طريقة قلي العوامة بالكيس

العوامة بالكيس

تُعد العوامة من أشهى وأطيب الحلويات الشرقية الشامية،وهي من الحلويات المتواجدة دائماً في المناسبات والجمعات العائلية،فهي محببة بشكل كبير لدى الصغار والكبار من كِلا الجنسين،والذي يُميز العوامة هو شكلها الصغير ومذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش،ويمكن تحضير حلوى العوامة بكل سهولة في المنزل فمكوناتها بسيطة التكلفة ومتواجدة دائماً في المنزل،وهي أيضاً سهلة التحضير ولا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها.

عوامة بالطحين

المقادير

• ملعقة كبيرة من السميد.
• رشة من الملح.
• كوب من الطحين.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• زيت للقي حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المخلوطة بنصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع البكينج باودر والطحين والملح والسكر ومزيج الخميرة والسميد في وعاء،وتُخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض،ثم يُضاف الماء بشكل تدريجي إلى الوعاء،مع الإستمرار بالخلط حتى تُصبح عجينة ناعمة وتلتصق بالملعقة.
• يُغطى الوعاء بكيس بلاستيكي،ويُترك جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة وترتاح ويتضاعف حجمها.
• يُوضع زيت غزير في مقلاة القلي،ويُترك حتى يحمى،ثم تُوضع العجينة في كيس الحلويات.
• تُسقط كرات صغيرة من العجينة في الزيت وتُقلى حتى تُصبح بيضاء اللون،ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
• تُقلى كرات العوامة من جديد حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.

لتحضير القطر

• يُوضع الماء والسكر في قدر على النار،ويُترك المزيج على النار حتى يغلي،ثم يُضاف عصير الليمون الحامض إلى القدر.
• يُرفع القدر من على النار،ويُترك القطر جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
• تُوضع كرات العوامة في القطر البارد،بعد إخراجها مباشرةً من الزيت بعد أنّ تُقلى للمرة الثانية.

نصائح

• يتم التأكد من القطر بارد بشكل كامل قبل إسقاط كرات العوامة داخله.
• يمكن إضافة بعض المطيبات كالكاسترد والفانيليا والزعفران.
• تُضاف ملعقة كبيرة من النشا على الخليط،إذا كان يُراد أنّ تصبح العوامة ذات قوام مقرمش.

عوامة مقرمشة بالخميرة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الفستق الحلبي المفروم.

القطر

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان ونصف من عصير الليمون.
• كوبان ونصف من السكر.

طريقة التحضير

القطر

• يُوضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة،وتُحرك المكونات ببطئ،ويـترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى يغلي ويذوب السكر بشكل كامل.
• يُضاف عصير الليمون إلى القدر،وتُحرك المكونات جيداً لمدة دقيقتين،ثم يُرفع القدر من على النار ويُترك حتى يبرد بشكل كامل.

العوامة

• يُوضع السكر والخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ والفانيليا في وعاء صغير الحجم،وتُحرك المكونات جيداً حتى تتجانس معاً،ثم يُوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
• يُوضع الحليب البودرة والطحين والكمية المتبقية من الماء الدافئ والخميرة وخليط السكر في وعاء،وتُحرك المكونات جيداً حتى يذوب الطحين بشكل كامل،ثم يُغطى الوعاء بورق النايلون ويُترك لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة؛حتى ترتاح العجينة.
• يُسخن زيت القلي حتى تُقلى فيه العوامة،ثم تُسقط مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في الزيت الغزير،وتُقلّب جيداً حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي،ثم تُرفع الحبات من الزيت وتُصفى على ورق المناديل حتى يتم التخلص من الزيت الزائد.
• تُكرر العملية السابقة على الكمية المتبقية من العجينة،ثم تُترك حتى تبرد بشكل كامل،وبعدها تُسقط في القطر الدافئ وتُغمس في الفستق المفروم أو يمكن أنّ يُر ش عليها القليل من القرفة.

العوامة بالنشا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث أرباع كوب من الطحين.

للتقديم

• قطر أو شيرة

للقلي

• زيت ذرة.

للتزيين

• فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع ربع كوب من الطحين والسكر والماء والخميرة في طبق عميق،وتُضرب المكونات جيداً مع بعضها البعض بواسطة مضرب شبكي حتى تتجانس المكونات معاً،ثم يُغلف الطبق بكيس من النايلون ويُوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة وترتاح.
• تُضاف الكمية التبقية من الطحين والماء والنشا والبكينج باودر والملح والزيت إلى الطبق،وتُحرك المكونات جيداً حتى تصبح عجينة سائلة وثقيلة وكثيفة القوام.
• يُغلف الطبق بكيس من النايلون،ويُوضع في مكوان دافئ حتى يتضاعف حجمه وترتاح العجينة.
• يُوضع زيت غزير في مقلاة عميقة،وتُوضع على نار متوسطة الحرارة،وتُترك حتى يحمى الزيت بشكل كامل.
• تُوضع كمية من زيت الذرة في طبق صغير الحجم،ويُوضع الطبق بجانب مقلاة القلي.
• تُوضع كمية كافية من القطر في طبق عميق،وتُوضع إلى الجانب أثناء القلي.
• يُوضع القليل من خليط العوامة في كيس تزيين،ثم يُقص الجزء الصغير من طرف الكيس بواسطة المقص،ثم يُمسك الكيس باليد اليمنى وتُغمس أصابع اليد اليسرى بقليل من الزيت،ثم يُضغط على الكيس بواسطة اليد اليمنى حتى يتم إخراج كمية قليلة من عجينة العوامة،ثم تُقطع العجينة بواسطة أصابع اليد اليسرى حتى تسقط فوراً في مقلاة القلي.
• تُكرر العملية السابقة على الكمية المتبقية من العجينة.
• تُحرك العوامة جيداً بواسطة ملعقة ذات ثقوب،حتى تنضج ويتغير لون كرات العوامة وتكتسب اللون الذهبي،ثم تُرفع العوامة من الزيت وتُسقط في القطر.
• تُحرك العوامة جيداً لِعدة مرات داخل القطر بواسطة ملعقة ذات ثقوب،ثم تُوضع كرات العوامة في طبق التقديم.
• يُرش الفستق الحلبي على العوامة،وتُقدّم

العوّامة الشهية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا المذاب في قليل من الماء.
• كوب من الماء.

القطر

• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.

للقلي

• زيت غزير.

طريقة التحضير

• تُوضع الخميرة،والطحين الأبيض،والملح،والماء في وعاء،وتُحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض،ثم يُضاف السكر،والنشا المذاب في الماء،والزيت النباتي إلى وعاء الطحين.
• تُدعك المكونات جيداً حتى تتجانس معاً وتُصبح عجينة سائلة،ثم تُترك العجينة جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها وترتاح.
• تُأخذ قطعة صغيرة من العجينة على شكل كرة بواسطة ملعقة صغيرة،ثم تُسقط كرة العوامة في الزيت الساخن،وتُقلى حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
• تُرفع كرات العوامة من الزيت،ثم تُوضع مباشرةً في القطر بعد إعداده عن طريق غلي جميع مكوناته مع بعضها البعض إلى أنّ يذوب السكر ويُصبح جاهزاً.
• تُوضع كرات العوامة بعد إخراجها من الزيت في طبق التقديم ساخنة.