طريقة صوص للكيك

الكيك

يعد الكيك من الحلويات المشهورة على مستوى العالم وتقدم في جميع المناسبات وبأشكال مختلفة، وتختلف تسمية الكيك بين بلدان العالم الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الجاتوه أو الطرطة ويعد الطحين العنصر الأساسي بمكونات الكيك بالاضافة الى السكر الذي يعد من عوامل التحلية وغيرها من المكونات.لكن لكل عشاق الكيك هناك عنصر اضافي يتمتع بشهرة كبيرة الا وهو الصوص والذي يوضع على الكيك ليضفي طعماً مميزاً، وتختلف أنواع الصوصات تبعاً لنوع الكيك وطبيعة الطعم المراد وفي هذا المقال سنتتطرق لعدة أنواع لذيذة من الصوصات.

صوص الشوكولاتة بالكاكاو

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلى.

=== طريقة التحضير===

• يوضع كوب الحليب مع كوب السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يمتزج جيداً ويذوب السكر تمامًا.
• يضاف الكاكاو إلى الخليط ونخفق جيداً.
• يضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.
• يوضع الصوص في الثلاجة ويضاف على قالب الكيك بارداً.

صوص الشوكولاتة بالشوكولاتة الخام الداكنة

المقادير

• 250 غرامًا من الشوكلاته الداكنة.
• ثلث كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة بأحجام صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والشوكولاتة في إناء على نار بالحرارة المنخفضة ويحرك جيدًا حتى تذوب شوكولاتة جيداً.
• يضاف السكر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب الشكر تماماً.
• يزال الاناء عن النار، ونضع الزبدة مباشرة ويحرك جيداً.
• نصب الفانيلا السائلة على الخليط ويحرك، يوضع الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

صوص الشوكولاتة البيضاء

المقادير

• 250 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب السائل مع الكريمة في اناء عميق ويوضع على نار حتى يبدأ بالغليان وتظهر فقاعات.
• يطفى النار عن الاناء، ومن ثم يضاف الزبدة والشوكولاتة مع التحريك المستمر حتى ذوبان الشوكولاتة وامتزاج الخليط جيداً ليصبح قوامه سلساً وناعماً.
• يترك المزيج جانباً حتى يبرد ويزين به الكيك.

صوص الكاسترد

المقادير

• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ربع كوب من مسحوق الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كوب الحليب السائل مع مسحوق الكاسترد في قدر ويقلب حتى يمتزج.
• يضاف السكر وباقي الحليب إلى المزيج ويوضع القدر على نار بحرارة منخفضة لمدة دقيقة ويستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.

صوص البرتقال

المقادير

• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ربع ملعقة من برش البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع عصير البرتقال مع برش البرتقال في اناء غير لاصق على النار حتى يغلي.
• يضاف الى الاناء السكر تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• يخلط ربع كوب من القشطة مع ملعقة الدقيقة جيداً ثم يضاف الى المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعماً وسلساً.
• يضاف صوص البرتقال على كعكة البرتقال اللذيذة.

صوص التوفي

المقادير

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف اصبع من الزبدة.
• نصف كوب من الكريما.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب السكر مع الماء في إناء على نار هادئة ويخلط جيداً حتى يكرمل.
• يضاف نصف اصبع الزبدة مع التحريك المستمر.
• توضع القشطة وتحرك.
• تسكب الكريما السائلة تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك القوام ويصبح ذو ملمس ناعم وسلس.

صوص الكراميل بالحليب المكثف

المقادير

• كوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر البني والزبدة والملح والماء في وعاء عميق على نار هادئة ويحرك جيداً حتى تذوب الزبدة ويمتزج.
• يترك المزيج لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى الغليان من التقليب المستمر لتفادى تكتل المزيج.
• يضاف الحليب المكثف والفانيليا الى المزيج بعد ازالته من على النار.
• يحرك المزيج جيداً للحصول على القوام السلس والناعم ويترك جانباً ليبرد.
• يسكب في أوعية محكمة الاغلاق ويحتفظ به لحين أستخدامه.

صوص الليمون

المقادير

• كوب من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من برش الليمون الناعم.
• ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.
• سكر أبيض ناعم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في اناء عميق كل من عصير الليمون وبرش الليمون والفانيلا.
• يخفق المزيج جيداً وأثناء الخفق يضاف السكر تدريجاً بعد نخله للتأكد من عدم تكتله.
• يستمر الخفق والتحريك حتى يصبح القوام متماسكاً.
• يسكب الصوص في قوالب محكمة الاغلاق لحين استخدامها أو تستخدم على الفور.

صوص الفراولة

المقادير

• كوبان من الفراولة الطازجة المقطعة.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا مذابتان بالقليل من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفراولة والماء في قدر عميق على النار، ويضاف السكر ويحرك جيداً حتى ذوبان السكر وبدء المزيج بالغليان.
• يفرغ المزيج من القدر بعد ازالته من على النار، ويوضع في اناء الخلط ليهرس جيداُ ثم يعاد للقدر مرة أخرى.
• يضاف للمزيج عصير الليمون مع التحريك المستمر، من ثم يضاف النشا المذاب في الماء البارد.
• يحرك المزيج على نار هادئة حتى يتماسك، ويوضع جانبا ليبرد ثم يسكب في اناء محكم الاغلاق ويحفظ في الثلاجة لحين استخدامه.

صوص الجناش الأصلي

المقادير

• كوبان ونصف من الشوكولاته المقطعة.
• كوبان من الكريما السائلة الخاصة بالحلويات.

طريقة التحضير

• توضع الكريما السائلة في إناء عميق على النار حتى الغليان.
• تضاف له الشوكولاتة تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب تماماً.
• يستمر التحريك حتى يمتزج ويصبح خليط سلساً وناعماً.

صلصة البينت بتر للكيك

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الفول السوداني والجبن الكريمي والسكر في وعاء ثم يضاف الحليب البارد تدريجياً مع التحريك المستمر.
• يسكب المزيج بعد خلطه جيداً في أوعية محكمة الاغلاق لحين استخدامها.

صوص الفانيلا

المقادير

• كوب من السكر.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الماء والسكر ويضاف النشا ويقلب حتى يذوب تماماً.
• يوضع المزيج في اناء على نار هادئة ويقلب جيداً.
• يضاف كل من الزبدة والفانيلا للمزيج بعد إزالته من على النار.
• يقلب المزيج جيداً للتأكد من ذوبان جميع المكونات والحصول على مزيج متماسك وسلس.