تحضير خبز الشعير

خبز الشعير

يُعدّ خبز الشعير من أنواع الخبز الصحيّة الذي يُمكن استخدامه في وصفات الرجيم وإنقاص الوزن، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والمُميز، ويُمكن إعداده وتحضيره بسهولة وسرعة وبطرق مختلفة ومتنوعة تُلبي رغبات وأذواق الجميع، فيُمكن أن يُقدّم ساخنًا أو بادرّا حسب الرغبة مع وجبة الإفطار أو أي وجبة. وفي هذا المقال سوف نعرض طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير خبز الشعير بسهولة وسرعة.

تحضير خبز الشعير

المقادير

• كوبان من دقيق الشعير.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُنخّل دقيق الشعير للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ويُترك جانبًا.
• يُضاف كل من عسل النحل، الماء الفاتر، والخميرة الفورية في وعاء صغيرة، وتُحرّك وتُقلّب قليلًا، ثم تُغطّى بورق النايلون البلاستيكي ويُترك لمدة من خمس إلى عشر دقائق حتى تختمر العجينة.
• يُوضع كل من ملح الطعام، والبيض، والسمن النباتي في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه مزيج الخميرة وتُحرّك وتُقلّب المكونات مع بعضها البعض لتمتزج وتتجانس جيدًا.
• يُضاف الدقيق إلى الخليط تدريجيًا، مع استمرار التحريك والتقليب والعجن باليد حتى تتجانس المكونات مع بعضها للحصول على عجينة طريةً ومتماسكةً.
• يُنثر القليل من الدقيق على سطح طاولة العمل، ثم تُنقل العجينة إلى سطح الطاولة وتُعجن وتُدعك باليد جيدًا لتتماسك تمامًا.
• يُدهن وعاء عميق بقليل من زيت الزيتون، ثم تُوضع فيه العجينة الطرية، ويُدهن وجهها بزيت الزيتون، ثم تُغلّف بورق النايلون البلاستيكي، وتُترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا لترتاح العجينة وتُصبح جاهزة للتشكيل والخبز.
• تُخرج العجينة من الوعاء بعد أن تخمر، وتُوضع على سطح طاولة العمل بعد نثرها بقليل من الدقيق، وتُعجن مرة أخرى قليلّا ثم تُفرد وتُمدّ باستخدام الشوبك أو اليد للحصول على عجينة بسمك مناسب دائرية الشكل.
• تُوضع العجينة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت، ثم تُغلّف مرة أخرى بورق النايلون البلاستيك وتُترك لمدة ساعة تقريبًا فى حرارة الغرفة لترتاح العجينة.
• تُوضع صينية الخبز في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى ينضج الخبز.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في سلة الخبز ويقدم ساخنًا على مائدة الطعام.

خبز الشعير والشوفان

المقادير

• كيلوغرام من دقيق الشعير.
• 100 غرام من الشوفان.
• 300 غرام من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُنخّل المكونات الجافة أي كل من دقيق الشعير، والشوفان، والسكر الأبيض، وملح الطعام، في وعاء عميق للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثمّ تُخلط وتُحرك المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
• يُضاف زيت الزيتون إلى خليط المكونات الجافة وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُسكب الماء تدريجيًا مع استمرار العجن والخلط باستخدام المضرب الكهربائي أو اليد، وعندما يبدأ الخليط بالتماسك تُضاف إليه الخميرة الفورية ويُعاد العجن مرةً أخرى للحصول على عجينة متماسكة متجانسة وطرية.
• تُغطّى العجينة بقليل من زيت الزيتون، ثم تُغلّف بورق النايلون البلاستيكي وتُترك لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة لترتاح وتتخمر العجينة.
• تُقطّع العجينة بعد أن ترتاح إلى قطع متوسطة الحجم تقريبًا، حجم القطعة الواحدة 200 غرام على شكل كرة صغيرة، وتُغطّى مرةً أخرى بورق النايلون البلاستيكي وتُترك لتتخمر وترتاح.
• تُنثر سطح طاولة العمل بقليل من الشوفان، ثم تُفرد وتُمدّ قطع العجينة فوقها باستخدام الشوبك أو اليد وتُرش مجددًا بالشوفان من الأعلى، ثم تُوضع في صينية الخبز وتُترك قليلًا لتتخمر العجينة.
• تُوضع صينية الخبز في الفرن المُسخّن مُسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، وتُترك حتى ينضج، ثم يُقدّم ساخنًا.

خبز الشعير للرجيم

المقادير

• 170 غرامًا من مستخلص الشعير.
• 250 غرام من الدقيق.
• 150 ملًا من الشاي الأسود الساخن.
• 85 غرام من السكر البني، الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 300 غرام من الفواكه المجففة المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بيضة كبيرة الحجم مخفوقة جيدًا في حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية، وتُغطّى قاع الصينية وأطرافها بورق الزبدة لخبز العجينة.
• يُضاف كل من مستخلص الشعير، والسكر الأسمر، والفواكة المجففة، في وعاء عميق وتُخلط وتُحرك المكونات مع بعضها لتمتزج وتتجانس، ثم يُسكب الشاي الأسود الساخن تدريجيًا مع الخفق والتحريك.
• يُضاف البيض المخفوق إلى الخليط وتُحرك المكونات وتُمزج جيدًا لتتجانس وتتماسك، ثم يُضاف الدقيق المنخول، الخميرة والبيكربونات تدريجيًا مع استمرار العجن والتحريك باستخدام اليد أو المضرب الكهربائي لتتكون عجينة متجانسة متماسكة وجاهزة للخبز.
• تُوضع العجينة في صينية الخبز المُجهزة، وتُمدّ وتفرد لتوزع على كامل الصينية، ثم تُوضع في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة خمسين دقيقة، أو حتى تنضج وتتماسك العجينة.
• تُخرج من الفرن وتُدهن بقليل من مستخلص الشعير وهو ساخن، ثم تُترك قليلًا لتبرد في حرارة الغرفة.
• يُخرج الخبز من الصينية، ويُقطعّ ثم يُوضع في طبق التقديم لتقديمه باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة.

خبز الشعير والنخالة

المقادير

• 50 غرامًا من دقيق الشعير.
• 100 غرام من النخالة.
• 400 غرام من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض أو عسل النحل.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة الجاف.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• 50 غرامًا من الطحين الأسمر.

طريقة التحضير

• تُنخل المكونات الجافة، الدقيق الأبيض،و دقيق الشعير، والسكر الأبيض، والحليب البودرة، في وعاء عميق، للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثم تُخلط المكونات مع بعضها البعض لتمتزج وتتجانس، ثم يُوضع الخليط جانبًا.
• تُوضع النخالة في وعاء عميق وصغير مع مقدار ربع ملي لتر من الماء الدافئ، وتُنقع لمدة ساعتين أو أكثر بدرجة حرارة الغرفة.
• تُوضع المكونات الجافة المنخولة وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم تُخلط وتُحرك جيدًا، ثم تُضاف خميرة الخبز الفورية، والنخالة المنقوعة بالماء، مع استمرار التحريك والعجن لتتجانس وتمتزج المكونات.
• يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق، ثم ملح الطعام وتُحرّك وتُعجن المكونات جيدًا باليد لعدة دقائق من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، للحصول على عجينة طرية متماسكة تمامًا.
• تُقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم تُفرد على سطح طاولة العمل منثور على سطحها النخالة لتصبح بسماكة مناسبة ودائرية الشكل.
• ثم تُنقل إلى صينية الخبز المنثور في قاعها القليل من الدقيق، وتُغطّى العجينة بورق النايلون البلاستيكي ثم تُترك لتتخمر.
• تُوضع في الفرن المُسخّن مُسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الخبز تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك قليلًا في درجة حرارة الغرفة لتبرد قليلًا.
• يُقطّع الخبز، ثم يُوضع في طبق التقديم لتقديمه على مائدة الطعام ساخنًا أو باردًا.