طريقة عمل صينية الفراخ

صينية الدجاج

تعد صينية الدجاج أو الدجاج من أشهر الأطباق الرئيسية التي تقدم على معظم موائد الطعام حول العالم العربي والغربي، ويتميز الطبق بطعمه اللذيذ المستساغ عند جميع الفئات العمرية، وقيمته الغذائية العالية؛ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، كما يتميز الطبق بتعدد طرق تحضيره.

صينية الدجاج بالبصل

المقادير

• ثلاث بصلات مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
• توضع قطع الدجاج وشرائح البصل في طبق الفرن.
• يوزع زيت الزيتون فوق قطع الدجاج والبصل.
• يتبل الدجاج والبصل بالفلفل الأسود والملح جيداً.
• توزع البابريكا المطحونة فوق البصل والدجاج، وتخلط المقادير معاً حتى تتجانس.
• يضاف الماء إلى الطبق.
• يدخل الطبق في الفرن، ويترك ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويجف الماء.
• يخرج الطبق من الفرن، ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة.

صينية دجاج بالخضار

المقادير

• كيلو من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من : الكمون، والكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من : الكركم، والهيل المطحون، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من : الملح، والريحان، والأوريجانو.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• قرن من الفلفل الأحمر الحلو.
• قرن من الفلفل الأخضر الحلو.
• عشر حبات من المشروم.
• أربعة عيدان من البصل الأخضر.
• بصلة حمراء.
• حبتان من البندورة.
• حبة من الخرشوف الطازج.
• رأس من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الأرز.
• زيت نباتي لطبخ الأرز.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاجة إلى ثماني قطع.
• يوضع زيت الزيتون والأوريجانو والريحان والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والكمون في طبقٍ عميقٍ، وتخلط المقادير معاً حتى تتجانس.
• يضاف مزيج البهارات إلى قطع الدجاج، وتقلب المقادير معاً حتى تتجانس.
• تقطع حبات البطاطا إلى أرباع، ويقطع الفلفل الأحمر والأخضر إلى مكعباتٍ كبيرةٍ، ويقطع البصل الأحمر إلى أرباع، وأعواد البصل الأخضر إلى ثلاث أو أربع قطع.
• تضاف الخضروات إلى قطع الدجاج المتبل.
• يزال ساق المشروم ويقطع إلى أنصاف، ويضاف إلى المقادير السابقة.
• يزال ساق حبات الخرشوف، ويقطع إلى أربع قطع طولياً، وتقص الأطراف الجافة، ويضاف إلى المقادير السابقة.
• تطرق فصوص الثوم باستخدام طرف السكين طرقةً واحدةً، ويضاف إلى الدجاج والخضار، وتقلب المقادير معاً حتى تتجانس.
• تجهز صينية الفرن، وتوضع فيها قطع الدجاج ومزيج الخضار، وكوب من الماء، ويرش البقدونس على وجهها.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• تدخل الصينية في الفرن وتترك لمدة ربع ساعة، ثم تخرج وتلف بورق القصدير، وتعاد إلى الفرن مرةً أخرى، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
• تقدم صينية الدجاج بالخضار إلى جانب الأرز المفلفل أو سلطة الخيار باللبن، أو السلطة الخضراء.

صينية البطاطا بالدجاج والثوم في الفرن

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• خمس حبات من البندورة ذات حجم متوسط.
• رأس من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع ورقات من الغار.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج، وتوضع في قدرٍ كبيرٍ مملوءٍ بالماء.
• يضاف ورق الغار إلى القدر، ويوضع القدر على نارٍ عاليةٍ، ويترك حتى يغلي الماء، وتزال الطبقة الزبد التي تظهر على الوجه، وبعد التخلص من الزبد يتخلص من الماء ويوضع الدجاج في طبق الفرن.
• يضاف الثوم المهروس إلى الدجاج مع مراعاة ترك ملعقة منه لاستخدامها لاحقاً للبطاطا.
• يتبل الدجاج بالفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر.
• تقشر البطاطا وتقطع إلى أنصاف، ومن ثم تقطع الأنصاف إلى قطعٍ صغيرة.
• تتبل قطع البطاطا بالفلفل والملح وملعقة من الثوم المهروس والكزبرة.
• توضع البطاطا المتبلة في طبق الفرن، ويرش عليها قطرات من الزيت، ويلف بورق القصدير.
• يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 235 مئوية، ويترك لمدة خمسين دقيقة.
• يخرج الطبق من الفرن، ويكشف، ويعاد إدخاله لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الدجاج.
• تقدم الصينية ساخنةً، ويقدم إلى جانبها الخبز، ومزيج الثوم والليمون.

صينية دجاج بالبصل والطماطم

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• كوب من الطماطم المبشورة.
• بصلة مبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان من الزيت.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الهيل .

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج جيداً، وتحشى بالبصل المبشور، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والهيل.
• توضع المقادير في صينية، وتوضع الصينية على النار، وتقلب حتى ينضج الدجاج.
• تضاف الطماطم المبشورة وبعض البصل المبشور والفلفل والملح والزيت وكميةً قليلةً من الماء إلى قطع الدجاج، وتقلب المقادير حتى تتجانس.
• تدخل الصينية في الفرن، وتترك حتى يتحمر الدجاج، ثم تخرج وتقدم ساخنةً.

صينية الدجاج بالزبادي

المقادير

• كوب من الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• أربعة قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.

طريقة التحضير

• يوضع الزبادي وعصير الليمون والكمون والكزبرة والثوم في وعاءٍ صغيرٍ، وتخلط المقادير معاً حتى تتجانس.
• توضع صدور الدجاج في طبقٍ زجاجي، ويضاف إليها مزيج الزبادي، وتقلب المقادير جيداً.
• يغلف الطبق بالنايلون، ويحفظ لمدة أربع ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
• يوضع الدجاج المتبل في صينية الفرن، ويضاف إليه مزيج الزبادي.
• توضع الصينية في الفرن المجهز على درجة حرارة 200 مئوية، وتترك حتى ينضج الدجاج، ثم تخرج وتقدم صينية الدجاج بالزبادي ساخنةً.

صينية دجاج بالكرفس والجبن

المقادير

• 225 غرام من كريمة الجبن.
• نصف كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الصوص الحار.
• دجاجة محمرة ومقطعة.
• كوب من الجبن المفتت.
• خبز أو جزر مقطع على شكل أعواد للتقديم.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن على درجة حرارة 212 مئوية.
• توضع كريمة الجبنة في مقلاةٍ متوسطة الحجم، وتوضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق حتى تذوب الكريمة وتصبح ناعمة القوام.
• يضاف الكرفس إلى الكريمة، ثم الصوص الحار، والدجاج، وتقلب المقادير معاً حتى تتجانس.
• تسكب المقادير في طبق الفطائر، ويرش على وجهه الجبن المفتت.
• تخبز الصينية في الفرن، وتترك لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً، ثم تخرج وتقدم ساخنةً، ويقدم إلى جانبها الخبز أو الجزر.

صينية الدجاج بالبشاميل

المقادير

• أربع قطعٍ من صدور الدجاج المقطعة على شكل مكعباتٍ.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة على شكل دوائر.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الفليلفة الحمراء المفرومة.
• حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• فلفل وملح وبابريكا حسب الرغبة .

مكونات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• حليب سائل.
• مكعب من مرق الدجاج.
• جبن موزاريلا للوجه.

طريقة التحضير

• تبهر قطع البطاطا بالفلفل الأسود والملح، وتصف في طبق الفرن.
• توضع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، وتوضع المقلاة على النار حتى تذوب الزبدة، ثم يقلى البصل والثوم بالزبدة، حتى يذبل البصل، وتضاف قطع الدجاج، وتقلب المقادير معاً حتى ينضج الدجاج.
• تضاف الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة، وملعقة من صلصة الطماطم، والملح والبابريكا.
• يسكب المزيج فوق البطاطا في طبق الفرن.
• يجهز البشاميل، من خلال وضع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضع المقلاةٌ على النار،وَإضافة الطحين إلى الزبدة، وتقليب المقادير معاً حتى يتشكل مزيجاً ذهبي اللون، ثم يضاف الحليب السائل الساخن، وتخلط المقادير معاً باستخدام المشبك اليدوي حتى يتشكل مزيج بشاميل متجانس، وبعد ذلك يضاف مكعب مرقة الدجاج.
• يسكب مزيج البشاميل فوق الدجاج والبطاطا، وترش جبنة الموزاريلا على الوجه، ويدخل الطبق في الفرن المجهز مسبقاً، ويترك حتى يتحمر الوجه، ثم يخرج ويقدم ساخناً.