• 

  المقادير

  • 4 أطحلة الخروف (طحال)
  • للحشو :
  • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 50 غ شحم مفروم
  • 1 باقة قزبر وبقدونس مفرومة
  • 1 قبصة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
  • ملح
  • للصلصة :
  • 4 حبات بصل مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
  • 1 باقة صغيرة بقدونس وقزبر مفرومة
  • 1 قبصة زعتر
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
  • ملح
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/NlZG-WrsnhI” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تفتح الأطحلة ويحتفظ بها.
  • في وعاء، تمزج كل مكونات الحشوة وتدلك باليد.
  • تحشى الأطحلة برفق وتخاط الفتحات.
  • في طنجرة ضغط، يوضع البصل وباقي مكونات الصلصة.
  • تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار هادئة لبضع دقائق.
  • تثقب الأطحلة برأس السكين وتوضع في الطنجرة.
  • تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي على نار هادئة مع سقي الأطحلة من حين لآخر بالصلصة.
  • عندما تنضج الأطحلة، تزال من الطنجرة ويحتفظ بها في مكان ساخن.
  • يستكمل طهي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتعسل البصل وتتخثر الصلصة.
  • توضع الصلصة في طبق مسخن وتصفف فوقها الأطحلة المحشوة.
  • يقدم الطبق ساخناً.

By Choumicha Chafay