طريقة عمل الآيس كريم في البيت بدون بيض

الآيس كريم

أظهرت دراسة جديدة عن فوائد الآيس كريم والمثلجات المتعددة في تحسين المزاج وزيادة الشعور بالفرح والسرور، وقد أثبتت الدراسة أن الآيس كريم ينشط مراكز السعادة والسرور في الدماغ، وأن للمثلجات العديد من الفوائد المختلفة إذ أنها تساعد على تقوية العظام لاحتوائها على الكالسيوم والعديد من منتجات الحليب، وتساعد أيضاً في حرق الدهون وتخفيض ضغط الدم العالي وترفع من نسبة النشاط العام للجسم، كما وأكد العديد من الأطباء دور المثلجات والآيس كريم في مكافحة سرطان القولون،وتناول المثلجات يقلل من خطر الإصابة بالجلطات ويساعد في تقوية جهاز المناعة، وينصح الأطباء بتناول الآيس كريم يوماً بعد يوم لتجنب السكريات الزائدة أو اختيار الأنواع التي تكون خاليةً من السكر أو تصنف تحت قائمة الرجيم، ومن الجدير بالذكر أن على الأمهات أن يتجنبن إطعام أطفالهم الآيس كريم بكميةٍ كبيرةٍ وخصوصاًفي الجو البارد ويجب الاعتناء بنظافة الأسنان بعد تناولها حتى لا تتعرض للتسوس سريعاً.

طريقة عمل الآيس كريم فى المنزل بدون بيض

المقادير

• كوب وربع من الحليب المكثّف المحلى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو المنخول.
• كوب ونصف من الكريما.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط، في وعاءٍ كبيرٍ، الكاكاو مع الحليب المكثف المحلى، جيدًا حتى يتماسك المزيج.
• تخلط في وعاءٍ آخر الكريمة مع الفانيليا، إلى أن تتكاثف الكريمة وتغلظ.
• تضاف الكريمة، على مراحل وتدريجيًأ، باستخدام ملعقةٍ إلى مزيج الكاكاو، مع الخلط برفقٍ وعنايةٍ لمنع دخول الهواء.
• يصب الآيس كريم السائل في وعاءٍ مغطّى بالنايلون عند قاعه وأطرافه، ثم يغطى بالنايلون، ويدخل إلى الثلاجة لمدة عشر ساعات.
• يصب الآيس كريم بواسطة المغرفة الخاصة به، ويزين بالشوكولاتة الباردة ويقدم.

طريقة عمل آيس كريم النعناع برقائق الشوكولاتة

المقادير

• كوب ونصف الكوب من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة.
• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
• ثلثا الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• صفار أربع بيضاتٍ كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع.
• ألوان طعام أخضر وأزرق.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يسخن الحليب مع كوبٍ من الكريمة وأوراق النعناع في وعاءٍ على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق فقط.
• يخلط باقي الكريمة مع السكر وعسل الجلوكوز وصفار البيض، في وعاءٍ آخر.
• يضاف خليط الحليب الساخن تدريجيًأ إلى الخليط، مع الخفق لعدة دقائق ثم يوضع على النار مع التقليب لمدة خمس دقائق .
• يصفى الخليط بواسطة مصفاةٍ معدنيةٍ، وبعد التخلص من أوراق النعناع ، تضاف أربع نقاط من اللون الأخضر، ونقطتان من اللون الأزرق، مع خلاصة النعناع، وتقلب جيدًا.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة خمس ساعاتٍ، بعد تغطيته جيدًا.
• تخلط جميع المكونات في ماكينة الآيس كريم، وقبل الانتهاء تضاف رقائق الشوكولاتة.

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاته

المقادير

• ثلاث بيضات.
• صفار ثلاث بيضات.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب وربع من الكريمة.
• 250 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• كوب وربع من الحليب.

طريقة التحضير

• تخفق البيضة مع صفار البيض والسكر، بالخفاقه تدريجيًا ثم يضاف الحليب الساخن مع استمرار الخفق.
• يسخن الخليط على نارٍ هادئةٍ، ويحرك باستمرار لحين الحصول على صلصةٍ سميكةٍ، ثم يرفع عن النار.
• تقسم الشوكولاتة لأقسامٍ صغيرةٍ، ويضاف الكاسترد الساخن إليها ويحرك جيدًا حتى تذوب.
• يصفى الكاسترد من خلال مصفاةٍ ذات ثقوبٍ ناعمةٍ، ويغطى ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تخلط الكريمة جيدًا، ثم يضاف إليها الكاسترد تدريجيًا وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
• توضع في آلة الآيس كريم حتى تتجمد.

لعمل سلات الشوكولاتة

• تغلف أكوابٌ صغيرةٌ، من الخارج بالبلاستيك، وتقلب ثم تمررعليها الشوكولاتة السائلة عشوائيًا دون ترتيب، ثم تترك حتى تتجمد، بعد ذلك ينزع عنها البلاستيك، وتخرج السلات من الأكواب وتستخدم للآيس كريم.

طريقة عمل كيكة الآيس كريم

المقادير

• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• كوب كبير من السكرالحبيبات.
• نصف كوب كبير من زيت الذرة.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• كوبان وربع كبيران من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

مقادير الآيس كريم

• أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل.
• كوب كبير من السكر المطحون.
• كوبان كبيران من مسحوق كريمة الخفق .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يضرب البيض بالمضرب الآلي، وتدريجيًا يضاف إليه السكر، مع الخفق المستمر، وحتى يذوب السكر تماماً، عندها يضاف زيت الذرة على شكل خيطٍ رفيعٍ، مع الاستمرار بالخفق، لحين الحصول على مزيجٍ كريميٍ.
• يسكب الحليب السائل بهدوءٍ، خلال الخفق المستمر وحتى يندمج الحليب مع باقي المكونات، بعدها يوضع الدقيق والباكينج باودر تدريجيًا.
• يصب المزيج في قالب الكيك المبطن بورق الزبدة، ويدخل إلى الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، ويترك حتى ينضج تماماً.
• يقلب قالب الكيك، بعد أن يبرد في طبق للتقديم.
• ينتظر حتى يبرد القالب كلياً قبل وضع الآيس كريم عليه.
• يخفق الحليب السائل مع السكر، في وعاءٍ عميقٍ حتى يصبح الخليط كريميًا.
• تضاف كريمة الخفق إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق حتى يتشكل مزيجاً ناعماً جداً، وتضاف سكر الفانيليا أثناء الخفق.
• تضاف أي نكهة إلى الآيس كريم، مثل الفراولة أو التوت، أو عصير البودرة، كما يمكن استعمال العصير الطبيعي بدلًا من الحليب السائل وخلطه مع المكونات السابقة ووضعه بفي المجمد حتى يجمد.
• يدخل مزيج الآيس كريم في المجمد لمدة اثنتا عشرة ساعة تقريباً وحتى يصبح الآيس كريم جاهزاً ومتجمداً.
• تغطى الكيكة بالآيس كريم تمامًا، وتزين حسب الذوق.
• تقطع الكيكة إلى قطعٍ حسب الرغبة، وتوضع في أطباقٍ وتقدم كطبق تحلية بارد.

طريقة عمل آيس كريم الكراميل

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• صفار بيضتان.
• كوب وربع من كريمة الخفق.
• مغلق من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع ملعقتين من الماء، فى وعاءٍ على النار، ويترك حتى يتحول لونه إلى لون الكراميل.
• يوضع باقى الماء، ويترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
• يخلط البيض جيدًا مع الفانيليا حتى يبيض لونه ويتكاثف.
• تخفق الكراميل المجهزة من قبل مع خليط البيض تدريجيًا.
• تضرب الكريمة حتى يغلظ قوامها، ثم تضاف دفعةً واحدةً لخليط البيض والكراميل.
• يسكب الآيس كريم فى قالبٍ، ويدخل إلى المجمد، لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• يقلب الآيس كريم مرةً كل ساعةٍ، ويعاد إلى المجمد مرةً أخرى.
• يصب في أكواب التقديم، مع صوص الكراميل أو أي صوص متوفر.