طرق عمل صدور دجاج بالفرن من دون خضار

صدور دجاج في الفرن

تعد صدور الدجاج في الفرن من الأطباق الرئيسية، والتي تتميز بنكهة الدجاج المحببة، وتتعددت طرق تحضير صدور الدجاج، إذ
يتميز الدجاج بسهولة تحضيره ونكهته الشهية، كما أنه لا يحتوي على سعراتٍ حراريةٍ كثيرة، مما يجعل منه أفضل اللحوم لتحضير
الأطباق الرئيسية والجانبية، وسنقدم طريقة عمل صدور الدجاج بعدة طرقٍ سهلةٍ وبسيطةٍ في هذا المقال.

صدور الدجاج مع صلصة اللبن بالشبت

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
• كوب ونصف من الشبت المفروم دون سيقان.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• عشر حبات من الثوم المهروس.
• بصلة مقطعة لجوانح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الشبت، والثوم، والزبادي، والزيت، وعصير وبرش الليمون والملح، في طبقٍ وتقلب حتى تختلط.
• يؤخذ حوالي نصف كوبٍ من الصلصة، ثم توضع البقية في الثلاجة لحين التقديم.
• توضع بقية الصلصة في طبقٍ، ويضاف الثوم، والبصل، والبهار، والبابريكا، والكمون، والكركم، والهيل، والملح، والشطة، والكزبرة وتدعك باليد جيدًا حتى تتشرب البهارات مع البصل.
• يضاف زيت الزيتون والعصير وتقلب حتى تختلط المقادير مع بعضها.
• تضاف صدور الدجاج وتقلب في الخليط حتى تتغطى جيدًا، ثم تغلف وتوضع في الثلاجة.
• تخرج الصدور من الثلاجة، وتترك لبعض الوقت حتى تصبح بدرجة الحرارة العادية.
• تسخن الشواية أو قلاية الشوي، وتوضع صدور الدجاج على الشواية.
• يحمر القاع لبضع دقائق ثم يقلب على الجانب الآخر، يبقى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا.
• توضع صدورالدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المبردة.

صدور الدجاج بالعسل والخردل

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
• رأس من الثوم المقشر.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقاً إلى درجة 220 مئوية.
• يوضع زيت الزيتون والملح في صينية الفرن .
• تضاف حبات الثوم المقشرة ويرش إكليل الجبل فوقها.
• يصف الدجاج في الصينية ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة دون تغطيته.
• في هذه الأثناء، يخلط الخردل والعسل معًا في طبقٍ.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يوزع فوقه خليط الخردل والعسل.
• يعاد الدجاج المغطى بالخردل والعسل إلى الفرن.
• يترك ليطهو لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.

صدور الدجاج مع الباربكيو صوص

المقادير

• ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المسحب.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من صوص البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

طريقة التحضير

• تدق صدور الدجاج بمطرقةٍ خاصةٍ حتى تصبح رقيقةً نوعًا ما.
• تضاف بودرة الثوم وبودرة البصل وصوص البابريكا والملح والفلفل الأسود المطحون وبهارات الكاري.
• تخلط البهارات مع صدور الدجاج حتى تغلفها تمامًا ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تختلط البهارات بقطع الدجاج.
• توضع صدور الدجاج في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم تحمر حسب الرغبة مع ملاحظة تغطية صينية الفرن.
• توضع صدور الدجاج المحمرة في أطباق للتقديم وتقدم.

صدور الدجاج بالكريمة والمشروم

المقادير

• أربعة قطعٍ من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

مقادير الصلصة

• كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع زيت زيتون، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، والثوم البودرة والفلفل الحار في وعاءٍ متوسط الحجم.
• تخلط المقادير جيدًا للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• تدهن صدور الدجاج بالخليط من الجهتين ثم توزع في صينية فرنٍ مغلفةٍ بورق الألمنيوم.
• تدخل الصينية إلى فرنٍ محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة ثم تخرج الصينية من الفرن.

لتحضير الصلصة

• يوضع الزيت والزبدة في المقلاة على النار حتى تذوب الزبدة.
• يضاف الثوم المهروس والفطر المقطع ويقلب الفطر حتى يتحمر مع رش القليل من الملح والفلفل الأسود.
• تضاف الكريمة الحامضة والبهارات والبابريكا ورب البندورة، مع تحريك المقادير حتى تتجانس.
• تترك المقادير تغلي على النار لدقيقتين، ثم تُطفأ النار.
• تضاف الصلصة للدجاج وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.

صدور الدجاج مع حشوة الجبن

المقادير

• صدرا دجاج بدون عظم.
• 150 غرامًا من جبنة البارميزان.
• كوب من مبشور جبنة الموتزريلا.
• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• ثماني حباتٍ من الطماطم المقطعة.

طريقة التحضير

• تخلط جبنة البارميزان والموتزريلا والبقسماط الإيطالي والبقدونس والثوم وزيت الزيتون، وتتبل بالملح والفلفل، وتخلط جيدًا.
• يوضع الدجاج على لوح التقطيع ويشق شقًا على الجانب، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يحشى بحشوة الجبنة تمامًأ تقريبًا ويضغط إلى الأسفل لإغلاقه.
• يشوح الدجاج لمدة أربع دقائق في مقلاةٍ مسخنةٍ مسبقًا فيها زيت الزيتون، على كل جانبٍ وتضاف الطماطم إلى الجانب.
• ينقل إلى صينية فرنٍ وتضاف الطماطم ويرش خليط الجبنة المتبقي ويوضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
• يشوى في الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الجبنة وتصبح بنيةً.

صدور الدجاج بزبدة الفول السوداني

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة لمكعباتٍ.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاةٍ، ثم يوضع عليها الصويا صوص والبصل المفروم ويقلب قليلًا حتى يصفر لونه.
• توضع قطع الدجاج على البصل وتقلب قليلًا، ثم تضاف التوابل الملح والفلفل.
• بعد مرور خمس دقائق من تقليب الدجاج تضاف قطع البندورة المفرومة.
• تذاب زبدة الفول السوداني بالماء الفاتر ثم توضع على خليط الدجاج.
• يوضع خليط الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق.

المراجع

https://www.basmaty.com/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D8%AF%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84https://www.fatafeat.com/recipe/11931/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A8%D8%AAhttps://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-1566736https://kitchen.sayidaty.net/node/2461/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B9-%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A..-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%BA%D9%86%D9%8A-%D9%88%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE