• 

  المقادير

  • للمرق :
  • 1 دجاجة بوزن 1.5 كلغ مقطعة
  • 1 كلغ بصل مفروم رفيع
  • 1 باقة بقدونس مفرومة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 8 شعيرات زعفران
  • 2 أعواد قرفة
  • 10 سل ماء
  • ملح
  • للشعرية :
  • 500 غ شعرية السفة مطهوة بالبخار
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 250 غ لوز مقشر، محمص ومجروش
  • 80 غ سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/DVSPNyM37rc” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، يوضع البصل، الدجاج، التوابل والزيت.
  • تغطى الطنجرة ويترك الكل على نار هادئة مع التحريك لمدة 10 دقيقة تقريبا.
  • يضاف السمن، الماء ونصف كمية البقدونس.
  • تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يلين الدجاج
  • تزال قطع الدجاج من المرق، وتضاف كمية البقدونس المتبقية. يستكمل الطهي حتى يتعسل البصل.
  • تزال عظام الدجاج يقطع ويعاد إلى مرق البصل.
  • في إناء كبيرة، تدهن الشعرية ساخنة بالزبدة.
  • توضع نصف كمية الشعرية في طبق التقديم، تزين بالدجاج والبصل ثم تغطى بالكمية المتبقية من الشعرية.
  • يزين الطبق باللوز المجروش، السكر الناعم والقرفة.
  • يقدم الطبق ساخنا مرفوقا بالحليب المنسم بماء الزهر.

By Choumicha Chafay