أسهل طريقة لخبز النان

خبز النان

هو خبز تشتهر به مناطق شرق آسيا، ويعد من أساسيات الأطباق في طعامهم اليومي، وانتشر أيضًا في الخليج العربي كثيرًا، طريقة إعدادهُ بسيطةٌ وسهلةٌ ومكوناته عبارةً عن الطحين والماء والخميرة واللبن، ويشكل على شكل أقراصٍ ترق وتخبز في الفرن وهو مثالي للفطور أو بجانب الشوربات .

طريقة لعمل خبز النان

المقادير

• ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الفورية
• كوب من الماء الدافئ
• ربع كوب من السكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
• بيضة متوسطة الحجم
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• أربعة أكواب ونصف من الطحين

للوجه

• ربع كوب من الزبدة اللينة
• فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• نضع السكر والحليب و الخميرة والماء الدافئ في العجانة، ونخلطها قليلاً إلى أن تذوب الخميرة في الماء والسكر
• نضيف البيض والطحين والملح على خليط الخميرة ونعجن حتى تصبح عجينةٌ لينةٌ
• نقسم العجينة إلى كراتٍ متساويةٍ ونتركها في وعاءٍ إلى أن تتخمر
• نرق العجين حتى يتكون رغيفٌ متوسط السمك
• نخلط الزبدة مع القليل من الثوم المهروس جيدًا وندهن وجهي العجينة ونضع الخبز في الفرن إلى أن ينضج وينتفخ

خبز النان بالثوم

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
• كوب من الماء الدافئ
• ربع كوب من السكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
• بيضة مخفوقة
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح
• أربع أكواب ونصف من الطحين
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس

للوجه

• ربع كوب من الزبدة المذوبة

طريقة التحضير

• نخلط الخميرة بالماء الدافئ في وعاءٍ كبيرٍ ونتركها حتى تختمر وتفور
• نضيف الحليب والسكر والبيضة إلى الخميرة
• نضيف الطحين تدريجيًا مع العجن حتى تمتزج المكونات وتصبح لدينا عجينةٌ متماسكةٌ
• نترك العجينة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها مع الحرص على أن نغطيها ببشكيرٍ أو غلافٍ بلاستيكيٍ
• نضيف الثوم إلى العجين ونعجنهم جيداً حتى يختلط العجين مع الثوم
• نقطع العجين إلى كراتٍ ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة مع تغطيتها
• نفرد العجين بمرق العجين على شكل دائرة
• ندهن أطراف العجين بالزبدة من الجهتين
• نحمّي الفرن إلى 200 درجة مئوية ونخبز العجين لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح طريةً وتنفخ وتنضج ثم نقلبها على الوجه الآخر ونعيد دهن الزبدة

خبز النان بالجبن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• نصف كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من الزيت النباتي
• علبة من اللبن الزبادي الدافئ
• فنجان من السكر
• كوب من الطحين
• رشة من الملح
• كوب من جبنة الشيدر أو أي نوع جبنة

للوجه

• ربع كوب من السمسم
• ربع كوب من حبة البركة

طريقة التحضير

• نخلط مكونات العجين عدا الطحين ثم نضيف الطحين تدريجيًا ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ لينةٍ
• نترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى تختمر
• نقطع العجينة لكراتٍ صغيرةٍ ونكوّرها ونحشيها بالجبن
• نترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح
• نضع القليل من حبة البركة والسمسم ونضع العجينة فوقهم ونضغط برفقٍ إلى أن يلتصق بها الحبوب ثم نفردها بالنشابة قليلاً
• نخبز العجين في الفرن حتى يحمر قليلاً ثم نشغل الشواية حتى تحمر وتنتفخ

خبز النان بالزبدة

المقادير

• كوبان من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• رشة من الملح
• نصف كوب من الحليب السائل
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي

للوجه

• ملعقة صغيرة من الزبدة
• فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• نقوم بتذويب الخميرة والسكر بالماء وتحريكهم جيداً بكوبٍ أو زبديةٍ
• نضع الطحين والملح في وعاءٍ متوسط
• نضع الخميرة في منتصف الطحين و نضيف اللبن وملعقة من الزبدة
• نعجن العجين جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ
• نترك العجينة في مكانٍ دافئٍ حتى تختمر
• نقسم العجينة إلى كراتٍ ونفردها على شكل أقراصٍ أو طوليًا
• ندهن أقراص العجين بالزبدة والثوم
• نخبز العجين إلى أن ينضج و نقدمه ساخناً

خبز النان بالبطاطا

المقادير

العجينة

• كوبان من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي

مقادير البطاطا

• حبتان من البطاطا المسلوقة
• فصان من الثوم المهروس
• بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعماً
• حبة من الفلفل الحار المفروم فرمًا ناعماً
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعماً
• ثلاث ملاعق من الزبدة
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• نخلط مقادير العجينة ونعجنها ونقسمها إلى ثمانية أقسامٍ ونتركها جانبًا حتى ترتاح
• نقلب البصل والثوم على النار بالزبدة حتى يذبل البصل قليلاً ثم نضيف الفلفل الحار والملح
• نرفع الخليط عن النار ونضيف الكزبرة والبطاطا المهروسة ونقسمها إلى ثمانية أقسام
• نفرد العجينة قليلاً بباطن اليد ونحشي فيها خليط البطاطا في المنتصف
• نغلق أطراف العجينة جيداً ونرقها بنشابة العجين برفقٍ
• نخبز العجين في مقلاةٍ غير لاصقةٍ حتى تتحمر ثم نقلبها على الجانب الآخر
• نقدمها ساخنةً جانب طبقٍ من البطاطا المقلية بالكزبرة والثوم

خبز النان باللحم المفروم

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان ونصف من الدقيق
• 150 مل من الماء الدافئ
• 50 غرام من اللبن الزبادي
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من السكر
• رشة من الملح

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم
• 30 غرامًا من الكزبرة الخضراء المفرومة
• بصلة مفرومة
• أربعة فصوص من الثوم المفروم
• نصف حبة من الفلفل الرومي المقطع لمكعباتٍ
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• رشة من الملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل حسب الرغبة

للوجه

• ملعقتان كبيرتان من للبن الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير

• لعمل العجينة نخلط الخميرة مع الماء الدافئ ونتركها جانبًا إلى أن تختمر
• نضيف باقي مكونات العجينة في وعاءٍ ونعجن المكونات جيداً ونتركها حتى تتخمر في مكانٍ دافئٍ
• نخلط جميع مكونات الحشوة في وعاءٍ ونضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام
• نقسم العجين إلى خمس كراتٍ متساويةٍ
• نفرد كل كرةٍ إلى دوائر على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق
• نحشو العجين بحشو اللحم المفروم
• نغلق أطراف العجين جيدًا ونقلب جهة إغلاق العجين إلى الأسفل

نضغط على العجين برفقٍ حتى يصبح مسطحًا ونثقب وجه العجينة بواسطة شوكةٍ وذلك حتى ينضج اللحم جيداً

• نضع الأرغفة في صينية الفرن ونخبزهم في الفرن على حرارة 180 درجة إلى أن تنضج الأرغفة من الأسفل
• ثم نخرج الصينية من الفرن وندهن وجه الأرغفة باللبن الزبادي ونحمّر وجه الأرغفة بالشواية حتى تتحمر
• ندهن وجه الأرغفة بخليط الزبدة و الكزبرة مباشرةً
• نقدم الأرغفة بعد أن تبرد حرارتهم قليلًا

نصيحة
من الممكن أن نضع العجين على النار في صينيةٍ غير لاصقةٍ، إلا أنه يجب أن نضع الحشوة داخل العجين مطهوة بالداخل ثم نشوي العجين قليلًا على شواية الفرن.