عمل همبرجر في البيت

‘);
}

للتقديم:

• خمس قطع من خبز الهمبرجر الجاهز.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• خمس شرائح من جبنة الموزاريلا.
• نصف كأس من الكاتشاب.
• خمس حبات أو أكثر من مخلل الخيار.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم في وعاء كبير وواسع، ونضغط عليه باليد لتفريغ الهواء منه، ثم نفرده على شكل مستطيل رفيع.
• نضيف إلى اللحم البيض، والبهار، والملح، والشطة المجروشة، والبابريكا، والفلفل، ثم نجمع الأطراف فوق البيضة، ونعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام باطن اليد، وذلك حتى تخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• نفرد خليط اللحم مرّة ثانية إلى مستطيل رفيع.
• نرش البقسماط فوق اللحم، ونستمر بالعجين حتى نحصل على كفتة متجانسة وناعمة.
• نقطع العجينة إلى ثمانية أقسام متساوية.
• نشكّل خليط اللحم إلى أقراص دائرية، متوسطة الحجم تتناسب مع حجم خبز الهمبرجر، ونضعها في أوراق الزبدة، ثم نضغط عليها باستعمال الشوبك، وندخلها إلى الثلاجة مباشرة مع أوراق الزبدة، لمدة نصف ساعة أو لوقت استخدامها، ونستمر بتنفيذ هذه الخطوات حتى نفاذ مقدار اللحم.
• نضع مقلاة مناسبة وغير لاصقة على نار عالية حتى تسخن.
• نضع قرص اللحم في المقلاة ثم نتركه لمدة تتراواح ما بين الدقيقة والدقيقتين، ثم نقلبها على الطرف الثاني باستعمال ملعقة كبيرة وعريضة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نقسّم خبز الهامبرجر إلى قسمين متساويين، ثم نضع الطبقة الأولى في طبق مناسب للتقديم، ونضع فوقها قطعة من اللحم المحمّر، وقطعة من الخس، وقطعة دائرية من الطماطم، والبصل، وجبنة الموزاريلا، وورقة من الخس، والكاتشاب أو المايونيز حسب الرغبة، وبعض شرائح مخلل الخيار، ثم نضع القطعة الثانية من الخبز فوقة، ونقدمه مباشرة وهو ساخن، وبجانبه طبق من البطاطا المقلية، وطبق من مخلل الزيتون الأخضر والأسود، ومخلل الخيار.