طريقة عمل فطائر السبانخ

‘);
}

طريقة التّحضير

• أحضري وعاءً، وضعي فيه مقدارَ كوبَين من الطّحين، ثمّ أضيفي إليه الحليب، والخميرة، والسكّر، والملح، والزّيت، والبيض، مع خفق المكوّنات كلّها معاً، وتقليبها حتّى يصبح شكلها مثل البسكويت المُفتَّت.
• أضيفي الماء الدّافئ إلى الوعاء، واعجني المكوّنات معاً حتّى تتشكّل لديك عجينة مُتجانسة وناعمة، ثمّ أضيفي الطّحين حسب الحاجة.
• قطِّعي العجينة إلى أجزاء، وشكّليها على شكل كرات صغيرة الحجم.
• أحضري صينيّةً وادهنيها بالزّيت، وضعي فيها كرات العجينة، ثمّ غطّيها واتركيها في غرفة دافئة ساعةً من الزّمن.
• افرمي السّبانخ والبصل فرماً ناعماً.
• أحضري قدراً كبيراً وعميقاً، وضعي فيه السّبانخ ، واتركي القدر على نار متوسّطة الحرارة مع التقليب المُستمرّ، حتّى يذبل السّبانخ، ومن ثُمّ صفّيه من الماء، وضعيه في وعاء، وأضيفي إليه البصل، وزيت الزّيتون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير اللّيمون، والشطّة، والسمّاق مع تقليب المكوّنات جيدّاً حتّى تتجانس.
• سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجةً مئويّةً.
• أحضري صينيّةً كبيرةً للفرن، ويُفضَّل أن تكون ذات حوافٍّ قصيرةٍ.
• افردي العجينة على شكل دائرة على سطح نظيف ومنثور عليه طحين، وضعي كميّةً مناسبةً من حشوة السّبانخ في المنتصف مع إغلاقها على شكل مُثلَّث، ومن ثمّ ضعيها في الصينيّة.
• غطّي الصينيّة، واتركي العجينة ترتاح حوالي ربع ساعة، ومن ثُمّ أدخليها الفرن لتُخبزَ حوالي ربع ساعة؛ حتّى تصبح ذات لونٍ ذهبيٍّ، ومن ثُمّ أدخليها تحت الشوّاية؛ ليتحمّر وجهها، ومن ثمّ قدميها.

فطائر السّبانخ بعجينة الفيلو

المكوّنات

• مئتا غرام من عجينة الفيلو.
• ثلاثمئة غرام من السّبانخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• كوب من جبنة الفيتا، مُفتَّتة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• أربع بيضات مخفوقات.

طريقة التّحضير

• أذيبي الزّبدة في مقلاة على نار هادئة، ثمّ شوّحي البصل حتّى يذبل، ثمّ أضيفي الثّوم، وقلِّبي الخليط دقيقةً إضافيّةً.
• أضيفي أوراق السّبانخ، والبيض المخفوق، وجبنة الفيتا، مع الملح، والفلفل الأبيض، وحبّة البركة إلى المقلاة، وقلِّبي الخليط.
• ضعي قطعةً من ورق الزُّبدة في صينيّة الخبز، ثمّ افردي عليها طبقةً من عجينة الفيلو.
• ضعي حشوة السّبانخ، ثمّ غطّيها بطبقة أخرى رفيعة من عجينة الفيلو، واخبزي الفطيرة في الفرن بعد تحميرها مُسبقاً حتّى يتحمّر الوجه؛ أي مدّة ثلاثين دقيقةً.
• قطِّعي فطيرة السّبانخ إلى مربّعات، ثمّ قدّميها.