الباذنجان نوع من النبات من فصيلة الطماطم. ثمرته متعدّدة الأشكال: دائريّة أو مستطيلة، أما ألوانه، فتتراوح بين البنفسجي الداكن والأسود. يُصنف الباذنجان على أنّه نوع من الفاكهة وليس الخضار، على عكس ما يظنّ الكثيرون.

شراء الباذنجان وحفظه
إختاري حبّة الباذنجان الطازجة ذات القشرة الصلبة اللمّاعة، وتجنّبي الحبة ذات اللطخات الداكنة. يمكنك حفظها في الثلاجة لأسبوع، لكن ننصحك أن تستخدميها خلال يومين لأنّ مذاقها يصبح أكثر مرورة كلّما طالت فترة الحفظ.

فوائد الباذنجان
يمكنك تحضير الباذنجان مع قشرته ما دام طازجاً، ويفضّل إزالتها عندما يذبل. يدخل الباذنجان في تحضير عدد كبير من المقبّلات: مشوياً في البابا غنوج وسلطة الراهب، مقلياً مع اللبن الزبادي، أو محشواً بالأرز واللحم ومسلوقاً في الدولما. كذلك، يستخدم لتحضير عدد من الأطباق الرئيسية مثل شيخ المحشي والمقلوبة وصينية الباذنجان باللحة المفرومة، وصينية كفتة اللحم مع الخضار بالفرن، ويمكن إضافتة إلى صلصات الباستا والبيتزا.

الباذنجان غني جدّاً بالألياف وخصوصاً قشرته، ولذا فهو دواء فعّال لمكافحة سرطان القولون بسبب قدرة الألياف العالية على امتصاص كل أنواع السموم والتلوّث من الدم.  كما أنّ الباذنجان مصدر رئيسي للمعادن والفيتامينات (أ) و(ب) و(ج)، وهو يخفّض نسبة الكولستيرول.

هل تعلمين؟
إعتُبر الباذنجان قديماً ثمرة سامّة تسبّب الجنون، ولذلك كان يسمّى بـ”التفّاحة المجنونة”!