أفضل طريقة لعمل فول مدمس

الفول المدمس

يُعد الفول المدمس من الأكلات الشعبية التي تنتشر في العديد من البلدان العربية وطبق أساسي في وجبة الإفطار على المائدة المصرية، وتحتوي كل حصة من الفول المدمس على 15 غرامًا من البروتينات، 418 سعرةً حراريةً و22 غرامًا من الدهون معظمها غير مشبعة، ويُعد الفول المدمس من الأكلات الغنية بالألياف الغذائية، كما يُعد بديلًا اقتصاديًا عن اللحوم وذلك لاحتوائه على الدهون والبروتينات وفي هذا المقال سنذكر أفضل الطرق لعمل الفول المدمس.

الفول المدمس مع الحمص

المقادير

• نصف كيلو غرام من فول الحبة الصغيرة المسلوق.
• ربع كيلو غرام من الحمص الحب المسلوق.
• أربعة أسنان من الثوم المهروس.
• عصير حبة ونصف من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يُوضع الثوم المهروس في إناء التحضير، ثم يُضاف نصف مقدار الحمص الحب المسلوق والفول المسلوق، ثم تُهرس المقادير نصف هرسة مع بعضها.
• يُرش الكمون، الملح، الطحينية، عصير الليمون الحامض، ثلاث ملاعق من مرقة ماء الفول وزيت الزيتون ثم تُخلط المقادير معًا.
• يُسكب الفول بصحن التقديم ويُضاف على وجه الفول الكمية المتبقية من الحمص ويُزيّن بالبقدونس.

الفول المدمس بالخلطة الفلسطينية

المقادير

• كوبان من الفول المسلوق.
• حبة من البندورة.
• حبة من الليمون.
• ثلاثة أسنان من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس.
• بصلة صغيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع الفول في إناء ويُغمر بالماء ثم يُوضع على النار إلى أن يغلي الماء.
• تُقطع البندورة، البصل والفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة.
• يُهرس الثوم جيدًا، ثم تُعصر الليمونة، ثم يُوضع عصير الليمون، الملح والثوم في طبق وتُحرك جيدًا.
• يُفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.
• تُبشر قشرة الليمون بعد عصرها.
• يُصفّى الفول من الماء عندما يصل لدرجة الغليان، ثم يُوضع فوق صلصة الليمون، الثوم والملح وتُحرك قليلًا.
• يُوضع الفول في طبق التقديم ثم يُزيّن بالفلفل الأخضر، البندورة، برش الليمون والبصل.
• يُضاف زيت الزيتون فوق الفول ويُصبح جاهزًا للتقديم.

فول مدمس على الطريقة اللبنانية

المقادير

• علبتان من الفول.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.
• حبة من البندورة المفرومة متوسطة الحجم.
• سنان من الثوم المهروس.
• عصير ليمونة.

*ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في إناء مناسب مع كربونات الصودا، ثم يُوضع على نار هادئة، ويضاف له الثوم المهروس، الملح، عصير الليمون والكمون وتُقلّب المقادير حتى تختلط جيدًا ويُترك حتى يسخن.
• يُوضع الفول في طبق التقديم ويُرش فوقه البقدونس والبندورة المفرومة ويوضع زيت الزيتون على وجهه ثم يُقدّم.

فول مدمس بالطحينة والليمون

المقادير

• 300 غرام من الفول المدمس.
• سنان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضع الفول في إناء ويُهرس ثم تُضاف له الطحينة ويُخلطان معًا.
• يُسخّن الزيت على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويقلّب لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة ثم تُضاف البابريكا، الفول المطحون، الطحينة، الكمون، الماء والملح ويُقلّب باستمرار حتى يغلي.
• يُوضع الفول في طبق التقديم ويُوضع عليه زيت الزيتون ثم يُقدّم.

طريقة عمل فول مدمس باللبن

المقادير

• 400 غرام من الفول المعلب أو فول منقوع لمدة يوم.
• بصلة صغيرة.
• حبة من البندورة كبيرة الحجم.
• سن من الثوم.
• نصف كوب من اللبن.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقه كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يُسلق الفول ثم يُصفّى من الماء.
• تُفرم البصلة والبندورة إلى قطع صغيرة.
• يُخلط الثوم، اللبن، الطحينة، الملح وعصير الليمون معًا ثم يُضاف الفول، البندورة والبصل وتُحرك المقادير ثم يُضاف الكمون والفلفل الأحمر والبقدونس.
• يسكب خليط الفول في طبق التقديم ويُوضع دبس الرمان وزيت الزيتون على الوجه ثم يُقدّم.

فول مدمس على الطريقة السورية

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• عصير نصف ليمونة.
• حبة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُزال نصف كمية ماء الفول ثم يُضاف الماء وتُوضع على النار ويُوضع عليه الملح.
• يُضاف الثوم المهروس وعصير الليمون بعد أن تتبخر جزء من الماء التي على الفول ويوضع جانبًا من النار.
• يوضع الخليط السابق في طبق ويُضاف إليه قطع البندورة.
• يُرش البقدونس المفروم فوق الفول ثم يُضاف زيت الزيتون والفلفل الأسود ثم يُقدّم.

فول مدمس على الطريقة السعودية

المقادير

• كوبان ونصف من الفول.
• بصلة صغيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• سنان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• تُهرس حبات الفول في الخلاط الكهربائي.
• يُوضع الزيت في إناء، ثم يُوضع على النار ويُحمّر فيه البصل، الفلفل الحار والثوم ثم تُضاف البندورة وتُقلب لمدة دقيقتين.
• تُضاف صلصة البندورة، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة الجافة، الكمون، الفول المهروس، ويُترك المزيج يغلي على النار لمدة دقيقتين.
• يُوضع الفول في طبق التقديم ويُرش فوقه البقدونس المفروم.

فول مدمس مصري

المقادير

• نصف كيلو من الفول.
• ملعقتان كبيرتان من العدس المجروش.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ثلاثة أسنان من الثوم.
• حبة من البندورة كبيرة الحجم.
• ليمونة متوسط الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضع كمية من الفول في إناء، ويُضاف له العدس المجروش، ويُغمر بالماء، ثم يُوضع على نار متوسطة حتى تجف الماء عنه.
• يُقطع البصل ويُهرس الثوم ثم تُوضع في إناء.
• يُعصر الليمون وتُضاف له الطحينة وتُخلط معًا.
• يُضاف الكمون والملح إلى الخليط وتُخلط معًا.
• يُضاف الخليط للثوم والبصل وتُخلط معًا.
• يُهرس الفول بعد أن ينضج ويُترك لبضع ثوانٍ.
• يُسكب الفول المدمس ويُزين بزيت الزيتون والبندورة المفرومة ويصبح جاهزًا للتقديم.