طريقة عمل صدور الدجاج للرجيم

صدور الدجاج

إن الدجاجة وخصوصاً الصدر منها يعد من أهم أنواع اللحوم البيضاء المفيدة للجسم، وتعد صدور الدجاج من أكثر الأطباق شهرةً لمتّبعي الحمية الغذائية أو الرجيم، إذ تتميز بسعراتها الحرارية المنخفضة، وإحتوائها على كمياتٍ قليلةٍ من الدهون، كما تحتوي صدور الدجاج على كميةٍ كبيرةٍ من البروتين، الذي يعمل على بناء العضلات ويعطي الجسم أكبر قدرٍ من الطاقة، وعند طبخ صدور الدجاج بطريقة الشوي تكون نسبة الدهون فيها منعدمة، لذلك فهي لا تدمر الرجيم المتبع من قبل النساء.

صدور الدجاج المشوية في الفرن

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج المقطع المنزوع الجلد والعظم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من ملح طعام.

طريقة التحضير

• تشق صدور الدجاج باستخدام السكين.
• يوضع عصير الليمون وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود والريحان والبقدونس في وعاءٍ كبيرٍ، ويقلب جيدًا.
• يضاف الدجاج، ويقلب جيدًا، ثم يغطى الوعاء، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يشغل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• على نارٍ متوسطةٍ، تسخن الشواية، ثم تدهن بالقليل من الزيت، ثم يوضع الدجاج، ويشوى لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
• يوضع الدجاج في صينية الفرن، ثم يصب الماء في قاع الصينية، ويغطى بورق الألمنيوم لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• يزال ورق الألمنيوم، ويوضع مرةً أخرى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تجف السوائل.

صدور الدجاج بالثوم

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• شطة حمراء حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم المفروم، والبقدونس، والملح، والفلفل، والبهار، والشطة ثم تخلط المكونات معًا.
• توضع صدور الدجاج مع الخليط ويقلب جيداً.
• ينقع الدجاج في الخلطة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• يوضع الدجاج في مقلاةٍ على النار بعد دهنها بملعقةٍ من زيت الزيتون.
• يقلب الدجاج على كل جانبٍ حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية ، ثم توضع صدور الدجاج في الفرن وتغطى بإستخدام ورق الألمنيوم.
• توضع في الفرن لمدة خمسين دقيقة، وتترك لمدة خمس دقائق حتى تبرد ثم تقدم صدور الدجاج ويمكن تقديم صحن من السلطة الخضراء بجانبها.

صدور الدجاج بالأناناس

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• اثنتا عشرة شريحة من الأناناس.
• ربع كوب من عصير الأناناس.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• توضع صلصة الصويا وعصير الأناناس والكاتشب في وعاءٍ عميقٍ.
• يضاف إليها الثوم والزنجبيل وزيت السمسم والفلفل الحار ونصف كمية السكر، ثم يقلب جيدًا.
• يترك ربع كوب من الخليط جانبًا، ثم تضاف صدور الدجاج إلى باقي الخليط ويقلب جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• في وعاءٍ عميقٍ يوضع الأناناس وباقي كمية السكر ويقلب جيدًا.
• تسخن الشواية الكهربائية، ثم تشوى شرائح الأناناس والدجاج لمدة خمس دقائق لكل جهة.
• يدهن الدجاج بالصوص المحتفظ به جانبًا كل دقيقة أثناء الشيّ.
• يوضع الدجاج والأناناس في طبق التقديم، ويزين بأوراق البقدونس، ويقدم مع الأرز الأبيض.

صدور الدجاج على الطريقة التركية

المقادير

• ثماني قطع متوسطة الحجم من صدور الدجاج.
• حبة من الفليفلة الحمراء كبيرة الحجم .
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الخل .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رأس من الثوم المقشر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج جيداً، ويشق بشقوقٍ طوليةٍ وينقع بالملح و الليمون في وعاءٍ.
• في الخلاط أو محضرة الطعام توضع جميع مكونات التتبيلة وتخلط جيداً.
• يصب خليط التتبيلة فوق الدجاج ويوزع على الدجاج جيداً ومن جميع الجهات، ثم يغطى الدجاج ويوضع في الثلاجة لمدة اثنتا عشرة ساعة.
• يشغل الفرن ويسخن إلى درجة 180مئوية، ويوضع الدجاج في الفرن لمدة خمسين دقيقة إلى ساعة وهذا يعتمد على نوع الدجاج، ويضاف إليه الماء عند الحاجة.
• تقدم صدور الدجاج بجانب من السلطة الخضراء، وخبز التوست.

نصائح

• يمكن استخدام الجريل ، أو مقلاة غيرلاصقة للتقليل من استخدام الزيت والتقليل من الدهون.
• يمكن إضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة .
• يمكن إستبدال صدور الدجاج بستيك اللحم.

صدور الدجاج مع الخضروات

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة .
• حبة كبيرة من الكوسا.
• جزرة طازجة.
• حبة من البطاطا.
• حبة من الفلفل الحلو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير الثوم المفروم، والبقدونس، والملح، والفلفل، والبهار، والفلفل الأحمر وتمزج المكونات معًا، ثم توضع صدور الدجاج في الخليط وتنقع لمدة نصف ساعة.
• تقطع جميع الخضروات على شكل قطعٍ أو شرائح صغيرة.
• توضع الخضروات مع الدجاج في مقلاةٍ على النار بعد دهنها بزيت الزيتون، وتقلب صدور الدجاج على كل جانب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية ، ثم توضع صدور الدجاج مع الخضروات في الفرن، وتغطى باستخدام ورق الألمنيوم.
• توضع في الفرن لمدة خمسين دقيقة، ثم تترك لمدة خمس دقائق حتى تبرد، ثم تقدم مع الخبز الأسود.

تتبيلة صدور الدجاج المشوي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس .
• كوب من البقسماط.
• ثلث كوب من جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الريحان الناشف.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع ٍ من صدور الدجاج فيليه المقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت مع الثوم في وعاءٍ عميقٍ.
• في وعاءٍ آخر يخلط البقسماط مع الجبن البارميزان والفلفل الأسود والريحان المجفف.
• يغمس الدجاج في خليط الزيت ثم في البقسماط بحيث تتغطى شرائح الدجاج.
• يجهز طبق الفرن ويبطن بورق الزبدة.
• توضع شرائح الدجاج في طبق الفرن ويدخل الطبق إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• يقدم ساخناً إلى جانب السلطة أو المكرونة.