• 

  المقادير

  • 4 أطحلة خروف (طحال)
  • للحشوة :
  • 100 غ لحم مفروم
  • 30 غ شحم الخروف مفروم
  • 80 غ كبد الخروف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق القزبر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 فص ثوم مفروم
  • للصلصة :
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 8 سل زيت المائدة
  • 1 باقة صغيرة قزبر طري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 80 غ زيتون أخضر مكسر
  • ¼ حبة ليمون حامض مصبر
  • 20 سل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض

• الطريقة

  • يشوى الكبد ويقطع مكعبات صغيرة.
  • في وعاء تمزج قطع الكبد، مع اللحم المفروم والشحم.
  • تضاف التوابل والثوم ويمزج الكل للحصول على حشوة متجانسة.
  • تشكل فتحة في كل طحال. تحشى الأطحلة بالحشوة المحضرة ثم تخاط الفتحات بالإبرة والخيط وتثقب الأطحلة. توضع الأطحلة في طبق وتدخل للفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
  • في طنجرة على نار هادئة، يحمر الثوم المفروم في الزيت لمدة دقيقة. تضاف التوابل، باقة القزبر، الليمون الحامض المصبر المقطع مكعبات صغيرة، الزيتون والماء.
  • يترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • تخرج الأطحلة من الفرن وتوضع في الطنجرة، تسقى بعصير الليمون الحامض وتترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتخثر المرق.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay