• 

  المقادير

  • 1 كلغ لحم الغنم من جهة الكتف*
  • ½ حبة بصل مفروم
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 1 حزمة صغيرة قزبر
  • 1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 لتر ماء
  • للخضر :
  • 750 غ قلقاس (بطاطس قصبية)
  • 1 حبة ليمون حامض
  • 1 حزمة صغيرة قزبر

• الطريقة

  • في طنجرة على النار يوضع اللحم، البصل، الثوم، حزمة القزبر، السمن، الزيت والتوابل.
  • يضاف نصف كأس ماء ويترك اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
  • يضاف الماء حتى يتغطى اللحم.
  • تغطى الطنجرة وتترك فوق نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح لينا.
  • تضاف البطاطس القصبية والحزمة الثانية من القزبر.
  • عند منتصف طهي البطاطس القصبية يضاف عصير نصف ليمونة حامضة والنصف الآخر مقطع دوائر.
  • يستكمل الطهي فوق نار هادئة حتى تنضج البطاطس القصبية ويتخثر المرق.
  • يقدم الطبق ساخنا.
  • للإفادة :
    يمكن تعويض لحم الغنم بالدجاج البلدي.

By Choumicha Chafay