أطباق للفطور الصباحي

الفطور

تعد وجبة الفطور من أهم وجبات اليوم، وينصح الأطباء بالالتزام بها صباحاً لأنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة لقضاء اليوم بشكل صحيّ.يُفضّل أن تحتوي وجبة الفطور على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل الكربوهيدرات،البروتين،الفيتامينات والمعادن، وتدخل هذة العناصر في العديد من أطباق الفطور.سنذكر في هذا المقال بعضاً من أطباق الفطور الصباحي.

أومليت بالخضار

المقادير

• خمس بيضات كبيرات الحجم.
• نصف كوب من البصل المقطّع مكعبات .
• نصف كوب من الفليفلة الملونة مقطّعة .
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من البندورة المقطّعة مكعبات .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة واحدة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يخفق البيض،الطحين، الفلفل الأسود والملح جيداً في إناء عميق باستخدام الخفاقة اليدوية..
• تُضاف الفليفلة الملونة، البصل، جبنة المزاريلا والبندورة،وتخلط المكونات جميعها حتى تختلط جيداً وتتجانس.
• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة، ثم يضاف خليط البيض والخضار، ويترك على النار على درجة حرارة عالية لمدة نصف دقيقة، ثم تُخفّض حرارة النار، ويترك لمدة ثلاث دقائق أخرى على النار.
• تُغطّى المقلاة بطبق واسع ويقلب فيه قرص الاومليت، ثم نعيد قلب قرص الاومليت في المقلاة على الوجه الآخر للقرص غير الناضج حتى ينضج، ثم يقلب قرص الاومليت بعد نضجه – من الجهتين – على طبق التقديم ويقدّم.

خبز الذرة الحلو

المقادير

• كوب واحد من الدقيق.
• كوب واحد من الذرة الصفراء.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• كوب واحد من الحليب .
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذوّبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• يسخّن الفرن على درجة حرارة مائتين درجة مئوية، وتُجهّز صينية قياس 20 ×20سم وتُغطّى بورق الزبدة.
• يُخلط الدقيق، الذرة، السكر، الخميرة، بيكربونات الصودا والملح في وعاء عميق،تخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم تُحفر حفرة في الوسط ويوضع فيها البيض، الحليب،الزبدة المذوّبة،الزيت الناتي والعسل، وتخلط المكونات الرطبه وسط الحفرة إلى أن تتجانس جيدا، ثم تُمزج بهدوء ولطف مع المكونات الجافة.الخفق السريع والمطوّل قد يحدث قساوة في خبز الذرة .
• يُصبّ العجين في الصينية المعدّة،ويخبز لمدة تسع عشرة دقيقة،أوحتى ينضج الخبز تغرز شوكة في وسط الخبز،يجب أن تخرج الشوكة نظيفة كدلالة على نضج الخبز .
• تُخرج صينية الخبز من الفرن، وتترك حتى يبرد الخبز، ثم يُصبّ ملعقتان كبيرتان من العسل على الخبز وهوساخن، ويُوزّع العسل على سطح الخبزبالتساوي بواسطة ملعقة أوفرشاة، ثم يترك الخبز لمدة عشرة دقائق، ويُخرج من الصينية على طبق التقديم ويقدّم باردا.

الشكشوكة بالبيض والطماطم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع حبّات من الطماطم.
• حبتان من البصل.
• فصّان من الثوم.
• حبّة واحدة من الفليفلة الحمراء.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكركم.
• ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة واحدة من بودرة الثوم.
• رشّة من ملح الطعام – بحسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• يُجرح قعر حبّات الطماطم برسم علامة X باستخدام سكين حادة ليسهل تقشيرها باليد .
• يٌحضّر وعاء عميق من الماء المغلي وتوضع حبات الطماطم فيه لمدة دقيقة واحدة، ثم تُخرج حبات الطماطم من الماء وتُقشّر باليد.
• تُقطّع الطماطم، البصل، الثوم، الفليفلة الحمراء، الفلفل الأخضر الحار إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يُسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ويقلى فيه البصل حتى يتذبّل، ثم تضاف فوقه الفليفلة الحمراء والفلفل الأخضر والثوم.
• يُرشّ الملح، الفلفل الأسود، البابريكا،الثوم البودرة والكركم، ثم تضاف الطماطم المقشّرة والمقطعة.
• يترك المزيج على درجة حرارة متوسطة،ويُقلّب من وقت إلى آخر، إلى أن يتجانس المزيج. ثم يُعمل ثلاث فجوات داخل المزيج،وتوضع بيضة واحدة في كل فجوة، ثم يترك المزيج على النار إلى أن ينضج البيض.
• يزيّن الطبق برشّة من الفلفل الأسود على وجهه، ويقدّم. قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك مع رشة من الفلفل الاسود على الوجه.

عجة البطاطس

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبّات من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة .
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة واحدة من البصل مقطّع إلى شرائح رفيعة .
• أربع بيضات.
• حبتان من البندورة مقشّرة ومفرومة .
• عودان من البصل الأخضر مفروم .

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• تضاف شرائح البطاطس والملح والفلفل،وتقلى البطاطس وتحمر حتى تصبح مقرمشة، ثم يضاف البصل ويقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يُخفق البيض مع الملح والفلفل،ثم يضاف خليط البيض إلى المقلاة فوق البطاطس والبصل إلى أن ينضج البيض.
• تٌزيّن برشّ قليلا من الطماطم المفرومة والبصل الأخضر على الوجه، وتقدّم ساخنة.

ضفيرة العصاري

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب بودرة .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع.
• كوب واحد من الزعتر الأخضر مفروم .
• نصف كوب من الجبن الأبيض مفتت.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة واحدة من السمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة واحدة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان ونصف من الطحين، الخميرة الفورية، السكر، الحليب والملح في وعاء الخلاط، ثم يُثبّت مضرب العجين ويشغّل لعدة ثواني حتى تختلط المكونات وتتجانس معاً.
• يضاف البيض المخفوق، زيت الذرة والماء، وتعجن المكونات في الخلاط على سرعة بطيئة مع اضافة النصف المتبقيّ من الطحين تدريجياً – حسب الحاجة، حتى تتشكل عجينة ليّنة.ثم يُعجن مدة خمس أوست دقائق حتى تتتكون عجينة مطاطية وناعمة.ثم توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتُغطّى بالنايلون، وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم يُضغط عليها بلطف حتى يخرج الهواء منها،وتترك لترتاح مرّة أخرى لبضعة دقائق.
• تُجهّز صينية واسعة وقصيرف الحواف.
• تُقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام، ويفرد كل قسم على شكل مستطيل قياس 6× 12 بوصة، ثم يوزّع الزعتر على المستطيل الأول من العجينة، ثم تُلفّ العجينة على شكل لُفافة، وتترك جانياً.
• يُوزّع الزيتون على المستطيل الثاني من العجينة وتُلفّ، ويُوزّع الجبن الأبيض على المستطيل الثالث من العجينة وتُلفّ.
• تُجمع اللفافات الثلاثة على شكل ضفيرة وتوضع في الصينية المجهزّة، ثم تغلّف الضفيرة بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• يُدهن سطح الضفيرة بالبيض باستخدام فرشاة،ويُرش فوقها السمسم وحبة البركة.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية،وتخبز الضفيرة مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً. تُخرج من الفرن، وتُغطّى بقطعة قماش نظيفة لبضعة دقائق ثم تقدّم دافئة.