عمل كفتة اللحم

‘);
}

الصلصة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة مقطعة شرائح.

للتزيين

• بقدونس مفروم ناعم.
• صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• نضع اللحم في مفرمة اللحم، ثمّ نضيف البصل والثوم، ونشغل على درجة عالية.
• نضيف البقدونس والكزبرة والملح والبهارات والقرفة والكمون ونتابع الخلط حتى نحصل على عجينة كفتة ناعمة.
• نضع عجينة الكفتة في وعاء واسع ثم ندعك اللحم بواسطة اليد.
• نشكل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة حتى يسخن تماماً.
• نقلي كرات الكفتة مع مراعاة تقليبها باستمرار حتى تنضج وتتحمّر من جميع الجهات.
• نخرج الكفتة من الزيت ثم نضعها مباشرةً في طبق فرن.
• نُجهّز الصلصة بوضع الزيت النباتي بنفس المقلاة السابقة، ثمّ نُضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضعه جانباً.
• نضع اللبن الرائب في وعاء عميق، ثمّ نُضيف الطحينية وعصير الليمون والماء ونقلب بواسطة مضرب شبكي.
• نضيف الملح والفلفل الأسود، ونتابع التحريك حتى نحصل على صلصة متجانسة ناعمة.
• نُضيف شرائح البصل فوق صلصة الطحينية ونقلب.
• نوزع الصلصة فوق كرات اللحم في طبق الفرن حتى تتغطّى بالكامل، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• ندخل الكفتة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة.
• نخرج الكفتة من الفرن، ثم نُزيّن وجهها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، ونقدّمها مباشرةً مع الأرز بالشعيرية.