طريقة عمل فول لذيذ

الفول

يعد الفول من الأطمعة اللذيذة والسهلة التحضير، فهي عرفت منذ أيام الفراعنة وتعد مصدرًا بديلًا عن البروتين، وتعد من الأكلات الشعبية الأولى في مصر، حيث تؤكل يوميًا كوجبة إفطار، ووجبة السحور في شهر رمضان، ويقدم الفول مع تتبيلة من الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والكمون، وتعد زراعة االفول مهمة لأنها تستعمل كغذاء في الوطن العربي، ويوجد الفول على عدة أصناف محلية مثل الفول العادي والفول المالطي والفول القبرصي، ويحتوي الفول على مادة السيروتونين وهي من الموصلات العصبية التي ترتب فترات النوم وتقلل من حالات القلق، وهو أيضًا غنيٌ بمواد أخرى كالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية، ويحافظ على مستوى ضغط الدم إذ يوجد فيه الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ويؤكل الفول مع الطماطم والخبز والبصل، كما ويعد الفول وجبة غذائية متكاملة.

الفول المدمس الأحمر

المقادير

• كوبان من الفول المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان ِالعدس.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• حبتان من الطماطم بحجم صغير مفرومتان ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الفول وينقع لمدة ستة ساعات حتى يصبح طريًا تمامًا، ويصفى جيدًا.
• يوضع الفول في وعاء عميق مع العدس المغسول والمصفى، ويضاف الطماطم والثوم.
• إضافة الماء على الوعاء حتى تنغمر ويترك الوعاء على النار حتى يغلي جيدًا.
• تخفف الحرارة عن الوعاء عند درجة الغليان ويوضع الغطاء عليه.
• يترك الوعاء على درجة حرارة هادئة جدًا لمدة ساعة حتى ينضج الفول، ويحرص على إضافة المزيج بالماء حتى لا يجف الفول.
• إطفاء النار عند نضج الفول ويرفع الوعاء عن الغاز، ويترك المزيج على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ويقدم في طبق التقديم.
• يضاف عصير الليمون الحامض، ويزين الطبق في البقدونس ويقدم.

الفول المدمس

المقادير

• نصف كيلو من الفول الحب.
• سن من الثوم.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• ينقى الفول من الشوائب والأوساخ وينظف جيدًا ويوضع في إناء عميق وينقع بالماء ليلة كاملة.
• يصفى الفول من الماء ويوضع في قدر على نار متوسطة ويضاف الماء ويغمر جيدًا.
• إضافة حبة من الطماطم وسن الثوم ليعطي مذاق لذيذًا ومميزًا.
• يترك على النار حتى ينضج ويصبح طريًا.
• يوضع في طبق التقديم الفول، ويهرس ويضاف إليه الملح والكمون والزيت والطحينية وتخلط المقادير جيدًا، ويقدم مع الطماطم والخيار والزيتون.

فول بالطماطم على الطريقة السعودية

المقادير

• علبة من الفول.
• حبة من البصل.
• حبة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• سن من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء ويضاف الزيت والبصل والثوم ويحرك حتى يذبل ويصبح لونه إلى الذهبي.
• تضاف حبة من الطماطم الصغيرة، ويضاف القليل من معجون الطماطم.
• يضاف إلى الوعاء بهارات مشكلة والكركم والكمون والفلفل الأسود وتقلب جيدًا وتغطى حتى يذوب الطماطم.
• يضاف الفول ويقلب الخليط مع المقادير جيدًا ويترك على نار هادئة لمدة دقائق، وتطفئ النار عندما تنضج.
• يوضع في طبق التقديم فول الطماطم، ويوضع فوقه الكزبرة والقليل من زيت الزيتون وتقدم ساخنة.

الفول الأخضر باللبن

المقادير

• نصف كيلو من الفول الأخضر.
• ستة قطع من اللحم متوسط الحجم.
• أربعة أسنان من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• مكعبان من الماجي.
• أربعة أوراق من الغار.
• خمسة حبات من الهيل.
• حبة من البصل.
• أربعة عيدان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيرانية.
• كيلو من اللبن.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء وينظف من الدهن ويقطع إلى مربعات متوسطة الحجم وتسلق على النار.
• يوضع في قدر الضغط قطع اللحم ويضاف لها الغار والخل وحب الهيل وعيدان القرفة والبصل والقليل من الماء.
• يضاف المزيد من الماء فوق اللحم عند غليان الماء إلى أن ينغمر اللحم بالماء.
• يغلق القدر بإحكام عندما تغلي الماء فوق اللحمة ويترك على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
• يوضع في قلاية صغيرة زيت الزيتون ويضاف اليه الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الثوم فوق الفول الأخضر بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلًا.
• يضاف الثوم فوق الفول الأخضر المسلوق ويضاف الملح والبهارات ومكعبات الماجي وتقلب جيدًا.
• يحرك المزيج باستمرار حتى لا يلتصق الفول في الوعاء.
• يغمر الفول بالماء ويغلق الوعاء لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك يفتح غطاء الوعاء ويفحص الفول إن كان نضج أم لا، وفي حال لم ينضج يترك على النار لمدة عشر دقائق، ويضاف الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.
• يوضع في وعاء آخر النشا وعلبة اللبن، على نار هادئة ويحرك النشا واللبن بشكل خفيف، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان ويطفئ تحته النار، بعد نضوج اللحم يؤخذ جزء من شوربة اللحمة وتضاف إلى اللبن ويضاف مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك باستمرار ويضاف سبعة مغارف من مرقة اللحمة وتترك حتى تغلي.
• يضاف الفول الأخضر على اللبن بشكل تدريجي ويترك حتى يغلي جيدًا.
• تضاف قطع اللحمة على اللبن وتترك تتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان يطفى تحت اللبن.
• يوضع في طبق التقديم الفول الأخضر باللبن ويقدم ساخنًا مع الأرز.

فول بالجبن

المقادير

• 250 غرام من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 150 غرام من جبنة الفيتا.
• أربعة شرائح من الخبز الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر الزيت ويشوح البصل حتى يذبل ويصبح لونه مائلًا للذهبي، وتضاف الطماطم والسمن ويحرك الخليط جيدًا.
• يضاف عصير الليمون والنعناع والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
• يضاف الفول والكزبرة ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الفول جيدًا ويصبح طريًا.
• يوضع في زبادي التقديم الفول، ويزين بالجبنة الفيتا على الوجه وقطع الليمون والخبز الأسود.