طريقة ومكونات كفتة داوود باشا

‘);
}

مكونات الصلصة

• كيلوغرام ونصف من الطماطم الناضجة الحمراء.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من صلصة الطماطم المعلبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف كوب من الصنوبر المُحمّص (للزينة).

طريقة تحضير الكفتة

• نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح، والفلفل الأسود، والبصل، والثوم، والبقدونس، والبهارات، ونعجن المكونات باليدين جيداً.
• نشكّل الكفتة لكرات صغيرة الحجم ونصفّها في طبق مسطح.
• نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونتركه ليسخن جيداً على نار متوسطة.
• نقلي الكفتة بالزيت حتى تصبح باللون الذهبي، ثمّ نرفعها عن الزيت ونضعها في طبقٍ يحتوي على ورق التجفيف لنتخلّص من كميّة الزيوت العالقة.

طريقة تحضير الصلصة

• نغسل حبات الطماطم جيداً، ثم نفرمها لمكعّبات صغيرة جداً.
• نضع كميّةً قليلةً من الزيت النباتي في قدر عميق، ثمّ نُضيف البصل والثوم ونقلّبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف مكعبات الطماطم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، والكاتشب، ونتركه على نار هادئة ونقلّبه بين الحين والآخر حتى تنضج الطماطم جيداً.
• نضع في قدر صلصة الطماطم الكفتة، ونُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.

إعداد الأرز الأبيض

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة نصف ساعة والمُصفّى.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع كميّةً قليلةً من الزيت النباتي في قدر عميق ونتركه لمدة دقيقة، ثم نضيف الأرز والملح ونقلّبه برفق لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الماء الساخن.
• نغطّي القدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نُخفّف النار لتصبح هادئة، ونترك الأرز لينضج جيّداً.

طريقة التقديم

• نسكب كفتة داود باشا في طبق زجاجي عميق، ونزيّنه بالصنوبر المُحمّص وأوراق البقدونس.
• نسكب الأرز الأبيض في طبق مسطح، ونُقدّمه إلى جانب الكفتة.