أسهل طريقة لعمل الشاورما الدجاج

الشاورما

وصفة ذات شهرة وشعبية في مختلف أنحاء العالم وهي بالأصل من بلاد الشام، عادة ما تقدم بالخبز العربي مع الطحينة والثوم ولكن مع أنتشارها بالعالم أصبحت لها طرق عديدة ووصفات شهيه متعددة، إذ يمكن تحضيرها بأكثر من شكل وطريقة، وتكون الشاورما عبارة عن دجاج أو لحم مضاف لها التوابل ومشوية إما على الفحم أو على الغاز أو الفرن، يمكن تناولها في المطاعم ومن السهل صنعها في البيت.

شاورما الدجاج البسيطة

المقادير

لتتبيل الدجاج

• كيلو من شرائح أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة طعام من الكمون المطحون.
• ملعقة طعام من الهال المطحون.
• ملعقتأن طعام من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتأن كبيرتأن من الببريكا المدخنة.
• ملح حسب الرغبة.
• عصير نصف ليمونة.
• ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

للصوص

• كوب من اللبن.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.

للتقديم

• خبز عربي.
• كبيس من الخيار.
• بصل مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• تغسل شرائح الدجاج جيدًا وتصفى من الماء وتقطع طوليًا ورقيقًا.
• يخلط في وعاء كل من الكزبرة والثوم المهروس والكمون المطحون والهال المطحون والثوم البودرة والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة وعصير الليمون وزيت الزيتون.
• تضاف شرائح الدجاج إلى الخليط السابق وتقلب جيدًا حتى تتغلف بالتتبيلة، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لمدة أربع ساعات على الأقل.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع شرائح الدجاج المتبلة وتترك من أربع إلى خمس دقائق لكل جانب حتى تتحمر.
• تخرج الشرائح من المقلاة وتوضع جانبًا في طبق لترتاح.
• لتحضير الصوص يوضع في الخلاط كل من اللبن والطحينة والليمون والملح والثوم المهروس والكمون المطحون والفلفل الأسود وتخلط جيدًا للحصول على صوص كثيفٍ.
• يفرد الخبز العربي ويدهن بالقليل من الصوص وفوقه شرائح الشاورما والبصل والمخلل ويلف الخبز ويمكن تحميص الشاورما بوضع اللفافات الجاهزة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ووضعها في الفرن لدقائق مع تقليبها.
• تقدم الشاورما مع الحمص أو أصابع البطاطا أو التبولة المنعشة.

سلطة شاورما الدجاج

المقادير

لتتبيلة الدجاج

• كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
• خمس ملاعق كبيرة من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الرغبة.

للسلطة

• خمسة أكواب من الخس المقطع.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• حبتأن من الخيار المقطع لمكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة.
• كوب من جبن الحلوم مقطع لمكعبات.
• نصف كوب بقدونس مفروم.

للصوص

• كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• فصين من الثوم المهروس.
• عصير ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل شرائح أفخاذ الدجاج جيدًا وتصفى من الماء.
• يخلط في وعاء كل من اللبن وزيت الزيتون والطحينة والثوم المهروس والقرفة والكزبرة والفلفل والببريكا والشومر والملح والكمون.
• تضاف شرائح الدجاج فوق التوابل السابقة وتقلب جيدًا وتغلف وتترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة أو لمدة أربع ساعات على الأقل.
• تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وتضاف لها شرائح الدجاج وتترك لتنضج وتتحمر، إذ يحتاج كل وجه من أربع إلى خمس دقائق.
• يحضر الصوص في الخلاط بإضافة اللبن والطحينة والثوم والليمون والملح والفلفل وتخلط المكونات للحصول على صوص كثيف.
• لتحضير السلطة على شكل طبقات كما يلي: الطبقة الأولى الخس المقطع، والطبقة الثانية قطع الطماطم، والطبقة الثالثة قطع الخيار والطبقة الرابعة شرائح البصل، والطبقة الخامسة شرائح الشاورما، والطبقة السادسة جبن الحلوم.
• يصب فوقها الصوص ويرش البقدونس للتزيين وتقدم.

نصيحة

• يمكن تحضير سلطة الشاورما في أكواب شفافة لتعطي شكلًا وأسلوبًا مختلفًا.

شاورما صدور الدجاج الصحية

المقادير

• كيلو ونصف من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الببريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من البهارات .
• فصأن من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كوب من مخلل الخيار.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعه لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء كل من القرفة والبابريكا المدخنة والكمون المطحون والثوم البودرة والزنجبيل المطحون والبهارات المشكلة والثوم المهروس وزيت الزيتون والهال المطحون وعصير الليمون.
• تقطع صدور الدجاج لشرائح وتنقع بالخليط السابق وتترك لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة.
• توضع شرائح الدجاج في صينية في الفرن على درجة حرارة 170 درجة وتترك من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تخرج الشاورما من الفرن وتسكب في طبق وتزين بالبقدونس والبصل والمخلل وتقدم بجأنب الأرز المسلوق أو السلطة الخضراء.

شاورما الدجاج التركية

المقادير

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن.
• اربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• حبتان من الليمون.
• أربع حبات من الطماطم.
• بصلتان.

طريقة التحضير

• تخلط التوابل كل من القرفة المطحونة ، البهارات ، القرنفل ، الببريكا المدخنة والهيل المطحون في وعاء.
• تسخن مقلاة على نار متوسطة وتضاف لها التوابل السابقة وتقلب باستمرار حتى يخرج منها دخان، ثم توضع في طبق جانبًا لتبرد.
• يضاف كل من اللبن والطحينة والليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون في الخلاط وتخلط جيدًا.
• تضاف التوابل المحمصة فوق الخليط مع الاستمرار بالخلط مع إضافة الملح والفلفل.
• تغطس أفخاذ الدجاج بالتتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• باستخدام اعواد الشوي تغرس قطع الطماطم والبصل والدجاج بالترتيب.
• تدخل أسياخ الشاورما في الفرن على درجة حرارة 170 درجة في صينية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة مع التقليب.
• تخرج أسياخ الشاورما من الفرن وتقدم مع الخبز العربي وسلطة الخيار باللبن المنعشة والمخلل.

نصائح

• يمكن تحضير أسياخ الشاورما بنفس الطريقة ولكن بواسطة المنقل والفحم وليس الفرن لأن ذلك يكسبها طعمًا مشويًا أكثر لذة ونكهة.
• تحميص التوابل على النار يعطى طعمًا أغنى للوصفة.