• 

  المقادير

  • 500 غ شرائح سمكة الأنشوفة (لانشوبة، بلم)
  • 5 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبر مفرمين
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 ملاعق صغيرة كمون
  • 3 ملاعق صغيرة فلفل حلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة عجين الفلفل الحار “هريسة”
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • عروش قزبر
  • للتزيين :
  • 50 غ زيتون أخضر

• الطريقة

  • في وعاء، تحضرتتبيلة (شرمولة) بمزج الأعشاب، التوابل، الثوم المفروم، زيت الزيتون والخل.
  • فوق شريحة الأنشوفة (لانشوبة، بلم) يفرد القليل من التتبيلة (الشرمولة) وتغطى بشريحة ثانية من الأنشوفة (لانشوبة، بلم).
  • تعاد نفس العملية مع باقي شرائح السمك مع الإحتفاظ بالقليل من التتبيلة (الشرمولة)
  • تمزج الكمية المتبقية من التتبيلة (الشرمولة) مع الماء.
  • في قعر “تاكرة” توضع عروش القزبر على شكل شبكة لحماية شرائح سمكة الأنشوفة (لانشوبة، بلم) من الإلتصاق أثناء الطهي.
  • تضاف شرائح الأنشوفة المحشوة وتسقى بما تبقى من التتبيلة (الشرمولة).
  • تزين “تاكرة” بالزيتون وتترك تنضج على الفحم لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

  • للإفادة :

    تاكرة : آنية فخارية غير مطلية، بدون غطاء وبيضاوية أو دائرية الشكل تستعمل كثيرا في المطبخ الشمالي المغربي.

By Choumicha Chafay