طريقة عمل بيض بالبسطرمة

البيض بالبسطرمة

يعد طبق البيض بالبسطرمة من أشهى الأطباق الساخنة، وسهلة التحضير والمفضلة لدى الجميع، فهو يتكون من البسطرمة، وهي عبارة عن لحم مجففٌ، قد تكون مبهرةً بالتوابل، ومحفوظةُ في العلب، وقد تقطع، وتقلى بالزيت مع البيض، ويمكن تقديمها كطبقٍ جانبيٍ في وجبة الإفطار، كما أن البيض يُعد من الأطعمة التي تُشعر بالشبع، والمفيدة لصحة الإنسان، إذ أنه مساوياً للحم في النظام الغذائي بسبب توفر البروتيناتفيه بكثرة، كما أنه يحتوي على فيتامين (د) الذي يحمي من ترقق العظام، بالإضافة إلى ذلك فإن صفار البيض يٌعد غنياً بالكولستيرول، فيما يعد الزلال خالٍ من الدهون ويحتوي على عشرسعراتٍ حراريةٍ فقط.

طريقة عمل البيض بالبسطرمة

المقادير

• 200 غرام من البسطرمة مقطعة إلى شرائح طولية.
• 20 مل من زيت الزيتون.
• ثماني بيضات.

طريقة التحضير

• وضع البسطرمة في قدرٍ فيه زيت الزيتون، وتشويحه على النار.
• خفق البيض في إناءٍ، ثم إضافة البيض إلى المقلاة، وخلطه مع البسطرمة، ثم ترك الخليط على النار حتى ينضج.
• إزالة البيض من القدر، ووضعه في صحن التقديم.

البيض بالبسطرمة والطماطم

المقادير

• كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ربع كوب من البسطرمة المقطعة إلى شرائح صغيرة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• خفق البيض مع البسطرمة، ومعجون الطماطم، والطماطم في وعاءٍ متوسطٍ، ثم تعديل النكهة بالملح، والنعناع، والفلفل الأسود.
• تحمية مقلاة غير لاصقة على نارٍ متوسطة، وإذابة الزبدة فيها، ثم سكب المزيج في المقلاة، وتركها حتى يجف الوجه، وتنضج.
• إبعاد المقلاة عن النار، ثم نثر البقدونس على الوجه، وتقديمها.

مافن البيض بالبسطرمة

المقادير

• كوب وربع من جبن الشيدر.
• ثلث كوب من اللبن.
• ربع كوب من البقسماط المطحون.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• بسطرمة مقطعة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع القليل من الزيت في قوالب المافن، ثم تقسيم البقسماط المطحون عليها.
• وضع البيض، والملح، والفلفل الأسود المطحون، واللبن في وعاء متوسطة الحجم، ثم التقليب جيداً.
• إضافة الجبن، والبسطرمة إلى مزيج البيض، واللبن، والتقليب من جديد.
• تقسيم مزيج البيض والبسطرمة على قوالب المافن، ثم وضعها في الفرن لمدة من خمس عشرة دقيقة.
• تقديم مافن البيض بالبسطرمة كوجبةٍ خفيفةٍ.

بيتزا البيض والبسطرمة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من البسطرمة.
• نصف كوب من الفليفلة الملونة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• أربع بيضات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والملح، والباكينج باودر، والسكر، والخميرة، والحليب في وعاء العجانة لعدة دقائق.
• إضافة الماء الدافئ، والزيت تدريجياً حتى الحصول على عجينةٍ ناعمةٍ.
• وضعها في وعاءٍ، ثم تغطيتها، وتركها حتى تتخمر فى مكانٍ دافئٍ.
• تقسيم العجينة إلى جزئين، ثم فرد كل قطعةٍ على شكلٍ دائريٍ.
• دهن عجينتا االبيتزا بالصلصة، ثم نثر جبن الموزاريلا عليهما.
• إضافة البسطرمة، والفليفلة الملونة، ثم وضع بيضتان على كل بيتزا.
• رشهما بالفلفل الأسود، وإدخالهما إلى فرنٍ محمى مسبقاً حتى تنضج تماماً.

ساندويش البسطرمة والجبن

المقادير

• 250 غرامًا من البسطرمة المقطعة إلى شرائح.
• 200 غرام من الجبنة.
• 60 غرام من الزبدة الطريّة.
• ثماني قطعٍ من الخبز الشرائح.
• نصف كوب من الملفوف المخلّل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• دهن الزبدة على كلا جانبي شرائح الخبز، ثم توزيع البسطرمة، وشرائح من الجبن السويسرية على شكل طبقاتٍ على أربع شرائح من الخبز، ثم المخلل، والخردل، ونثر الفلفل الأسود، والملح، ومن ثم تغطية الساندويشات بشرائح الخبز المتبقّية.
• تحمية الفرن، ثم تحميص الساندويشات لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانبٍ، مع الضغط عليها بملعقةٍ مسطحةٍ كبيرة.
• تقطيع الساندويشات إلى أنصاف، ثم التقديم.

طاجن الفول بالبسطرمة والبيض

المقادير

• ست شرائح من البسطرمة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• علبتان من الفول.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة طماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الكزبرة.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• إحضار طبق فرنٍ مناسبٍ للتقديم أو أطباق فرنٍ فرديةٍ، ثم وضع الفول في طبقٍ عميقٍ. وهرسه قليلاً باستعمال ملعقةٍ عريضةٍ.
• إضافة البصل، والملح، والفلفل، والثوم، والكزبرة، والكمون، والطماطم، ثم تقليب المكونات حتى تختلط مع الفول جيداً.
• تقطيع البسطرمة إلى شرائح رفيعةٍ باستعمال سكينٍ حادةٍ، وعلى اللوح الخاص بتقطيع اللحوم، ثم إضافته على الفول، والتقليب حتى تختلط المواد.
• وضع خليط الفول في طبق الفرن، ثم عمل تجويفات في خليط الفول حسب عدد البيضات المستعملة لتحضير الطبق.
• كسر بيضة في طبقٍ صغيرٍ، ثم سكب البيضة بخفةٍ داخل التجويف، وتكرار العملية بإضافة بقية البيض بنفس الطريقة.
• وضع طاجن الفول بالبسطرمة والبيض في الفرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض، ثم تقديم طاجن الفول بالبسطرمة والبيض مع شرائح الليمون، والخبز العربي، وزيت الزيتون.

تورتيلا البيض بالبسطرمة

المقادير

• ثلاث شرائح من خبز التورتيلا.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب كبير من البسطرمة المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ثم وضع البسطرمة في الزبدة المذابة، وتقليبها حتى يتغير لونها قليلاً.
• خفق البيض، والفلفل، والملح في وعاءٍ صغير الحجم جيداً، ثم وضع البيض على البسطرمة في المقلاة، والتقليب بحذرٍ حتى تختلط المكونات ببعضها.
• وضع شرائح التورتيلا على طاولة المطبخ، ثم تقسيم مزيج البيض بالبسطرمة على شرائح التورتيلا.
• تسخين الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاةٍ أخرى، ثم لف التورتيلا فوق البيض، ووضعها في مقلاة الزبدة، والتقليب حتى تتحمر، ومن ثم تقديمها.