طريقة عمل حلاوة الطحينية

حلاوة الطحينية

تعد حلاوة الطحينية إحدى أكثر السكريات شهرةً، إذ تتكون في الأصل من خليط السمسم والسكر والطحين، وتخلط معاً حتى تنتج حلاوة الطحينية، ومن المعروف أنّه يضاف العديد من أنواع المكسرات أو الفاكهة المجففة ليضفي عليها المذاق الشهي، إنّ حلاوة الطحينية من المواد الغذائية التي تتحمل التخزين بدرجة حرارة الغرفة دون الحاجة لوضعها في الثلاجة ولا يصيبها تلفٌ، لكنها لا تحتمل درجات الحرارة العالية، كما وتختلف تسميتها من بلدٍ لآخرإ إذ تسمى في الشام ومصر باسم حلاوة الطحينية، أما دول الخليج العربي فيسمونها بحلوى الرهش، أما في المغرب فتسمى الحلوى الشامية إذ ينسبونها إلى بلاد الشام.

طريقة عمل حلاوة الطحينية

المقادير

• كوب ونصف من السكر البودرة المنخول.
• كوب ونصف من الحليب البودرة المنخول.
• كوب من الطحينية.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش الخشن.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البودرة مع السكر البودرة في وعاءٍ.
• تخلط المكونات الجافة معًا.
• تضاف الطحينية تدريجياً مع العجن باستمرار باليد للحصول على قوامٍ مثل الرمل المبلل.
• يغلف قالب كيك مستطيل الشكل بورق النايلون.
• يوضع نصف كوب من الفستق الحلبي في قعر القالب.
• توزع الحلاوة في القالب، ويوضع عليها الكمية المتبقية من الفستق الحلبي.
• يغلق النايلون على الحلاوة وترص جيداً.
• تدخل الحلاوة إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يخرج النايلون من القالب وتقطع الحلاوة، عند التقديم.

طريقة عمل حلاوة الطحينية في المنزل

المقادير

• كوبان من السُّكر الأبيض المنخول البودرة.
• كوبان من الحليب البودرة.
• كوبان من الطّحينيّة السّائلة بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من المكسّرات المحمَّصة.

طريقة التحضير

• يوضع السُّكر مع الحليب في إناءٍ، ويخلط المكوِّنان معاً حتّى يمتزجًا.
• تضاف الفانيلا، مع الاستمرار في التّقليب.
• تضاف الطّحينيّة السّائلة، وتعجن المواد معاً حتّى تتشكَّل عجينةً متماسكةً.
• توضع في حافظةٍ بلاستيكيّةٍ مستطيلة الشّكل، ثم يضغط عليها بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ.
• تزين بالمكسَّرات، ويضغط عليها مجدداً.
• توضع في الثَّلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثمّ تصبح جاهزةً للتّناول والتّقديم.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية السورية

المقادير

• كوبان من السكر البودرة.
• كوبان من الحليب البودرة.
• كوب من الطحينية السائلة بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من المكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يمزج في وعاءٍ عميقٍ، كل من السكر والحليب ويقلبان جيدًا.
• تضاف الفانيليا وتقلب.
• تضاف الطحينية السائلة وتعجن باليد حتى تتكون عجينةٌ متماسكة.ٌ
• توضع الحلاوة في قالب سيليكون مستطيل الشكل، ويضغط عليه جيدًا حتى يستوي سطحه.
• يزين بالمكسرات، حسب الرغبة ويحفظ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تصبح حلاوة الطحينية جاهزةً للاستخدام ويمكن الاحتفاظ بها في علبةٍ محكمة الإغلاق.

طريقة عمل حلاوة الطحينية بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الحليب البودرة.
• كوبان من السكر البودرة.
• كوبان من الطحينية.
• كوب من الفستق المحمص.
• نصف كوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينية مع الحليب البودرة والسكر البودرة.
• يضاف الكاكاو، ويقلب ثم تفرك الحلاوة باليد.
• يوضع الفستق فى علبةٍ، ومن الممكن أن تدهن بالزيت.
• يضاف خليط الحلاوة، ويضغط عليه جيداً، ثم يوضع الفستق مرةً أخرى على الوجه.
• تترك مغطاةً خارج الثلاجة لمدة يومٍ حتى تتجانس المكونات معاً.

وصفة حلاوة الطحينية

المقادير

• كوبان من السكرالأبيض البودرة.
• كوبان من الطحينية السائلة.
• كوبان من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والحليب مع بعضهما في وعاءٍ حتى يمتزجا، ثم تضاف الفانيلا مع الاستمرار في التقليب.
• تضاف الطحينية السائلة تدريجيًا حتى تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ.
• توضع في حافظةٍ بلاستيكيةٍ مستطيلة الشكل، ويضغط عليها بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ.
• تزين بالمكسرات ويضغط عليها مجددًا.
• توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم تخرج لتصبح جاهزةً للتقديم.

طريقة تحضير كرات الحلاوة الطحينية

المقادير

• كوب من الحلاوة بالطحينية.
• لوح من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• خمس قطعٍ من البسكويت.
• نصف كوب من السمسم أو الفول السوداني أو جوز الهند.

طريقة التحضير

• يطحن البسكويت باستخدام المطحنة الكهربائية.
• تذاب الشوكولاتة في حمام ماءٍ دافئ.
• يضاف البسكويت إلى حلاوة الطحينية والشوكولاتة السائحة والزبدة ثم تعجن جيدًا، وتدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك قليلًا.
• تكور وتدحرج ، في السمسم أو الفول السوداني المجروش أو جوز الهند وتقدم.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية

المقادير

• كوبان من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• كوب ونصف من الطحينية.
• ربع كوب من زبدة الفستق.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• نصف كوب من الفستق.

طريقة التحضير

• يحضر وعاءٌ ويوضع فيه السكر البودرة والحليب البودرة ويقلب حتى يتداخل السكر مع الحليب.
• تضاف الطحينية وتقلب، وأثناء ذلك يضاف ماء الزهر وزبدة الفستق، مع الاستمرار في التقليب، وفرك كل المكونات معًا حتى تتماسك وعند فركها يصبح قوامها يشبه الرمل.
• يضاف الفستق إلى خليط حلاوة الطحينية ويقلب حتى يتوزع.
• تحضرعلبةٌ بلاستيكٌ، وتوضع طبقةٌ من الفستق، ثم يوضع خليط حلاوة الطحينية ويضغط باليد جيدًا حتى لا يبقى أي فراغ.
• توضع حلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة يومٍ، قبل تقديمها.

حلاوة الطحينية في المنزل

المقادير

• كيلو من السمسم المطحون.
• كيلو من الطحينية السائلة.
• نصف كيلو من العسل.
• ربع كيلو من العسل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يضاف للسمسم المطحون، والهيل المطحون والطحينية والعسل وماء الورد، وتخلط جميع المكونات بمضرب البيض حتى تصبح أشبه بالعجين.
• تضاف المكسرات أوالشوكولاتة السائلة، حسب الرغبة.
• يوضع الخليط في قالب كيك أو صينيةٍ مدهونةٍ بطبقةٍ خفيفةٍ جدًا من الزيت.
• تترك في الثلاجة إلى اليوم التالي ثم تقلب على صينيةٍ وتقطع.

كيك حلاوة الطحينية بصوص التوفي المبتكرة

المقادير

• كوبان من الطحين المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع بيضات.
• ثلث كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من القشطة.
• كوب ونصف من حلاوة الطحينية السادة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• نصف كوب من كريمة الخفق .
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• فستق حلبي خشن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخفق الزيت مع السكر ثم يضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
• يخلط الطحين مع الباكينج باودر، والهيل المطحون، ثم يضاف الطحين تدريجيًا مع الخفق.
• يخلط الحليب مع الحلاوة في الخلاط، ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيداً.
• تضاف علبة القشطة ويحرك الخليط جيداً حتى يتجانس.
• يسكب الخليط في قالب خبزٍ ويخبز في فرنٍ محمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.

لتحضير التوفي

• تثقب الكيكة بعد أن تبرد بواسطة سكينٍ، ثم يحضر صوص التوفي بوضع السكر البني في وعاءٍ على النار، وعندما يذوب تضاف الزبدة والكريما بحرصٍ فوق السكر وتترك المكونات تغلي مع بعضها.
• تسكب التوفي فوق الكيكة وترش بالفستق الحلبي.