عمل كفتة البطاطس

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع كمية وفيرة من الماء في قدر ونضع القدر على النار.
• نغسل حبات البطاطس جيداً لنتخلص من التراب، ثم نضعهم في قدر الماء ونطهوها لمدة نصف ساعة وعلى حرارة متوسطة حتى تنضج جيداً.
• نُخرج البطاطس من الماء ونقشرها وهي ساخنة ولا نتركها لتبرد حتى لا تصبح كالخيوط، ثم نضعها في وعاء عميق ونضيف إليها الطحين والملح، والكزبرة المفرومة، والبقدونس، والبصل، والثوم، والهال، والشبت، وصفار البيضة، والكركم.
• نهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة باستعمال أداة هرس البطاطس، ثم نخلط المكونات جيداً باستعمال ملعقة الطعام.
• نُشكل هريس البطاطس، بحيث نأخذ كمية منه ونشكله إما على شكل كرات متناسقة أو بشكل طولي، ونصف الكفتة في طبق مسطح.
• نضع الزيت النباتي في قدر عميق ثم نضع القدر على نار عالية ونتركه ليسخن جيداً.
• نضع كوب الطحين في طبق ونغمر الكفتة حتى تتغطى جيداً، ثم نضع كمية مناسبة في الزيت الساخن بحذر، ونقلب الكفتة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق يحتوي على الورق النشاف، ثم نصفها في طبق التقديم ونُزينها بأوراق البقدونس والطماطم المقطعة، ونقدمها إلى جانب الكاتشاب والمخلل.

كفتة البطاطس باللحمة

المكونات

• نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً.
• ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• نصف باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الطبيخ المشكلة.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• بيضة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطس ونقشرها، ثم نقطعها لقطع متوسطة، ثم نبرشها بآلة البرش ونضعها في وعاء، ثم نبرش البصلة ونضيفها إلى البطاطس المبروشة.
• نُضيف اللحمة والبقدونس وكافة المكونات إلى البطاطس ونقلبهم جيداً، ثم نعجنهم باليدين حتى يصبح قوامها كالعجين، ثم نُشكلها بالحجم المرغوب.
• نُسخن الزيت في قدر عميق ونضع الكفتة فيه، ونقلبها لتصبح باللون الذهبي ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف، ثم نرتبها في طبق التقديم ونقدمها.