كرات البطاطس بالجبن

تعتبر كرات البطاطس من الأطباق الجانبية المعروفة فى إيطاليا ولكنه إنتشر وأصبح من الأطباق الشهيرة فى جميع أنحاء العالم، ومعروف بدول كثيرة حول العالم، كرات البطاطس بالجبن لعمل أطباق البطاطس بطبق مفضل لدى الجميع، تعرفي إلى أشهى المقبلات الساخنة بالبطاطس يقدّم إلى جانب صلصة أو صوص طماطم أو إلى جانب الكاتشب.

كرات البطاطس بالجبن بالفرن

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطس مسلوقه و مهروسه.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • خضار مقطعه صغيره و مسلوقه.
  • دجاجه بدون عظم مسلوقه و مقطع.
  • حبة من البصل مفروم.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

  • يقلب البصل، والثوم بالزيت، ثم يضاف الدجاج المقطع، ويقلب قليلاً.
  • يتبل المزيج بالملح، والبهارات، ويحرك قليلاً، ثم تفرش خلطة الدجاج في طبق الفرن.
  • يخلط البطاطا، والبيض، والحليب مع رشة من الملح.
  • يأخذ جزء صغير في اليد من البطاطا المهروسة، وتحشى بالخضار المسلوقه، ثم تكوره، وتوضع على خلطة الدجاج، و تكرر العملية الى ان يغطى طبق الفرن بالكامل بكرات البطاطا.
  • يرش الطبق بالجبن المبشور، ويحمر في الفرن، ويقدم ساخنة.

بطاطس بالجبن

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

البشاميل

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل.
  • مكعبان من المرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة طازجة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض بحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقشّر البطاطس، ويقطّع إلى دوائر رفيعة.
  • يسخّن الحليب في قدر كبير، ويسلق فيه دوائر البطاطس لمدّة 20 دقيقة.
  • يصفّي البطاطس، ويوضع في صينية الفرن.
  • لتحضير صلصة البشاميل، تذوّب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
  • يضاف الدقيق، ويحرّك جيّداً حتى لا يتكتّل المزيج.
  • يطهي المزيج لـ3 دقائق، ثمّ يضاف الحليب تدريجياً، مع التحريك باستمرار.
  • يضاف مكعبي المرق، وتكّهي بجوزة الطيب، الفلفل الأبيض، والملح.
  • تترك الصلصة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تتكاثف.
  • تسكب الصلصة الساخنة فوق صينية الفرن، وترشّ الجبن على وجهها.
  • تدخلي الصينية في الفرن متوسّط الحرارة، وتترك حتى تحمرّ وجهها.

صينية كرات البطاطس بالدجاج والبشاميل

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الجبن القشقوان مبروش.
  • أربعة حبات من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من الجزرالمبروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو من الدجاج مسلوق ومقطع.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من الشبت.
  • ربع كوب من الجزر المبروش.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكاري.
  • القليل من الزيت.

البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحضير الدجاج، يوضع الزيت، والبصل، والثوم على النار، ثم تضاف باقي المكونات، وتقلب حتى تندمج مع بعضها.
  • تخلط جميع مكونات البطاطس مع بعضها البعض، ثم تشكل إلى كرات، وتحشي بحشوة الدجاج، وتوضع في صينية الخبز.
  • يحضر البشاميل، توضع الزبدة على النار، وتترك لتذوب، ثم يضاف الدقيق، ويقلب حتى يتغير لونه، بعدها يضاف الحليب، ويقلب بسرعة حتى يصبح البشاميل جاهز.
  • يسكب البشاميل فوق كرات البطاطس، ثم توضع فوقها جبن القشقوان، وتدخل الفرن لتتحمر.

صينية البطاطس بالخضار

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من الفطر الطازج مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الملح.
  • ربع كوب من الجبنة بازميزان المبشورة.
  • ثلاث حبات من الجزر المفروم مكعبات.
  • نصف كوب من البراعم الذرة.
  • نصف كوب من البازلاء.

طريقة التحضير

  • يوضع البطاطس في قدر كبير على النار، ويغمر بالماء وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تغلي المكوّنات.
  • عند الغليان، يغطّي القدر، ويطهى البطاطس لحوالى 15 دقيقة حتى يلين.
  • يصفي البطاطس، ويهرس في وعاء كبير.
  • تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ يضاف البصل، والفطر، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • تضاف الذرة، والبازيلا، والجزر حتى تطرى، ثم تضاف البطاطس، والكريمة الحامضة، والملح المتبقّي والفلفل، ويحرك الخليط جيداً.
  • يوضع الخليط في صينية فرن، وترش الجبنة عليه، ويضاف ملعقة من الزبدة المتبقية على الوجه.
  • تدخل الصينية في الفرن لحوالى 25 دقيقة على حرارة عالية.

كرات البطاطس بالدجاج والكريمة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من اللحم الدجاج مع العظم والجلد.
  • أربعة حبات من البطاطس المقطعة كرات صغيرة والمقلية نصف قلي.
  • ملعقة صغيرة من مجموعة من التوابل.
  • ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير مملحة.
  • ثلاث أكواب من السبانخ المغسول والمقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
  • نصف كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والطازج حسب الذوق.
  • ربع كوب من الزبدة غير مملحة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الذي يستخدم لجميع الأغراض.
  • كوب من المرق الدجاج أو أكثر حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • نصف كوب من الجبنة البارميزان الطازج والمبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • لصنع صلصة كريم البارميزان بالثوم، تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف الثوم، ويطهى مع التحريك بشكل متواصل، حتى تفوح رائحته ولمدة تتراوح من 1 إلى 2 دقيقة.
  • تضاف ملعقتان من الدقيق حتى يصبح لون المزيج بنيًا ذهبيًا بحوالي دقيقة واحدة.
  • يوضع فوق المزيج مقدار مرق الدجاج، ويخفق تدريجيًا.
  • توضع مرق الدجاج ويضاف مقدار الزعتر، والريحان.
  • يترك المزيج على النار مع الخفق باستمرار، حتى يتم دمج المكونات مع بعضها البعض.
  • تضاف كمية البارميزان حتى يصبح المزيج سميكًا قليلاً وبعد حوالي دقيقة أو دقيقتان، فإذا كان الخليط سميكًا جدًا ويضاف المزيد من الحليب حسب حاجة المزيج، وليصبح متماسكًا قليلًا، ثم يضاف الملح، والفلفل حسب الرغبة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 400.
  • يغمس قطع الدجاج بالتوابل، والملح، والفلفل حسب الرغبة.
  • توضع في مقلاة كبيرة، وتوضع على نار متوسطة، وتذوب ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • يضاف الدجاج ويحمر الجانبين من جلد الدجاج حتى يصبح الوجهين لونهما بنيًا ذهبيًا، بمقدار 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، ثم يترك جانبًا.
  • تذوب باقي كمية الزبدة في المقلاة، ثم تضاف كمية السبانخ، وتطهى، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يبدأ بالذبول بعد حوالي دقيقتين، وتترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء وتحضير الوجبة التي ستوضع في الفرن، وتضاف كمية الدجاج، ثم تقلب في طبقة واحدة في طبق التحضير.
  • توضع فوقها البطاطس.
  • توضع كمية السبانخ فوق طبقة البطاطس.
  • يصب فوق المقادير السابقة صلصة الكريمة.
  • توضع كمية من جبنة البارميزان المبشور على وجه الوجبة.
  • يوضع الوعاء في الفرن ويترك حتى يشوى، ويصبح كل المقادير مشوية، وناضجة بشكل كامل حوالي من 25 إلى 30 دقيقة.
  • يقدم الطبق على الفور ويزين بالبقدونس إذا رغبت في ذلك.

المراجع

https://www.magltk.com/potatoes-with-chicken-cream/

https://www.alsharqtimes.com/Health/4949956/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9

https://www.layalina.com/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-285259.html

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-1474