فطيرة البيض على الصاج

فطيرة البيض على الصاج

تشتهر البلاد العربية بالفطائر وهي تعد من الأطباق والمُقبّلات الخاصّة التي تميز كل دولة عن الاخرى والتي تجعلها مُميّزةً عن غيرها، فهي من أشهى وألذ المُقبّلات التي تقدم في جميع المناسبات وهي محببة لدى الكثير الكثير من الناس، والفطائر متعددة ومختلفة الأنواع؛ فمنها ما هو بالجبنة، أو البيض اللحم ، أو الزعتر ولذلك فإنّ الفطائر تلقى إقبالًا من الناس على شرائها وتناولها وما يميز الفطائر سهولة إعدادها في المنزل لذا سنعرض في هذا المقال نوع من أنواع الفطائر وهي فطيرة البيض على الصاج وكيفية إعدادها في المنزل.

طريقة عمل فطيرة بالبيض

المقادير

مقادير العجين

• ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقه صغيره من الملح.
• كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ربع كوب من الماء.

مقادير البيض

• خمس بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب من الخضار المقطع لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

تحضير العجين

• توضع كل المكونات الجافه في وعاء وتقلب جيدًا حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الماء والزيت بالتدريج إلى خليط الطحين مع التحريك حتى تمتزج وتتماسك المكونات معًا وتصبح العجينة طرية ملساء.
• يضاف الطحين إلى خليط العجين بالتدريج مع حتى يتعجن الخليط ولا يلتق باليد.
• يغطى العجين ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر ويرتاح.
• يرش سطح أملس بالطحين وتشكل كرات من العجين وتفرد بالشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
• يحمى الصاج على نار متوسطة الحرارة ثم توضع رقائق العجين وتقلب حتى تنضج وتتحمر من الوجهين.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين ثم ترفع عن النار وتوضع في أكياس الخبز حتى يبقى الخبز طرًا.

تحضير البيض المقلي

• يوضع البيض في طبق ويضاف له الملح والخضار ويخفق جيدصا حتى تمتزج معًا.
• يوضع زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له خليط البض ويترك من دون تقليب.
• يرفع البيض عن النار قبل أن ينشف ثم يوضع في خبز الصاج ثم يضاف له الجبن ويلف مثل الرول ويكون جاهزًا لتقدم.

طريقة عمل فطيرة البيض و الخضار بالفرن

المقادير

• كوب من الطحين العادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الفول الأخضر المجمد.
• كوب بازلاء المجمدة.
• 150 غرام من شرائح اللحم.
• ثلاث بيضات.
• صفار بيضة.
• أربع ملاعق كبيرة من مبشور جبنة البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أوراق من الريحان.

طريقة التحضير

العجينة

• تنخيل الدقيق في وعاء ويضاف له الزبدة مع فرك الخليط بأطراف الأصابع حتى تتغلل الزبدة في الطحين.
• يضاف الملح والماء إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج معًا حتى يصبح الخليط متماسكًا ويأخذ قوام العجين.
• يرش الطحين على سطح مستوي ويرق العجين حتى يصبح رقيقًا.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من ورق الزبدة ومن ثم يفرد العجينة في صينية الفرن.
• توضع قشطة الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم ترفع عن النار.
• تضاف نصف كمية ورق الريحان حتى تغمر في الحليب وتترك منقوعة لمدة ساعة تقريبًا.
• يرفع الفول الأخضر من البراد ويترك جانبًا حتى يذوب الثلج عنه ثم يوضع في وعاء ماء مغلية لبضع دقائق.
• يصفى الفول الأخضر من الماء ثم تضاف البازلاء المجمدة حتى يذوب الثلج عنها ثم تصفى من الماء وتترك حتى تجف بورق الإمتصاص حتى تتنشف جيدًا.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع شرائح اللحم في صينية الفرن وتشوى جيدًا ثم توضع على ورق المطبخ لإمتصاص ما يزيد من الدهن على اللحم ثم يوضع اللحم والفول الأخضر والبازيلاء على العجين.
• يغطي العجينة بورق القصدير وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم يرفع ورق القصدير وتترك الصنية في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتحمر.
• يصفى خليط القطشة والريحان بواسطة مصفاة ناعمة مع الصغط على أوراق الريحات لتخرج منه العصارة.
• يخفق البيض مع القشطة ويضاف له مبسور جبن البارميزان ثم يوضع اللحم المشوي والبازيلاء والفول الأخضر وتوضع في الصينية.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج المكونات.
• ترفع الصينية من الفرن وتزين بجبن البارميزان وأوراق الريحان وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة فطيرة الجبن والبيض

المقادير

لتحضير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• كوب من الحليب السائل الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• ستة حبات من البيض.
• كوب من مبشور الجبن.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع السكر في وعاء ويضاف له الحلب مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
• تضاف الخميرة إلى الخليط مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتترك جانبًا حتى تتخمر.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له اللبن الزبادي والزيت والملح وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج مع بعضها البعض..
• يضاف خليط الحليب إلى خليط الطحين مع التقليب حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• يغطى العجين ويترك في مان دافئ لمدة ساعة حتى يرتاح ويتخمر.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.

للحشوة

• يبرش الجبن العكاوي ويوضع في وعاء ثم يضاف له البيض وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس وتختلط مع بعضها البعض.
• يرش سطح مستوي بالطحين وتفرد عليه قطع العجين وترق جيدًا.
• تضاف الحشوة إلى العجين ثم تغلق أطرافه حتى لا تخرج منه الحشوة.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
• ترص فطائر العجين في صينية الفرن وتدخل في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًأ ثم ترتب فطائر العجين في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب السلطات واللبن الزبادي.

طريقة عمل طاجن البيض بالبصل و الجبنة الشيدر

المقادير

• كوب من مبشور جبن الشيدر.
• ستة حبات من البيض المخفوق.
• شريحتان من خبز التوست المقطعة.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر.
• حبتان من البصل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست شرائح من البسطرمة المقطعة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع جبن الشيدر في وعاء ويضاف له والبيض والبقسماط وتخلط معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• تضاف مكعبات الخبز إلى الخليط ثم يضاف الفلفل الأحمر و البصل الأخضر و اللبن و الثوم وتخلط المكونات مع بعضها البعض..
• ينكه الخليط بالملح و الفلفل الأسود مع التقليب جيدًا حتى تختلط جميع المكونات معًا.
• يوضع الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم يسكب فيها الخليط وتكون جاهزة للخبز.
• توضع الصينية في الفرن و تترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لبضع دقائق ثم تكون جاهزة لتقديم.