36
فطيرة الباذنجان التركيه
فطيرة الباذنجان من الوصفات الشهية التي تحضر بالفرن فهي عبارة عن طبقات عجين محشية بمكعبات الباذنجان والبصل والفليفلة الملونة كما أنها سهلة وسريعة .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 50 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- زبدة مذابة لطبقات العجين
- لتحضير العجينة:
- 5 كوب طحين
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- لتحضير الحشوة:
- 4 حبات باذنجان مكعبات
- 1 بصلة مفرومة
- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
- 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة
- ¼ كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب ماء
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء ونضيف السكر والملح ونحرك المكونات جيداً .
- نضيف الماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة .
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لحوالي 20 دقيقة .
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك ثم نضيف الفليفلة الملونة ونحرك حتى تذبل المكونات .
- نضيف معجون الطماطم ونحرك حتى يتسبك ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونحرك .
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً ثم نضيف الماء ونحرك ونغطي المقلاة .
- نحرك من حين لآخر حتى يصبح الباذنجان طرياً ثم نطفئ النار ونترك الحشوة تبرد .
- نقسم العجينة لحوالي 20 كرة متساوية ثم نمد 8 طبقات من العجين للطبقة الأولى وندهن كلاً منها زبدة ونغطيها بالنايلون .
- ثم نضع 5 طبقات للوسط وندهنها زبدة ونغطيهم بالنايلون وللطبقة الأخيرة نمد ما تبقى وندهن زبدة بينها .
- نمد عجين الطبقة الأولى ونضعه في صينية مدهونة ونضع نصف كمية الحشوة ثم نمد طبقة العجين الوسطى ونضعها فوق الحشوة .
- نضع بقية الحشوة ثم طبقة العجينة الأخيرة نمدها ونضعها ونغلقها بإحكام من الأطراف .
- نضعها بالفرن على حرارة 200 حتى تنضج وتصبح ذهبية ثم نقطعها ونقدمها .
Source: Tareekaa.com