أكلات رمضان سريعة وخفيفة

أكلات رمضان سريعة وخفيفة

يعتبر شهر رمضان المبارك من أجمل شهور السنة وينتظره المسلمون بلهفةٍ كبيرة، وتُعدّ ربات المنازل على وجبة الإفطار أصنافًا لذيذة من المأكولات وأطباق السلطة وأطباق الحساء والحلويات، ومن المفضّل أن تكون الأكلات المقدمة سريعة وسهلة التحضير، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق لعمل أكلات رمضان سريعة وخفيفة.

طريقة عمل سلطة الكينوا

المقادير

• نصف كوب من اللوز المحمر أو الصنوبر المحمص.
• ثمرة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• كوب من حبّ الرمان.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• ثمرة من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من الكينوا.

مقادير الصلصة

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
• ملح (حسب الرغبة).
• ربع كوب من خل البلسميك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نسكب الماء في قدر عميق على النار ثم نضيف إليه الكينوا ونترك المزيج إلى أن ينضج.
• نرفع القدر عن النار ثم نصفي الكينوا ونتركها جانبًا إلى أن تبرد.
• نضع الكينوا في طبق عميق ونضيف إليها اللون المحمر، والطماطم المفرومة، وحبّ الرمان، والحمص المسلوق، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نحضّر الصلصة إذ نضع ملعقة دبس الرمان في طبق ثم نضيف إليه خل البلسميك، وعصير الليمون، والزيت النباتي، والفلفل الأسود المطحون، والملح، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال المضرب اليدوي إلى أن نحصل على صلصة متجانسة القوام.
• نسكب مزيج الصلصة على مكونات السلطة ثم نقلّبها جيدًا ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.

طريقة عمل العكوب

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• كيلو غرام من العكوب المنظف والمقطع.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدرٍ على نار حرارتها معتدلة ثم نقلّب فيه البصل المفروم والثوم المهروس لعدة دقائق إلى أن تطرى المكونات.
• نضيف اللحم المفروم إلى مزيج الثوم والبصل ونشوّح المكونات على النار إلى أن يجف اللحم من السائل.
• نضيف العكوب المقطع إلى مزيج اللحم ثم ننكّه بالملح والفلفل الأسود المطحون ونسكب كمية قليلة من الماء.
• نقلّب جميع المكونات على النار حتى تمتزج مع بعضها.
• نخفف النار تحت القدر ونترك المزيج يُطبَخ على نار منخفضة لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن تنضج المكونات ويصبح قوام الصلصة متماسكًا.
• نسكب العكوب مع اللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب لبن الزبادي والخبز العربي.

طريقة عمل لفائف الدجاج السهلة والسريعة

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري الناعم.
• قطعتان منزوعتا العظم والجلد من صدر الدجاج.
• رغيفان من الخبز العربي.
• أربع حبات من مخلل الخيار المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• رشة إضافية من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية مناسبة من أوراق الخس (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج بعد تنظيفها وغسلها باستعمال السكين إلى شرائح بالطول.
• نضع شرائح الدجاج في وعاء ثم نضيف إليها زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود المطحون، ومسحوق الكاري، ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نضع شرائح الدجاج في صينية فرن ثم نُدخلها إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن ينضج الدجاج.
• نضع لبن الزبادي في طبق عميق ونضيف إليه رشة من الفلفل الأسود المطحون، ومخلل الخيار المفروم ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نوزع خليط لبن الزبادي على أرغفة الخبز؟
• نُخرج الصينية من الفرن ونوزع شرائح الدجاج المشوية على أرغفة الخبز فوق مزيج لبن الزبادي.
• نضع أوراق خس طازج على أرغفة الخبز ثم نلّف كل رغيف بحيث يُصبح مثل الأسطوانة.
• نضع لفائف الدجاج في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً وهي ساخنة مع السلطة والحساء.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية

المقادير

• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص مفروم من الثوم.
• كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان صغيرا الحجم من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• نضع لبن الزبادي في وعاء ونضيف إليه الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والملح، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نضيف أجنحة الدجاج إلى المزيج السابق ونقلّبها جيدًا حتى تتغلف بمزيج لبن الزبادي.
• نضع أجنحة الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة ونتركها لمدة يوم كامل.
• نُخرج أجنحة الدجاج من الثلاجة ثم نضعها في صينية ونُدخلها إلى فرن ساخن ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
• نضع الصينية تحت الشواية ونتركها إلى أن تتحمر أجنحة الدجاج.
• نضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب أطباق السلطة.

طريقة عمل شرائح البطاطا المشوية في الفرن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الشابت الأخضر المفروم.
• ربع كوب من مبوشر جبن البارميزان.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمرتان من البطاطا المقشرة والمقطع لحلقاتٍ رفيعة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضع الزبدة السائحة، والملح، والفلفل الأبيض، والثوم المهروس في طبق ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نضع شرائح البطاطا في طبق واسع ونسكب عليها مزيج الزبدة والتوابل.
• نقلّب شرائح البطاطا جيدًا، ثم نصف كل ست شرائح من البطاطا فوق بعضها البعض في فتحتات صينية كب كيك مدهونة مسبقًا بالزبدة.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها إلى أن تنضج شرائح البطاطا وتأخذ اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع شرائح البطاطا المشوية في طبق التقديم وننثر على وجهها الشبت الأخضر المفروم، ومبشور جبن البارميزان ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل المسبحة الفلسطينية

المقادير

• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من السماق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثمرة من الفليفلة المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
• ربع كوب من الطحينة.
• كوب من الفول المسلوق والمهروس.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ماء (حسب الحاجة).
• كمية إضافية من الحمص المسلوق والفول المسلوق للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع نصف مقدار عصير الليمون في وعاء ونضيف إليه الطحين ونخلط المكونات جيدًا باستعمال مضرب اليدوي إلى أن تتجانس مع بعضها.
• نضيف الحمص المسلوق، وربع كوب من الماء، ونصف كمية الثوم المهروس إلى مزيج الطحينة.
• نقلّب المكونات ثم نضعها في وعاء محضرة الطعام ونخلطها جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على خليط ناعم.
• نضيف الكمون، والملح، والفول المسلوق إلى المكونات السابقة ونستمر في الخلط مع إضافة كمية قليلة من الماء.
• نحضر طبق ونسكب فيه المزيج السابق ونتركه جانبًا.
• نضع الفليفلة المقطعة، مقدار عصير الليمون المتبقي، وكمية الثوم المهروس المتبقية في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نسكب نصف مقدار مزيج الفليفلة على مزيج الحمص والفول في الطبق ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نحضر طبق تقديم ونسكب فيه مزيج المسبحة ثم نوزع على الوجه الكمية المتبية من خليط الفليفلة.
• نزيّن طبق المسبحة بحبات الحمص المسلوق والفول المسلوق.
• ننثر الكمون والسماق على وجه المسبحة ثم نضيف زيت الزيتون ونقدمها مباشرةً مع الخبز العربي.