كيفية عمل خبز الهمبرجر في البيت

كيفية عمل خبز الهمبرجر في البيت

يعد الهمبرجر من الأطباق الأمريكية المشهورة على مستوى أنحاء العالم بما في ذلك الوطن العربي حيث يعشقه الصغار والكبار ويجتمع على تناوله جميع أفراد العائلة حيث يعد من الوجبات السريعة التي يقدم إلى جانبها العديد من أنواع المقبلات مثل البطاطا المحمرة والكاتشاب الحار كما يشتهر بالخبز الخاص فيه الذي لا بد من تعلم كيفية تحضيره في المنزل بدلًا من الاعتماد بشكل دائم على توفيره جاهزًا في العادة.

خبز البرجر

المقادير

• 500 جرام من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الدافئ.
• بيضة.
• كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم غير المحمص.

طريقة التحضير

• تضاف الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ ويحرك الخليط بملعقة كبيرة ثم تترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو حتى تتفاعل الخميرة مع الماء.
• يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع ملح الطعام ،والسكر الأبيض ،والزبدة الطرية ،والبيض ،والحليب الدافئ ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
• يغطى الوعاء بقطعة قماش قطنية ويوضع جانبًا ويترك لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف.
• يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة ثم توضع في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة وتدهن الكرات بفرشاة طعام بالماء ويرش عليها السمسم غير المحمص ثم تغطى الصينية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتخمر وترتاح مرة أخرى.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح كرات الخبز نحاسية اللون.
• يخرج خبز البرجر من الفرن ويوضع على قطعة قماش قطنية ويترك حتى يبرد ثم يجهز البرجر فيه ويقدم.

خبز الهمبرجر

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.

طريقة التحضير

• يضاف الماء الدافئ في وعاء العجانة الكهربائية مع السكر الأبيض والدقيق الأبيض والزبدة الطرية وملح الطعام والبيضة والخميرة الفورية ثم تشغل العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة ويستمر في العجن حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
• تضع العجينة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى بواسطة كيس نايلون ويوضع جانبًا ويترك لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف.
• تقسم العجينة بعد أن تتخمر إلى ثمان كرات صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى لا تلتصق العجينة أثناء الخبز ثم تغطى الصينية وتوضع جانبًا حتى ترتاح مرة أخرى.
• يدهن وجه الكرات بالزبدة المذابة ويرش عليها السمسم غير المحمص ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم تخرج الصينية من الفرن وتدهن الكرات مباشرة بالزبدة المذابة وتترك حتى تبرد ثم تقسم الكرات من المنتصف وتصبح جاهزة للاستخدام.

ساندويش البرجر

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• نصف كوب من البقسماط المطحون ناعم.

للتقديم

• نصف كيلو غرام من خبر البرجر.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الجبن المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب الحار.
• ربع كوب من المخللات المتنوعة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء متوسط ثم يضاف البيض وملح الطعام والشطة الحارة والبهار المشكل وبودرة البابريكا الحارة والفلفل الأسود والبيضة ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• يضاف البقسماط المطحون على خليط اللحم المفروم ويستمر في العجن حتى يحصل على خليط لين ومتجانس القوام.
• يوضع خليط اللحم المفروم على صينية فرن مغلفة بورقة زبدة ثم يفرد بالشوبك حتى يشكل طبقة متوسطة السمك ثم توضع الصينية في الثلاجة وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يتماسك خليط اللحم.
• يقطع خليط اللحم بواسطة قطاعة دائرية الشكل ثم توضع دوائر اللحم في الزيت النباتي المحمى مسبقًا وتقلب وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتحمر وتنضج.
• ترفع دوائر اللحم من الزيت وتصفى وتوضع على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع اللحم في خبز البرجر مع شرائح البصل والجبنة والمخللات والكاتشاب الحار إلى جانب البطاطا المحمرة ثم يقدم.

الهمبرجر

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
• حبة كبيرة من البصل مفروم ناعم.
• فصان من الثوم المهروس ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من البقسماط المطحون ناعم.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة كبيرة من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• عشر شرائح من جبن الشيدر.
• عشر ورقات من الخس المقطع.
• عشر قطع من خبر الهمبرجر.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب الحار.
• ست ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع كوب من مخلل الخيار المقطع إلى أنصاف.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يضاف اللحم المفروم في محضرة الطعام مع البصل ،والثوم ،والبيض ،وملح الطعام ،والفلفل الأسود ،والبقسماط المطحون ،والبهارات المشكلة ثم تشغل محضرة الطعام على سرعة متوسطة ويستمر في الخلط لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يوضع خليط اللحم في وعاء متوسط ثم يقسم إلى قطع صغيرة ويشكل على شكل أقراص صغيرة.
• توضع أقراص اللحم في الزيت المحمى مسبقًا على حرارة متوسطة وتترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد ثم توضع في طبق وتترك جانبًا.
• يدهن الكاتشاب الحار على خبر الهمبرجر ،والمايونيز والخردل ثم يوضع ورق الخس مع قرص اللحم ، وشريحة الجبنة ، والطماطم، والمخلل ثم يقدم ساندويش الهمبرجر إلى جانب البطاطا المقلية.