طريقة عمل لسان العصفور بالدجاج

لسان العصفور بالدجاج

يعتبر لسان العصفور نوع من أنواع المعكرونة صغيرة الحجم، وقصيرة الحجم، وقد تختلف معكرونة لسان العصفور عن أنواع المعكرونة ، لكونها قليلة السعرات الحرارية، وبالتالي فهي تعد وجبة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة لرجيم والحميات الغذائية، كما أنها تشبه في شكلها الأرز طويل الحبة، وهناك العديد من الطرق لتحضير لسان العصفور، حيث يمكن إعدادها كطبق رئيسي مع اللحم أو الجمبري أو الدجاج، ويمكن أيضًا عمل شوربة لسان العصفور بالخضار، وشوربة لسان العصفور بالفطر.

شوربة لسان العصفور بالدجاج

المقادير

• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من البروكولي مقطّع إلى زهرات.
• نصف كوب من المعكرونة لسان عصفور.
• قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح سميكة.
• أربعة حبهان كامل.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• جزرتان مقطّعتان إلى دوائر.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، ثم قّلي الثوم فيه حتى يتغيّر لونه.
• إضافة الجزر، والتقليب حتى يذبل، ثم إضافة الدجاج مع الغار، والحبهان، والقرفة، وسكب المرق.
• تغطية القدر، وتخفيف النار عندما يغلي المزيج، ثم ترك الحساء على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
• إبعاد الغطاء، ثم إضافة البروكولي، ولسان العصفور.
• تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، ثم ترك المزيج لمدة عشرة دقائق إضافية على النار.
• سكب الحساء، وتقديمه مباشرة بجانب شرائح الليمون الحامض.

طاجن لسان العصفور بالدجاج

المقادير

• دجاجة مخلية، ومقطعة لمكعبات.
• نصف كيلو من لسان العصفور.
• خمسة فصوص من الحبهان.
• كوبان وربع من مرق الدجاج.
• ورقتان من اللورا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المفروم.
• رأس بصل مفروم ناعمًا.
• رأس بصل مفروم فرمًا خشنًا.
• زعتر وروزماري حسب الرغبة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• سماق.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بورق اللورا، والبصلة المفرومة الخشنة، ودبس الرمان، والحبهان، وعصير الليمون، والمستكة، والزعتر، والفلفل، والسماق، والروزماري، وتركه لمدة نصف ساعة.
• وضعه على نار هادئة، وتركه حتى ينضج خلال فترة التتبيل، ثم تشويح البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم الثوم، ثم لسان العصفور، والتقليب لدقائق.
• إضافة المرق، وتركه حتى يغلي، ثم تخفيف النار إلى هادئة جدًا حتى ينضج.
• وضع الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار، ثم تغطيته بورق فويل.
• وضعه في فرن ساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تزيينه بالمكسرات، والصنوبر.
• تقديمه ساخنًا مع سلطة خضراء أو سلطة الطماطم الحارة أو سلطة الزبادي.

معكرونة لسان عصفور مع الدجاج بالثوم

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج مسحب ومقطع مكعبات.
• كوبان من السبانخ الورق.
• كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• جبنة بارميزان للتزيين.

طريقة التحضير

• تقليب الثوم بزيت الزيتون، ثم إضافة الفلفل الأحمر، وقطع الدجاج، وتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• إضافة البقدونس، والمعكرونة، والتقليب، ثم إضافة السبانخ، وتركه حتى يذبل.
• وضع معكرونة لسان العصفور في طبق، وتزيينها بجبنة البارميزان على الوجه، ثم التقديم.

شوربة لسان عصفور بالدجاج والخضار

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج مخلي من العظم ومقطع شرائح رفيعة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• جزرة متوسطة الحجم، ومقطعة مكعبات صغيرة.
• رأس بصل صغير الحجم، ومفروم.
• ورقة من الغار.
• عود من الكرفس المقطع قطع صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب قليلًا، ثم إضافة شرائح الدجاج.
• إضافة ورق الغار، ثم الجزر، والثوم، والكرفس مع التقليب، ثم إضافة الزعتر، ثم المرق، وترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة لسان العصفور، وتغطية القدر لمدة ستة دقائق، ثم إضافة الزبدة، وعصير الليمون، ثم تقديمها.

سلطة لسان العصفور والدجاج

المقادير

• كوب ونصف من الدجاج المشوي المقطع شرائح.
• كوب من حبوب الذرة الحلوة.
• كوب من لسان العصفور.
• خمس ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط).
• فصان من الثوم المهروسان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية ملعقة كبير من الزيت، ثم إضافة لسان العصفور، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الماء المغلي، والفلفل الأسود، والملح، ثم تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى تجف السوائل، وينضج لسان العصفور.
• تحمية الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم، والذرة، والتقليب لمدة ثلاثة دقائق.
• وضع لسان العصفور في وعاء عميق، مع خليط الثوم، والدجاج المشوي، والذرة، ثم التقليب جيدًا.
• إضافة زيت الزيتون، والشبت، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، وشرائح البصل الأخضر، والتقليب جيدًا.
• وضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

معكرونة لسان العصفور بالدجاج والكريمة

المقادير

• ثلاث قطع من أفخاذ الدجاج بلا عظام أو جلد.
• كوب من البازلاء المجمدة.
• كوب من معكرونة لسان عصفور.
• ربع كوب من اللبن الزبادي الخالي من الدسم.
• 500 غرام من جبنة الماعز.
• أربع ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة، مثل الريحان، والطرخون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• برش وعصير ليمونة.
• فص من الثوم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غلي الماء في وعاء، ثم تجهيز المشواة على نار متوسطة.
• خلط كلًّا من الزبادي، وعصير الليمون، والفلفل، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتان صغيرتان من الزيت جيدًا في وعاء. *نتبّيل أفخاذ الدجاج بملعقة صغيرة من الزيت، ثم نثر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم وضعها على المشواة لمدة من 10-12 دقيقة، مع الحرص على تقليبها على الوجهين، ثم وضعها على لوح التقطيع، وتركها لمدة خمسة دقائق.
• وضع معكرونة لسان العصفور في الماء المغلي، ثم سلقها حسب التعليمات المدونة على المغلّف، ثم إضافة البازلاء قبل دقيقة من إخراج المعكرونة.
• تصفية المعكرونة والبازلاء مع إبقاء كوب من ماء السلق.
• إضافة المعكرونة والبازلاء إلى خليط الزبادي مع إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من الأعشاب، وثلاثة أرباع كوب من ماء السلق، وجبنة الماعز، والتحريك حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم نقلها إلى طبق التقديم .
• تقطيع الدجاج، ووضعه فوق لسان الغصفور، ثم نثر برش الليمون، وملعقة كبيرة من الأعشاب المتبقية.