• 

  المقادير

  • 4 حبات بادنجان
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زيت للقلي
  • لصلصة الطماطم :
  • 2 حبات طماطم كبيرة مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة مركز الطماطم
  • 10 سل ماء
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة توابل دار شميشة البيولوجية للشرمولة
  • أوراق القزبر مفرومة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/3hWh__EgrDU” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • يقطع البادنجان إلى دوائر يملح ويترك يتصفى من مائه الطبيعي. تغسل دوائر البادنجان، تعصر وتنشف. تطهى دوائر البادنجان في الزيت الساخن، تصفى وتقطع.

  • في مقلاة على نار هادئة، توضع الطماطم، مركز الطماطم، فص الثوم، الماء، توابل دار شميشة البيولوجية للشرمولة تغطى المقلاة وتترك الطماطم تطهى لمدة 10 دقائق.

  • يضاف البادنجان ويكمل الطهي لمدة 3 دقائق قبل إضافة القزبر المفروم. تزال المقلاة من فوق النار.
  • يقدم زعلوك البادنجان دافئاً أو باردا.

By Choumicha Chafay