• 

  المقادير

  • 8 حبات باذنجان صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زيت للقلي
  • للحشوة :
  • 360 غ لحم مفروم
  • 2 قبصات زعيترة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • ملح
  • للطماطم :
  • 2 حبات طماطم مقطعة دوائر
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/SDtHtHjZEoA” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • يقشر ساق الباذنجان، ويزال له شريطين من القشرة في اتجاه الطول.
  • يفتح الباذنجان لتكوين أربع قطع متماسكة من جهة الساق.
  • يملح لب الباذنجان ويترك يفرز ماءه الطبيعي لمدة 20 دقيقة.
  • يشطف الباذنجان وينشف.
  • يقلى الباذنجان في حمام زيت ساخن ثم يصفى.
  • يمزج اللحم المفروم مع الأعشاب، التوابل، الملح وتشكل به أصابع صغيرة.
  • يحشى الباذنجان بأصابع اللحم المفروم.
  • تنسم دوائر الطماطم بالثوم، الأعشاب المنسمة، التوابل، الملح وزيت الزيتون ثم تصفف في طبق الفرن.
  • توضع حبات الباذنجان المحشوة فوق دوائر الطماطم وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبا.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay