طريقة عمل بسكويت العيد

البسكويت

تحتوي قطعة البسكويت التي تتكون من الحبوب الغذائية كالشعير والذرة والشوكولاتة على نسبةٍ جيدةٍ من السعرات الحرارية التي تصل إلى 51 سعرة في كلِّ قطعة، إذ أن السكر الذي تحتويه قطعة البسكويت يمنع من الإحساس بوجود سكر الدم، كما أن الألياف فى قطعة البسكويت تساعد على إعادة تبطين الأمعاء، ووجودة البروتينات فيه تساعد على تقوية العضلات.

طريقة عمل البسكويت بالبرتقال

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من السكر.
• بيضة .
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الزبدة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تخفق الزبدة باستخدام المضرب الكهربائي مع السكر، والبيض، والفانيليا حتى يتكون ملمسٌ كريميٌ ناعمٌ.
• يُضاف عصير البرتقال إلى خليط الزبدة، والسكر مع استمرار الخفق لمدة دقيقة.
• يُنقل الخليط في وعاءٍ عميقٍ ويضاف الباكينج باودر إلى الطحين، ثم يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة .
• تشكل العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، ثم يضغط عليها باليد حتى تأخذ الشكل الدائري أو تشكل بماكينة البسكويت.
• يُرص البسكويت في صينية الفرن مع ترك مسافة 4 سم بين كل قطعة.
• يُخبز البسكويت في الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
• يُترك البسكويت إلى أن يبرد تماماً، ثم ينقل في طبق التقديم، ويقدم مع الكعك.

طريقة عمل بسكويت بالزبدة

المقادير

• 125 غرامًا من الزبدة الطرية.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة للتقديم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضة بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتبطن صينيتي فرنٍ بورق زبدة.
• تخفق الزبدة باستخدام خلاطٍ كهربائيٍ مع السكر والفانيليا في طبقٍ صغيرٍ، إلى أن تصبح شاحبةٌ ودسمةٌ، ثم يضاف البيض ويخلط المزيج حتى يتماسك جيداً.
• ينخل الطحين والباكينج باودر فوق خليط الزبدة، ويضاف الحليب ويقلب حتى تمتزج تماماً.
• يلف العجين على شكل كراتٍ وتوضع على الصواني المبطنة و باستخدام شوكةٍ مغطاةٍ بالطحين يتسطح البسكويت قليلاً مع ترك مسافة للنفش.
• يُخبز لمدة اثنتا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة مع لف الصواني بعد عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وفاتح.
• يبرد على الصواني لمدة خمس دقائق وينقل إلى رفوف سلكٍ حتى يبرد تماماً وينثر عليه السكر البودرة، ويقدم.

طريقة عمل كعك العيد بالهيل

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• صفار بيضة واحدة.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• تبطن صينية الكعك بورق الزبدة.
• تذوب الزبدة على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تبدأ بالغليان.
• تخفف النار وتترك لمدة دقيقتين حتى تصبح كالرغوة وتتحمر لمدة خمس دقائق ثم يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد.
• يوضع في قدرٍ آخرٍ السكر، وملعقتان من الماء على نارٍ متوسطةٍ، وتقلب حتى يذوب السكر، ثم ينقل الخليط إلى وعاءٍ كبيرٍ ويترك حتى يبرد.
• يضاف ماء الورد ويقلب.
• يضاف صفار البيض إلى خليط السكر والماء، ويقلب حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• تضاف الزبدة وتقلب باستمرار.
• يخلط الطحين والهيل والأرز المطحون والملح.
• يضاف خليط الزبدة والسكر إلى خليط الطحين، ويعجن حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ وناعمةٌ.
• تشكل كراتٌ متوسطة الحجم وتوضع في صينيةٍ على ورق زبدة.
• تمد الكرات لسماكة ربع إنش، وتشكل حسب الرغبة بواسطة نقاشة أو قوالب التشكيل.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ست عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• يقدم الكعك بعد أن يبرد.

طريقة عمل بسكويت الزنجبيل

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ، مع الباكينج باودر، والملح، والزنجبيل، والقرفة والهيل.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
• يضاف صفار البيض تدريجيًا ، مع استمرار التشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي البيضة ثم تضاف الفانيليا.
• يبعد المضرب الشبكي، ويثبت مضرب التقليب، لإضافة خليط الطحين، ويشغل على سرعةٍ بطيئةٍ لمدة دقيقة حتى تتكون العجينة.
• تقسم العجينة إلى أربعة أجزاء، ويشكل كل جزءٍ إلى أسطوانة بطول 12 بوصة تقريبًا، ويغلف كل جزءٍ من العجينة بقطعةٍ من ورق الزبدة. *توضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلاثين إلى خمسين دقيقة.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة، وتوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
• تخرج العجينة من الثلاجة، وتزال عنها ورقة الزبدة.
• تقطع العجينة باستعمال سكينٍ حادةٍ إلى دوائر بسماكة 1 سم تقريبًا.
• توضع دوائر العجينة في الصواني مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل دائرة والأخرى.
• يخبز بسكويت الزنجبيل لمدة عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة، إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
• يخرج البسكويت من الفرن، ويترك في الصواني لمدة دقيقتين.
• ينقل البسكويت باستعمال ملعقةٍ معدنيةٍ، على شبكٍ معدنيٍ ويترك إلى أن يبرد تمامًا ثم يقدم.

طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة الطري

المقادير

• 220 غرامًا من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.
• 100 غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
• بيضة .
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف كيلو من خليط كعك الشوكولاتة .
• كوب من السكر البودرة للرش.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
• تُخلط الجبنة الكريمة والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي الكبير إلى أن يصبح الخليط أملسًا.
• يضاف البيض وخلاصة الفانيليا وخليط الكعك وتقلب.
• يُغطى الخليط ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك، ويمكن أن يُفرد العجين على شكل كراتٍ.
• يُشكل العجين إلى كراتٍ بحجم ملعقة كبيرة، ثم تُدحرج الكرات في السكر البودرة.
• يوضع البسكويت في صينية خبزٍغير مدهونةٍ على مسافة بوصتين بين كل قطعة والأخرى.
• يُخبز البسكويت لمدة اثنتا عشرة دقيقة، مع الحرص على أن يبقى البسكويت طريًا.
• يُبرد البسكويت تماماً ويُرش بالسكر البودرة.