مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق

- 3 حبة بيض
- 3 حبة بطاطس مقطعة شرائح
- برش موزاريلا وشيدر
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
- زيت نباتي للقلي
- نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها شرائح ثم نقليها في زيت وفير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .
- نصفيها من الزيت ثم نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونرتب شرائح البطاطس فيها .
- نخفق في وعاء كلاً من البيض والبقدونس والملح والفلفل الأسود والأحمر حتى تختلط معاً تماماً .
- نسكب البيض فوق البطاطس ونغطي المقلاة ونترك البيض ينضج على نار هادئة .
- بعد أن ينضج البيض نضيف برش موزاريلا وشيدر حسب الذوق ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تسيح الجبنة .
- نزين بالبقدونس وبذلك يكون البيض بالبطاطس والجبن جاهزاً للتقديم .