أفضل طبق في رمضان

أطباق رمضان

يتناول المسلم، في شهر رمضان المبارك بعد صيام ساعات طويلة وجبة ألافطار وهي الوجبة المهمة واالرئيسية في موائدالافطار الرمضانيةلذلك يجب ان تحتوي على جميع المواد االغذائية المتنوعة والمغذية للجسم لتعويض النقص في الجسم من فيتامينات ومعادن وسوائل، وتوجد أطباق متنوعة ومختلفة ممكن تقديمها مثل الشوربات والسلطات وتقديم اطباق تحتوي على البروتين مثل أللحوم وألاسماك والخضار، ومن الممكن إضافة التوابل المفضلة لديك إلى هذه الوصفات لمنحها أللمسة الخاصة والمميزة. بكي لذلك يجب أن تكون أفضل ما يكون.، والأطباق الرمضانية دائماً متنوعة ومختلفة وتحتوي على أكلات ووصفات للافطار والسحور والاطباق الرئيسة تحتوي على لحوم و اسماك و محاشى و خضار ولا ننسى الحلويات نظراً لأحتياج الصائم لها.

خروف في الفرن

المقادير

• أربعة عشر كيلوغرام من لحم الخروف.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الخولنجان.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الهال المطحون.

للتزيين

• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• كوب من الوز المقشر والمحمص.
• نصف كوب من الصنوبر الممحمّص.
• نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات صغيره ومسلوق.
• أرز مفلفل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ينظف الخروف جيداً وينكه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والخولنجان والقرفة والكزبرة والهال والخل ثمّ يغلق ويغلف جيداً الخروف بورق القصدير ويترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
• يوضع الخروف في صينية ثم نسكب فوقه القليل من الماء ثمّ يدخل الى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة كاملة.
• تخفف حرارة الفرن الى أن تصبح متوسّطة ويترك الخروف لحوالى ساعتين .
• بعد مرورساعتين تخفف الحرارة الى مستوى حرارة أقل ويترك الخروف لمدة ساعتين إضافيتين حتى ينضج تماماً.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه لحم الخروف ثمّ يزين الوجه بالصنوبر واللوز والبازيلاء والجزر.
• يقدم الطبق مباشرةً على سفرة التقديم.

عمل الحمام المحشي بالأرز

المقادير

• زوجان من الحمام.
• نصف كيلو من ألارز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• ورق اللورى.

طريقة التحضير

• ينظف ويغسل جيداً الحمام بالماء ثم يفرك جيدًا بالملح والبصلة من الداخل والخارج ويترك جانبًا.
• تقطع البصلة الثانية لقطع صغيرة وتشوح على النار مع زيت الزيتون إلى أن تذبل.
• يغسل الأرز ويضاف إلى البصل مع التقليب لبضع دقائق ثم أضافة كوبان من الماء المغلي مع القليل من الملح والفلفل.
• يغطى القدر وتهدئ النار تحته ويترك حتى يمتص الأرز الماء.
• نحشي الحمام كل حمامة بالأرز، ثم تشبيك أرجل الحمام وتغلق بأعواد الخلة لضمان عدم خروج الحشو أثناء عملية الطبخ.
• في قدر آخر نضيف كوبان من الماء ونتركه حتى الغليان. ثم توضع حبة البصل يعد ان تقسم لنصفين في الماء على النار وإضافة القليل من الملح والكبد والفلفل والقوانص الخاصة بالحمام وورق اللورا.
• يوضع الحمام المحشي في القدر السابق،مع تغطية القدر وبعد غليان الماء نهدئ النار تحته وتركه لمدة نصف ساعة.
• نقوم بكسر جناح الحمام للتأكد من التسوية والنضوج إذا إنكسر الجناح بسهولة يكون قد تمت التسوية وممكن أن يرفع الحمام من على النار.
• نذيب الزبدة مع زيت الزيتون في وعاء أخر ثم نحمر الحمام ليأخذ الون الذهبي من جميع الجهات.
• يوضع الأرز المتبقي في طبق للتقديم ووضع الحمام المحشي عليه على السطح وتزيينه.

المعكرونة بالدجاج والجبن البارميزان

المقادير

• كيلو من المعكرونة.
• كوب من قطع الدجاج المطهو ومقطع لشرائح.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوبان من جبن الموتزريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من صوص الطماطم.
• فصان من الثوم المطحون.
• كوب من أوراق الريحان المقطعة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إللى درجة حرارة .
• تسلق المعكرونة ثمتصفى من الماء وتترك جانبا.
• ، وضع فصي الثوم وصوص الطماطم في نفس القدر الذي سلقت المعكرونة فيه ويقلب لدقائق ثم يضاف الدجاج ونصف كمية الريحان والثوم والملح والفلفل ومزجهم جيدًا ثم تضاف المعكرونة.
• وضع نصف كمية الخليط السابق في صينية عميقة ثم تغطى بكوب من جبن الموتزريلا ثم وضع باقي كمية المعكرونة.
• توزع باقي الكمية من جبن الموتزريلا والجبن البارميزان على السطح ثم وضع الصينية في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.
• يزين الطبق بالريحان المتبقي ويقدم .

شوربة العدس والقرع

االمقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضارأو الماء.
• كوب من العدس الأصفر المغسول.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• كوب من القرع المهروس طازج أو معلب.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
• يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف العدس والملح والقرع المهروس ثم يضاف المرق أو الماء ويترك حتى يغلي المزيج.
• تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس تماماً.
• يهرس المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
• يرجع الخليط للقدر ويسخن قليلاً أو مدة 5 دقائق.
• تسكب شوربة العدس في أطباق وتقدم ساخنة بجانب الخبز المحمص.

دجاج مشوي بالشوفان

المقادير

• 300 غرام من صدر الدجاج فيليه أو مقطع أصابع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
• كوب من الشوفان .
• كوب مخفوق من اللبن الزبادي.
• كوب من الطحين .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم .

طريقة التحضير

• تخلط نصف كمية اللبن مع الملح والثوم والفلفل الأسود والزنجبيل.
• يضاف الدجاج وتركه ليلة كاملة حتى ينقع جيداً.
• يزال الدجاج من التتبيلة وغمسه بالطحين ثم يزال الطحين الزائد.
• تغمس قطع الدجاج بالللبن الزبادي المخفوق ثم بالشوفان.
• ترص قطع الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخالها الى الفرن مدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة 180 درجة حتى ينضج الدجاج.
• يقدم الطبق ساخناً بجانب تغميسة العسل والخردل.

الكبسة بلحم البقر

المقادير

• ستة أكواب من الأرز.
• نصف كيلو من لحم البقر.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من البصل.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عود من القرفة.
• لومي يابس.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في قدر الضغط مع الماء وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• تضاف الى اللحم الملح والبهارات المشكله والطماطم والجزر والبصل والارز.
• يغمر بالمرق ويترك لمدة نصف ساعة بعد الغليان حتى ينضج على نار هادئة .
• يقدم بجانبه الصلصة الحارة.