طريقة عمل الكفتة على الفحم

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع اللحمة المفرومة في وعاء بلاستيكي، ثم نضيف كافة المكونات ونعجنها جيداً باليدين، ويُفضل ارتداء القفازات.
• نحضر المنقل ونشعل الفحم حتى يصبح جمراً.
• نستعمل الأسياخ المعدنية، ونضع في طبق عميق كمية من الماء لنبلل اليدين به، ثم نأخذ كمية صغيرة من اللحمة ونكورها، ثم نفردها على السيخ ونضغط عليها جيداً حتى لا تنتزع أثناء شوائها، ثم نضع السيخ في صينية مسطحة حتى ننهي كمية اللحمة.
• نصف أسياخ الكباب على المنقل ونقلبها بين الحين والآخر وننتظر حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي الغامق.
• نزيل اللحمة من الأسياخ بهدوء ثم نصفها في طبق التقديم ونزين الطبق بالطماطم والبقدونس وتقدم مع الخبز إلى جانب السلطة أو التبولة.

كفتة الدجاج بالصينية بنكهة الفحم

المكونات

• كيلو من الدجاج منزوع العظم والجلد والمفروم ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من بهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• حبة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة لشرائح.
• حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
• نصف بصلة متوسطة الحجم مبروشة ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• فلفل حلو بعدة ألوان مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة ونضعها على النار العالية ونتركها ليسخن الزيت، ثم نضيف البطاطا، ونتركها لتتحمر ثم نقلبها للجهة الأخرى ونتركها لتتحمر، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف لنتخلص من كمية الزيت العالق بها.
• نضع الدجاج المفروم في وعاء بلاستيكي ونضيف إليه البقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهارات، والبصل، والثوم، ونعجن المكونات جيداً حتى تتوزع النكهات.
• نحضر صينية الخبز ونفرد فيها الدجاج، ثم نضع فوقها البطاطا المقلية، والفلفل الملون، والطماطم، ثم نصب فوقها نصف كوب من الماء لكي ينضج الدجاج.
• نضع الصينية في فرن حامٍ مسبقاً على حرارة متوسطة ونتركها لمدة عشرين دقيقة، وفي هذه الأثناء نضع فحمتين على النار ونتركهما ليصبحا جمراً، ونجهز ورق الألومنيوم (القصدير) بحجم يتناسب مع الصينية.
• نحمّر وجه الكفتة، ثم نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع الفحم في طبق زجاجي حراري ونضيف إليه ثلاث قطرات من الزيت ونضعه مباشرةً في وسط الصينية، ونغلفها بورق الألومنيوم ونتركها لدقيقتين أو ثلاث دقائق.
• نزيل ورق الألومنيوم عن الصينية، ونقدم كفتة الدجاج على الفحم ساخنة.