طريقة عمل نقانق الدجاج

النقانق

النقانق هو أحد أنواع اللحوم التي تصنع في مصانع خاصة، وتتميز وجبات النقانق بسهولة تحضيرها، وتستخدم بكثرةٍ، والتي يسهل على
ربة المنزل تحضيرها كوجبة غذاءٍ أو عشاءٍ، ويمكن أن يحضر بجانب النقانق بالدجاج أطباقٌ جانبيةٌ مثلاً بعض أنواع السلطات
والشوربات وذلك حسب الرغبة، وهي تستخدم أيضاً في تحضير بعض المعجنات ، ففي هذا المقال سنقدم وصفاتٍ عديدةٍ ومتنوعةٍ عن النقانق وكيفية تصنيعها.

نقانق الدجاج في المنزل

المقادير

• 600 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• شريحة من البطاطا الخام.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في خلاط الطعام، ويحرك الخليط جيداً حتى يصبح الدجاج مهروساً ناعماً جداً، ثم ينقل الخليط المهروس إلى سطح العمل المجهز بورقتين من أوراق الزبدة.
• يلف ورق الزبدة على الحشوة كالرول، ويحكم إغلاق الأطراف والوسط ببعض الخيوط حتى تثبت.
• يلف ورق الزبدة بطبقتين من ورق الألمنيوم، ويحكم إغلاق الجوانب ؛ حتى يمنع الماء من الوصول إلى االلحم أثناء الطهي.
• في وعاءٍ مناسبٍ يسخن الماء على نارٍ منخفضةٍ دون أن يغلي، ثم يوضع فيه رول السجق، ويطهى على نارٍ خفيفةٍ من خمسين إلى ستين دقيقة، وتجنب غليان الماء وذلك بإبعاده عن النار قليلاً.
• يخرج الرول من الماء، ويترك حتى يبرد وتوضع الطبقات عليه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم ينقل إلى الثلاجة حتى يبرد من ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم تزال عنه الطبقات، ويقدم فوراً بعد تسخينه وتقطيعه.

نصيحة

• يجب أن يبقى ماء الطهي ساخناً ولكن دون الوصول لدرجة الغليان؛ لذلك نطهو على درجة حرارٍة منخفضةٍ.

نقانق مشوية في الفرن

المقادير

• نقانق معلبة حسب الحاجة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• زعتر أخضر ناشف أو أوريغانو.
• القليل من الثوم المهروس.
• بابريكا حارة
• باربيكا حلوة.
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من زيت الزيتون.

للتقديم

• كاتشب حسب الرغبة.
• مايونيز حسب الرغبة.
• خردل.

طريقة التحضير

• يصب زيت الزيتون على النقانق ويغلف جيداً بالزيت.
• ترش البهارات والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والباربيكا والثوم المهروس.
• تحرك المكونات جيداً حتى تتوزع على أصابع النقانق.
• توضع المكونات في صينيةٍ غير لاصقةٍ وتدخل إلى الفرن.
• تقلب بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
• تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم مع الخضار ويقدم مع الكاتشب والمايونيز والخردل بجانبها.

نقانق بالبيض والبصل

المقادير

• ثلاثة أكياسٍ من نقانق الدجاج.
• ست بيضات.
• خمس بصلات مفروماتٍ .
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدة بهارات مشكلة.
• رشة من الكاري
• رشة من الهيل .
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• تقطع النقانق لدوائر صغيرةً وتوضع جانباً.
• يقطع البصل لشرائح طويلةً وتوضع في المقلاة ويوضع عليها الزيت ثم يوضع البصل على النار.
• يقلب البصل في المقلاة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• توضع النقانق المقطعة على البصل وتقلب مع البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يخفق البيض ويوزع على النقانق والبصل حتى إستواء البيض.

رول معجنات الفيتا والنقانق والدجاج

المقادير

العجينة

• خمسة أكواب من الطحين.
• نصف كوب زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

الحشوة

• علبة من جبنة الفيتا.
• نقانق حسب الحاجة.
• علبة من المشروم .
• علبة من الذرة.
• كيلو من صدورالدجاج المقطعة حسب الحاجة.
• مغلف من الكريمة .
• القليل من الفلفل الحلو.
• علبة من الزيتون الأسود.
• ثلاث بصلات مفرومات.
• ست حبات من البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• رشة من بودرة الثوم.
• رشة من الأوريغانو.
• حبة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يخلط كوبان من الطحين مع الماء الدافئ والخميرة والحليب المجفف والسكر في وعاءٍ ويحرك بالملعقة.
• يترك الخليط لمدة عشر دقائق .
• تضاف الثلاثة أكوابٍ المتبقية من الطحين والزيت ثم تعجن حتى تصبح عجينةٌ جاهزةٌ للاستخدام.

تحضير رول المعجنات والفيتا والنقانق والدجاج

• تقطع النقانق وتقلب لمدة أربع دقائق بمقدارٍ قليلٍ من زيت القلي مع رشةٍ من الملح والفلفل الأسود.
• توضع البصلة المفرومة ناعماً مع البندورة المقشرة في مقلاةٍ صغيرةٍ مع مقدارٍ قليلٍ من زيت القلي ويقلب المزيج مع رشةٍ من الفلفل الأسود ورشةٍ من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• تحضر بصلة مفرومة لجوانح وتوضع في المقلاة مع القليل من الزيت وتقلب مع صدور الدجاج المقطعة والفليفلة الحلوة وعلبة الذرة وعلبة الزيتون والمشروم ونضع معها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الثوم البودرة وتوضع الكريمة وتترك لمدة خمس دقائق على النار.
• يفرد العجين وتفرد فوقها خلطة الصدور والخضار.
• تحضرعجينة العشر دقائق وتفرد العجينة تم توضع النقانق وقطع الجبنة.
• تلف حتى تصبح رول وتقطع متل السويسرول وتوضع في الصينية في الفرن حتى تنضج جبنة الڤيتا مع رشة الاوريغانو وتخلط جيداً وبنفس طريقة النقانق بالعجين.
• توضع بالفرن حتى تنضج وتتحمر.

معكرونة بالنقانق

المقادير

• ست حبات نمن قانق الدجاج المقطعة لحلقات.
• مغلف من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• كوب كبير من الماء.
• حبتان من البندورة المفرومة .
• بصلة مفرومة خشنًا.
• نصف كوب من الذرة الحب.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• نصف ملعقة من السمن للمعكرونة.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارت المشكلة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة وتغسل وتصفى وتترك جانباً.
• تغسل البندورة وتفرم لقطعٍ خشنةٍ وتفرم البصلة لقطعٍ خشنةٍ.
• تقطع النقانق لحلقاتٍ وتجهز المقلاة لإضافة السمنة والبصلة وتوضع المقلاة على النار وتقلب جيداً.
• تضاف البندورة والذرة وتقلب أيضاً، ثم تضاف النقانق والملح والبهارات ويستمر بالتقليب.
• يترك المزيج على نارٍ متوسطةٍ مع الاستمرار بالتقليب لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• يضاف كوبٌ كبيرٌ من الماء وملعقة كبيرة من صلصة البندورة وتترك لمدة عشر دقائق.
• توضع المعكرونة في قدرٍ مع نصف ملعقة من السمنة وتقلب مع بعضها البعض على نارٍ متوسطةٍ.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم ويضاف لها الخلطة وتقدم.

نصيحة

• يمكن إضافة بعض أنواع السلطات أو الشوربات إلى النقانق بالدجاج كأطباقٍ جانبيةٍ.

سلطة النقانق

المقادير

• ثلاث مغلفات من النقانق الجاهزة.
• خمس حبات من البطاطا.
• ثلاث حبات من الخيار المقطعة لمكعبات صغيرة.
• أربع حبات بندورة المقطعة لمكعبات صغيرة.
• عشر ورقات من أوراق الخس.
• نصف حبة من الفلفل الحلو المقطع لمكعباتٍ صغيرةٍ .
• كاتشب حسب الرغبة

طريقة التحضير

• تقطع النقانق لدوائر حسب الرغبة.
• تقطع البطاطا لمكعباتٍ وتغلى على النار وتترك جانباً.
• توضع المكونات جميعها في وعاءٍ كبير الحجم.
• تخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• يوضع فوق الخضار كاتشب ويخلط المزيج مع بعضه البعض ويمكن تقديم السلطة مع الخبز وعصيرالليمون.

طريقة أخرى لسلطة النقانق

المقادير

• حبتان من البندورة.
• حبتان من الخيار.
• حبة من الفلفل.
• القليل من البقدونس.
• القليل من النعناع.
• القليل من أوراق الجرجير.
• أربع أصابع من النقانق.
• أربع ملاعق كبيرة من الذرة.
• خبز مقطع لمكعباتٍ مقلي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصيرنصف ليمونة.

طريقة التحضير

• تقطع كل من البندورة والخيار والفلفل لحجمٍ متوسطٍ.
• تفرم الورقيات كل من البقدونس والجرجيروالنعناع فرمًا ناعماً وتضاف إلى الخضار.
• تضاف الذرة ويحرك الخليط جيداً.
• يقطع النقانق لدوائر متوسطةٍ وتضاف إلى المزيج.
• في وعاءٍ آخر يخلط الخل والملح والليمون ويضاف إلى الخليط.
• يضاف الخبز المقلي وتحرك السلطة جيداً.

شوربة الخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوبان من الجزر المقشر والمفروم لمكعباتٍ صغيرةٍ.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعمًا.
• علبتان من البندورة المهروسة جيداً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس جيداً.
• كوب ونصف من البازيلاء المجمدة.
• كوب وربع من الذرة المجمدة.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمفرومة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
• ورقتان من الغار.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرٍ واسعٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• يضاف البصل والجزر والكرفس ويقلب لمدة أربع دقائق.
• يضاف الثوم ويقلب في المقلاة لمدة دقيقةٍ واحدةٍ.
• تضاف البندورة والبطاطا وورق الغار والملح والفلفل ويقلب الخليط مع بعضه البعض.
• يضاف المرق ويترك المزيج حتى يغلي.
• تضاف البازيلاء والذرة وتخفف النار ويغطي القدر ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج البطاطا والخضراوات.
• تقدم الشوربة في أطباقٍ مع البقدونس المفروم وتقدم ساخنةً .