111
المقادير 5
نوع الطبق
طبق رئيسي
الصعوبة
متوسط
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
90 دقيقة
الأفراد
5 أشخاص
المقادير 5
- 4 كوب أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 4/1 كوب ماء الورد أو ماء الزهر
- 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم
- 2 كيلو دجاج
- 2 عود قرفة
- 4 قطعة ورق غار
- 10 حب هيل صحيح
- 10 حبة مسمار( كبش قرنفل)
- 10 حبة فلفل أسود
- 2 قرن فلفل أخضر أنصاف
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- للتدخين:1 قطعة فحم
- للتقديم:1 كوب مكسرات و زبيب مقلي
طريقة التحضير
- 1 اغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء و اتركيه 15 دقيقة.
- 2 في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر، ثم اتركيه جانباً.
- 3 باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ قطعي الدجاج إلى أنصاف.
- 4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبي إلى أن يصبح لونه غامقاً.
- 5 أضيفي قطعة دجاج و قلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانباً، اكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
- 6 أعيدي الدجاج في القدر و أضيفي القرفة، الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود و الأخضر، الملح و البهار.
- 7 اغمري الدجاج بالماء و اتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- 8 أخرجي الدجاج من القدر و صفي المرق، ضعي الدجاج في صينية فرن، قوي بشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبياً.
- 9 احتفظي به ساخناً.
- 10 في قدر متوسط الحجم ضعي 6 أكواب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، ثم صفي الأرز من الماء و أضيفي على المرق، و اتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثم أضيفي خليط الزعفران، غطي القدر و خففي النار و اتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
- 11 ضعي الدجاج على سطح الأرز.
- 12 للتدخين: أحضري قطعة من ورق الالمينوم، و شكليها على شكر طبق صغير، ضعي فيها قليلاً من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز، سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار و أعيدي الغطاء على القِدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم، انتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
- 13 للتقديم: تخلصي من قطعة الفحم و الورق، ضعي الدجاج جانباً، قلبي الأرز و اسكبي في طبق تقديم، وزعي قطع الدجاج و زيني بالمكسرات و الزبيب، قدميه مباشرة.
الفوائد الصحية للدجاج
- الدجاج من اللحوم غنية جداً بالبروتين و هو عنصر أساسي لتكوين العضلات .
- لحوم الدجاج تساعد على تقوية جهاز المناعة و تنشيط عملية التمثيل الغذائي.
- تناول صدور الدجاج يساعدك على تخفيف الشهية و التي تتسبب في السمنة و بالتالي إنقاص الوزن.
- لهذا السبب يجب عليكم أن وضع الدجاج كطبق رئيسى في أثناء خطة الريجيم، ولأجل النجاح في إنقاص الوزن ينبغي عليكم زيادة تناول البروتين من خلال تناول صدور الدجاج.
Source: dailymedicalinfo.com