على حرارة 180 درجة.
• تُدخل الصينية إلى الفرن لِمدة خمس وأربعينِ دقيقة حتى ينضج.
• تُترك الكيكة لحتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثمِّ تُقطع وتُقدم.

كيكة الفانيليا بدون بيض

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقةٌ كبيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي .
• ملعقةٌ كبيرة من الفانيليا.
• كوبٌ من السكر.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الدقيق.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يُنخل الدقيق، ويوضع في المضرب الكهربائي ثم يُضاف إليه الباكينج باودر، والفانيليا، والسكر، ويُخلط جيداً.
• يُضاف الماء، والزيت إلى الخليط.
• تُعجن المكونات، حتى يحصل على عجينةٍ شبه سائلةٍ.
• تُدهن الصينية بالزيت، وتُرش بالدقيق.
• يُصب الخليط في الصينية ويدخل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك لترتاح.
• تُقلب الكيكة على صينيةٍ مسطحةٍ.
• تُقطع، وتُقدم إلى جانب الشاي.

نصيحة
يمكن إستبدال الماء بعصير البرتقال، أو أي عصير بنكهةٍ أخرى لإضافة نكهة مميزة للكيكة.

الليزي كيك بالقشطة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• علبة من الحليب المكثف.
• 50 غراماً من الزبدة.
• أربعون قطعةً من بسكويت الشاي.
• كوب من الحليب السائل.
• ورق زبدة إن وجد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

• يطحن أو يقطع البسكويت إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً.
• تذاب الزبدة في إناءٍ على نارٍهادئةٍ.
• يضاف الحليب والكاكاو، ويقلب المزيج جيداً، حتى يتجانس ويصبح خليطًا واحدًا.
• يرفع الخليط عن النار، ويوضع في وعاء.
• يضاف الحليب المكثف والقشطة مع التقليب المستمر، ليمتزج داخل الخليط تماماً.
• يصب الخليط فوق البسكويت المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• يفرد ورق الزبدة، ويصب عليه الخليط ، ويلف على شكل رول، وتغلق الجوانب جيداً.
• يوضع في الفريزر لمدة ثلاث أو أربع ساعات.
• يخرج من الفريزر، ويقطع إلى شرائح، ويقدم مع البوظة أو الشوكلاتة السائلة، حسب الرغبة.

كيك الزبادي بدون بيض

المقادير

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة وربع من الباكينج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يُدهن القالب بالزيت، ويُرش بالطحين.
• يُخفق اللبن الزبادي، ثم يُضاف إليه السكر ويُخفق من جديد.
• تُضاف بيكربونات الصوديوم، والباكينج باودر، ويخفق لمدة خمس دقائق إضافية.
• تُضاف خلاصة الفانيليا والزيت، ثم الدقيق، وتُخلط المكونات جيداً.
• تُسكب العجينة في قالب الكيك المحضر.
• يُخبز الكيك في الفرن لمدة نصف ساعةٍ، أو حتى تمام النَّضج وتُقدم باردةً.

كيك المارشميلو المحشي بالمكسرات

المقادير

• أربعة أكواب ونصف من السكر.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من مستخلص الفانيليا.
• كوبان من الحليب الكامل الدسم.
• نصف قالب من الزبدة.
• كوبان من الجوز المفروم.
• 200 غرام من المارشميلو.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع نصف كمية الزبدة في إناءٍ على النار، ويترك حتى يسخن دون أن يغلي.
• يترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مع التحريك المستمر من فترةٍ لأخرى، حتى يتكون حليب مركز.
• يضاف السكر إلى وعاء الحليب المبخر، ليغلي بلطفٍ لمدة سبع دقائق، مع التحريك المستمر، ثم تطفئ النار ويترك ليبرد.
• توضع رقائق الشوكولاتة في إناءٍ كبيرٍ مع المارشميلو والفانيليا والنصف المتبقي من الزبدة، مع المكسرات.
• يصب خليط الحليب فوق خليط المارشميلو، ويخلط جيداً حتى يندمج ويصبح خليطاً واحداً.
• يجهز القالب ويفرد فيه ورق الزبدة.
• يصب المزيج مباشرةً في القالب.
• يوضع في البراد ليتجمد ثم يخرج ويقدم.

كيكة الدراويش

المقادير

• نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل الأبيض.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاكاو المُّر.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• كوب وربع من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الورد.
• كوبان ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
• في وعاءٍ، يُنخل الطحين، والنشا، والباكينج باودر، ويُترك جانباً.
• في وعاءٍ آخر، يُوضع الماء الدافئ، والسكر، ويُحرّك حتى يذوب السكر، ثمََّ يُضاف الزيت، والخل، ويُخفق جيداً.
• يُضاف الطحين تدريجياً على الخليط السائل، مع التحريك المستمر، وتضاف ملعقةٌ من ماء الورد، وتخلط جيداً.
• يُدهن القالب بالزيت، ويُرش بالطحين، حتى لا يلتصق الخليط بالقالب.
• يُصَّب الخليط في القالب، و يُترك ربع كوب من الخليط جانبًا .
• يُضاف إلى الكمية الموجودة في الكوب، الكاكاو، وأربع ملاعق من الماء، ويُصب فوق الخليط في القالب.
• يُوضع الخليط في فرنٍ محمّى مسبقاً، لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة، أو حتى تنضج.
• تُزين بصوص الشوكولاتة وتُقدم باردة.