طريقة عمل الثومية بالزبادي

‘);
}

إعداد صوص الثومية الشامية بالزّبادي

المكوّنات

• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من لملح.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاةً صغيرة، ونضع فيها الماء ونذيب النّشا فيه، وعلى نار هادئة نستمر بتحريك وتقليب الخليط، وسنلاحظ أنّ القوام أصبح غليظاً عندها سنطفئ النار ونرفعه ونتركه حتى يبرد.
• في الخلاط الكهربائي نطحن الثوم مع زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة الملح، مع اللبن الزبادي، ونخلط جيداً لعدة دقائق، حتى تختفي قطع الثوم تماماً.
• نضيف خليط النشا المُذاب، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس ويصبح قوامها مثل الكريمة البيضاء.
• نحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها مع الطعام، وأحياناً تُعبّأ في برطمان ونحفظها في الثلاجة.

إعداد الثومية بالبطاطا والمايونيز

المكوّنات

• حبة من البطاطا، كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• رأس من الثوم، تقريباً عشرة فصوص.
• كوبان من الماء.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نقشر حبة البطاطا، ثمّ نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نقشر فصوص الثوم، ثمّ نضع مكعبات البطاطا والثوم مع كمية من الماء في قدر، ثمّ نضعها على نارٍ متوسّطة حتى نسلق البطاطا والثوم.
• عند التأكد من أنّ البطاطا سلقت لأقصى حد، نرفعها عن النار ثمّ نصفّي المزيج من الماء مع الاحتِفاظ بماء السلق جانباً لاستعماله لاحقاً.
• نضع كلّاً من البطاطا والثوم في الخلاط الكهربائي، ونخلط حتى يختفي المزيج ثمّ نضيف المايونيز واللبن الزبادي، والملح وعصير الليمون، ونعاود خلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
• يمكننا إضافة ماء السلق لتحديد الكثافة المطلوبة والمرغوبة للصلصة.
• نحتفظ بالخليط في الثلاجة لحين الاستخدام والتقديم، ويبقى صالحاً للاستخدام لمدة ثلاثة أيام مع حفظه في الثلاجة.

نصائح

• يُفضّل دائماً حفظ الصلصات في برطمانات زجاجيّة، حتى لا يؤثر طعم البلاستيك على طعمها مع مرور الوقت.
• يُمكن دائماً استبدال اللبن الزبادي باللبن الرائب أو لبن العاج.
• يمكن استبدال النشا بالطحين، لكن يتمّ تبديله بنصف المعيار، أي كلّ ملعقة كبيرة من النشا تُستبدل بنصف ملعقة كبيرة من الطحين.