أفضل طريقة تدميس الفول

أفضل طريقة تدميس الفول

الفول نوع من أنواع البقوليات المهمة للجسم، والتي يجب أن يحصل عليها الجسم باستمرار، فالفول مشهور في كل بقاع العالم، والفول يدخل في عدة أطباق وأصناف من الأكل، وعدا عن ذلك كله فهو مليء بالعناصر الغذائية المهمة للإنسان، والفول من الأكلات السريعة في التحضير واللذيذة في الطعم، وهذا المقال سيعرض كيفية تدميس الفول بطريقة سهلة، وسريعة، ولذيذة، وبأكثر من طريقة مبتكرة.

تدميس الفول

المقادير

• ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
• كوبان من الفول الجاف.
• ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُغسل الفول بالماء البارد جيداً، وبعد ذلك يُترك داخل المصفاة إلى أن يتصفى من الماء جيداً.
• يوضع الفول داخل قدر من أجل أن يُدمس، وبعد ذلك يُضاف الأرز، والعدس إليه، ثم يُغمر بمقدار من الماء الدافئ بشكل كامل.
• إذا لم يتوافر قدر التدميس، يمكن استخدام أي قدر آخر.
• يوضع قدر الفول فوق نار حرارتها معتدلة، إلى أن يبدأ بالغليان، وبعد ذلك تُقلل درجة حرارة النار.
• يُترك الفول فوق نارهادئة، مدة تتراوح بين ست إلى سبع ساعات، أو إلى أن يستوي بشكل كامل، ويُتفقد كل ساعة مرة، لكي يُضاف الماء إليه إن كان قد جف.
• يُزال الفول عن النار بعد أن يستوي تماماً، ثم يوضع داخل غرفة إلى أن يبرد بشكل كامل، ثم بعد ذلك يوضع داخل علبة من البلاستيك، ثم تُغلق بإحكام، وتوضع داخل البراد.
• يُمكن وضع الفول المدمس داخل علب من البلاستيك كبيرة الحجم، ويُمكن الاحتفاظ به لأشهر داخل الفريزر.
• توضع حبة من الطماطم، وقشور البصل الأحمر مع الفول المدمس، لكي يصبح لونه فاتحاً قليلاً.

تدميس الفول بالثوم

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 500 غرام من الفول.
• حبة من الطماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بصلة مفرومة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُنقع الفول داخل الماء، مدة مقدارها ساعتين كحد أدنى، أو يُفضل مدة أكثر.
• يُسلق الفول جيداً، ويوضع داخل قدر كبير مملوئ بالماء فوق النار، مدة مقدارها ساعة تقريباً، إلى أن يستوي تماماً.
• يوضع كل من البصل، والفول، والثوم، والطماطم داخل طبق حجمه متوسط.
• يُتبل بالبهارات المشكلة، والكمون، والفلفل الأسود، وبعد ذلك يُصب زيت الزيتون.
• تُهرس المقادير جيداً، ثم تُخلط باستخدام ملعقة كبيرة، إلى أن يتكون مزيج متداخل ومتماسك.
• يوزع الفول داخل وعاء واسع الحجم، ثم يُصبح جاهز للتقديم ساخناً.

فول مدمس بالأرز والعدس

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
• حبة من الطماطم.
• لتر من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• نصف كيلو من فول التدميس.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يغسل الفول بالماء جيداً، ثم ينقع مدة مقدارها ساعة تقريباً داخل طبق كبير ممتلئ بالماء دافئ.
• يصفى من الماء جيداً، وبعد ذلك ينقل إلى الدماسة ومعه العدس، والأرز المغسول.
• يوضع فوق النار إلى أن يبدأ بالغليان قليلاً، وبعد ذلك يضاف عصير الليمونة إليه، ويوضع قشر الليمون أيضاً، وأخيراً توضع الطماطم.
• يترك فوق نار درجة حرارتها معتدلة مدة تتراوح بين أربع إلى خمس ساعات تقريباً، حتى ينضج تماماً، ثم يُصبح جاهز للتقديم ساخناً.

فول مدمس مع الطماطم

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• حبة من البصل مبروشة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عبوة من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون داخل مقلاة واسعة، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
• يضاف البصل إليه، وبعد ذلك يقلب جيداً إلى أن يذبل.
• يضاف الثوم، وتستمر عملية التقليب جيداً إلى أن يمتزجوا ببعضهم البعض.
• تضاف الكزبرة البودرة، ويقلب جيداً.
• يضاف الطماطم إلى المزيج، ويقلب جيداً.
• يوضع الفول المدمس فوق المزيج، وبعد ذلك يقلب جيداً.
• تضاف رشة الملح ثم رشة الفلفل، ثم يقلب، وبعد ذلك الفول المدمس بالطماطم يصبح جاهز للتقديم.

فول مدمس بالصلصة

المقادير

• ليمونة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الطازجة.
• فص من الثوم مفروم.
• علبة من الفول المدمس.
• رشة من الكمون.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تُجهز مقلاة من خلال تسخينها جيداً فوق نار حرارتها عالية.
• يُضاف الثوم المفروم، ويُقلى جيداً فوق النار، إلى أن يتحمر جيداً، وبعد ذلك تُضاف الصلصة بمقدار ملعقتين، ويُضاف معها نصف فنجان من الماء، ثم تُترك مدة مقدارها عشر دقائق تقريباً فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تتسبك.
• يُضاف الفول، ثم بعد ذلك يُقلب جيداً، ثم يُضاف كل من رشة الفلفل، والكمون، والملح.
• تُضاف كمية من الزيت ومعه عصرة ليمونة فوق الفول بعد أن يختلطا جيداً، ثم يُصبح جاهز للتقديم ساخناً، ويقدم بجانبه الفلافل والبطاطس، والخبز.

فول مدمس باللبن والطحينة

المقادير

• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• لتران من ماء للسلق أو حسب الحاجة.
• كوبان من لبن الزبادي اليوناني.
• 500 غرام من الفول الطازج المقشر.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.

للتزيين

• ملعقتان من زيت زيتون أو حسب الرغبة.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفول والماء المالح داخل قدر كبير الحجم فوق نار حرارتها معتدلة، ويغلق القدر بإحكام، وعندما يبدأ البخار بالظهور تخفض درجة الحرارة، ويطبخ الفول لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريباً.
• يزال القدر من فوق النار، ثم يصفى الفول من الماء جيداً، ثم يوضع على جهة.
• يسخن زيت الزيتون داخل مقلاة واسعة، فوق نار حرارتها معتدلة، ثم يوضع الثوم، والفول داخله.
• تخفض درجة حرارة النار، ويتم التقليب جيداً، مدة مقدارها ثلاث دقائق تقريباً، ثم تُزال المقلاة عن النار.
• يوضع الفول داخل طبق حجمه متوسط، ثم تضاف الطحينية، ويمزج.
• يمزج النعناع، والفلفل الأسود، ولبن الزبادي، والملح داخل طبق ثاني.
• توضع قطع الطماطم داخل وعاء للتقديم، ويضاف الفول، ويصب اللبن فوقه.
• يزين بقطع الطماطم التي توضع جانب الوعاء، ويصب زيت قليل على السطح، ثم يصبح جاهز للتقديم.