طريقة قلي صدور الدجاج

طريقة قلي صدور الدجاج

صدور الدجاج هي جزء من الدجاج المنزوع العظم وهو من أنواع الدجاج الصحي وخصوصا للأطفال لأنه لايوجد به عظام يدخل في كثير من الأطعمة حيث يمكن تحضيره كطبق جانبي مع الأرز أو أنواع من المعكرونة أو يمكن اعتباره كطبق رئيسي يقدم مع السلطة والبطاطا والصوص يمكن تناول صدور الدجاج مشوية او مقلية او مطبوخة لذلك في هذا المقال نعرض أطباق صدور الدجاج المقلية وطريقة عملها.

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج منزوع الجلد والعظم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• أربعون قطعة من البسكويت المالح المطحون.
• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف كوب من الحليب.
• حبتان من البيض.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك نظيف ثم يطرق بمطرقة الطعام يرش عليه نصف كمية الملح والفلفل الأسود.
• في وعاء يخلط البسكويت المالح مع الطحين والباكينج باودر وباقي الملح والفلفل.
• في وعاء أخر يخلط البيض مع الحليب.
• تغمس صدور الدجاج في خليط البقسماط ثم في خليط البيض الحليب ومرة أخرى في خليط البقسماط.
• يضاف الزيت في مقلاة ويحمى الزيت ثم تقلى صدور الدجاج وتقلب لمدة 10 دقائق.
• يرفع من الزيت بعد نضجه ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
• يوضع في طبق التقديم يقدم ساخناً مع البطاطا والخضار.

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية باللبن

المقادير

• ثماني شرائح من صدور الدجاج.
• كوب من اللبن الرائب.
• عصير حبة من الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بقسماط للتغطية.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج ثم تدق بمطرقة اللحوم.
• في وعاء يوضع اللبن والثوم والملح وبهارات الدجاج والسكر والبابريكا والكاري وتخلط المكونات جيداً.
• توضع صدور الدجاج في التتبيلة وتنقع فيها تغطى وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
• في طبق يخلط البقسماط مع الطحين.
• ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتغمس في خليط البقسماط حتى يغطى بالكامل.
• في مقلاة يحمى الزيت وتقلى صدور الدجاج حتى تنضج وتحمر.
• ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع صدور الدجاج في طبق التقديم وتقدم مع البطاطا المقلية.

طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الصلصلة الحارة.
• سنان من الثوم المهوس.
• ثلاثة أكواب زيت للقلي.

للصوص

• ربع كوب من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء يخلط كل من الطحين والبكينج الباودر والبكينج صودا.
• ثم يضاف الملح والفلفل لخليط وتزج المكونات.
• في وعاء يخلط اللبن مع البيضة والصلصة الحارة والثوم تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات.
• تغمس قطع الدجاج في مزيج الطحين ثم في مزيج اللبن والبيض ثم في مزيج الطحين مرة أخرى.
• يحمى الزيت في المقلاة وتقلى قطع الستيك حتى تنضج ويتغير لونها للون الذهبي.
• ترفع قطع الستيك من الزيت توضع على ورق المطبخ لتخلضص من الزيت الزائد.

لتحضير الصوص

• في قدر يوضع كوب من الزيت ثم يضاف له الطحين وتقلب المكونات حتى يذوب الطحين.
• ثم يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب على حرارة متوسطة يترك الخليط على النار حتى يبدأ بالتماسك.
• يتبل المزيج بالملح والفلفل.
• يرفع عن النار.
• توضع قطع الستيك في صحن التقديم ثم يوزع الصوص فوقها تقدم مع البطاطا المقلية.

طريقة عمل كريسبي الدجاج

المقادير

• كيلو من صدر الدجاج.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الخردل البودرة.
• رشة من الملح والفلفل الأبيض.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج وتقطع حسب الرغية.
• في وعاء يوضع كوب من الطحين مع النشا والملح والتوابل وتخلط المكونات.
• يضاف الماء والخل ويخلط المزيج.
• توضع قطع الدجاج في المزيج وتترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات.
• يوضع الطحين في وعاء مسطح ثم تغمس قطع الدجاج فيه.
• يسخن الزيت وتقلى قطع الدجاج حتى تنضج وتأخذ اللون الدهبي.
• ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من كمي الزيت الزائدة.
• ترتب في طب التقديم وتقدم مع الكاتشاب والمايونيز والبطاطا المقلية والسلطة الروسية.

طريقة عمل فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

المقادير

• أربع قطع من كبيرة من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• كوب من المرق.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في طبق صغير يوضع كل من الفلفل والملح والأوريغانو والريحان والشطة وتقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوزع خليط التتبيلة على الدجاج مع دعك كل صدر من الدجاجة حتى تمتزج البهارات مع قطع الدجاج وتتشرب طعمها.
• في مقلاة على نار متوسطة توضع الزبدة والزيت وتترك حتى تذوب الزبدة وتختلط مع الزيت وتسخن جيداً.
• توضع قطع الدجاج وتقلى لعدة دقائق حتى تتحمص وتنضج تماماً وتكسب اللون الذهبي من الجهتين.
• بعد نضج قطع الدجاج ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد وتغطى بورق الألمنيون لتبقى ساخنة.
• في المقلاة نفسها يوضع المشروم والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل ثم يضاف الطحين وتقلب المكونات حتى يختلط الفطر بالطحين.
• ثم تضاف المرقة مع الكريمة وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
• أخيرا يضاف البقدونس تحرك المكونات ترفع عن النار.
• في طبق التقديم يوضع الأرز ثم توزع قطع الدجاج المقلية المحمرة ثم توزع صلصة المشروم وتقدم مباشرة.

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية بصلصة الصويا

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 850 غراما من صدور الدجاج المقطعة.
• نصف كوب من الطحين
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب من النشا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع الليمون مع صلصة الصويا والثوم.
• ثم يضاف الملح والفلفل والأسود ثم تضاف قطع الدجاج وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
• يغطى الوعاء ويوضع بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• في وعاء آخر يخلط كل من الطحين والنشا والبقسماط وتغمس قطع الدجاج فيه من جميع الجهات.
• يحمى الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر.
• ترقع قطع الدجاج من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• ترتب في طبق التقديم وتقدم.